当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 鸡肉 >

【柠檬酸辣泡鸡爪的家常做法】在家也能做柠檬酸辣泡鸡爪

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-09 18:35:30 作者:行走的菜谱 浏览次数:
谈到鸡爪,很多女生都欲罢不能,不仅仅是因为营养价值高,富含钙和胶原蛋白,多吃能够美容养颜,最主要的还是鸡爪的各种美味做法,凉拌、酱焖、炖汤、卤味等等,浓郁的味道和鸡爪的韧劲有嚼口,都无法抵挡馋嘴的吃货们。最喜欢的鸡爪做法,是在网上已经流行

  谈到鸡爪,很多女生都欲罢不能,不仅仅是因为营养价值高,富含钙和胶原蛋白,多吃能够美容养颜,最主要的还是鸡爪的各种美味做法,凉拌、酱焖、炖汤、卤味等等,浓郁的味道和鸡爪的韧劲有嚼口,都无法抵挡馋嘴的吃货们。最喜欢的鸡爪做法,是在网上已经流行一段时间的【柠檬酸辣泡鸡爪】。

【照烧鸡腿饭材料清单】照烧鸡腿饭制作过程

  柠檬酸辣泡鸡爪的做法一经盛行,就在PY圈、网络上爆红起来,做法与泡椒凤爪相似,鸡爪的肉质皮色都是晶莹白嫩,选用的配料不同,做出了不同风格的酸辣鸡爪。

  泡椒凤爪属于劲爆的酸辣,重辣特别刺激舌头,尝不到啥味道,而柠檬酸辣泡鸡爪,则是清爽的酸辣,青红椒代替了泡椒,还加了柠檬,让卖相颜色更诱人,同时还带有一股柠檬的清香味,让整道菜式带有强列的清爽感,吃着也比泡椒凤爪不易上火。

  鸡爪浸泡其中,吸收了酱汁中的柠檬、辣椒、酱料味后,肉感爽脆Q弹有嚼劲,吮吸着鸡爪内饱满的酱汁,入口酸辣,清香爽口,开胃解馋又解腻,满足味蕾,一口“销魂”啊!

  下面小鹿来分享媳妇经常制作的【柠檬酸辣泡鸡爪】方法给大家,这方法媳妇已经不知道做过多少次了,每次制作两斤都不够吃,现在正处于春夏两季的交替时节,天气也一天比一天热,如果,吃货们可别错过这道美味的开胃菜哦。

  ◇ 「柠檬酸辣泡鸡爪&材料清单」:

  主材:鸡爪2斤

  配料:柠檬1个,小米椒,细青椒,洋葱,姜蒜葱,香菜

  调料:料酒,调料汁(生抽8勺/陈醋6勺/蚝油1勺/芝麻油2勺/盐/糖)

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|鸡爪洗净后把指甲剪掉,再剁开一分为三或四,能够方便入味。

  步骤2|剁好的鸡爪冷水入锅,加点料酒、葱、姜帮助去腥,大火烧开后,把溢出的浮沫剔除干净,改中火继续煮10分钟左右,让鸡爪完全煮熟断生。

  步骤3|鸡爪焯水期间,顺手把配料处理好,葱姜蒜、辣椒切碎切圈,洋葱切丝,柠檬切片后一定要把籽去掉,否则会有苦涩味,另外取个大碗,把“调料汁”的调料添加进碗中,混合均匀备用。

  步骤4|鸡爪焯水后捞出,放进冰水中浸泡,让鸡爪迅速冷却,让口感更有嚼劲,皮质更爽脆。

  步骤5|鸡爪冷却后就可以捞起了,沥水后放盆中,先倒入调料汁翻拌均匀,再放入所有切好的配料,搅拌均匀后封上保鲜膜,放进冰箱中冷藏2~3小时,期间翻动数次,方便入味,方可取出开吃。

  ◇ 「柠檬酸辣泡鸡爪&烹饪技巧」

  1、鸡爪尽量买新鲜的,因为冰鲜鸡爪总是带有一股冰霜的味道,肉感也没有新鲜鸡爪的有韧劲;

  2、鸡爪焯煮的时间不宜太久,撇去浮沫后转中火继续焯煮8~12分钟就可以起锅了,因为鸡爪的外皮很容易因焯过熟而破损,鸡爪不美观,皮质太软,口感也不再爽脆;

  3、鸡爪冰镇的步骤是柠檬酸辣泡鸡爪口感Q弹娇脆的关键,也是必备步骤。

  天气热没胃口,尝尝这道【柠檬酸辣泡鸡爪】!酸辣开胃不上火,连吃3天都不腻,这道鸡爪凉菜的灵魂,在于“柠檬的清香酸爽”和“醋的酸鲜”相结合,开胃清香之余,还让整道菜式都散发着浓郁酸鲜的香味!

  提前一天制作好放冰箱冻着,下班回家边追剧边啃,来口冰啤酒,甚是美味。

  对了,吃剩下的酱料汤汁别立刻就倒掉,拿来泡萝卜、泡莲藕片,或拌酸辣粉、和冷面,那味儿也是一绝啊!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

相关热词:   小孩爱吃      开胃菜   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[茂名]的用户看了鸡肉菜谱说:

我感觉以前任何时候吃的鸡也不都是养三年的鸡。鸡肉好不好吃根本不在于是几年的鸡,而在于是喂不喂饲料。

来自[上海]的用户看了鸡肉菜谱说:

散 养鸡,你这一共才几分钟也熟不了,至少要炖半个小时

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们