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【香椿炒鸡蛋的家常做法】其独特的口感和香味,丰富的营养

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-10 19:59:41 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我今天去超市买菜,竟然发现有香椿,这是媳妇的最爱,每到一季香椿,我总是吃不饱,就花25块钱买了一把香椿。香椿是树上唯一的蔬菜。清代才子李渔在《闲暇偶寄》中写道:食能汾人齿颊者,香椿头也。其独特的口感和香味,再加上丰富的营养,使得香椿自古以来

  我今天去超市买菜,竟然发现有香椿,这是媳妇的最爱,每到一季香椿,我总是吃不饱,就花25块钱买了一把香椿。香椿是树上唯一的蔬菜。清代才子李渔在《闲暇偶寄》中写道:“食能汾人齿颊者,香椿头也”。其独特的口感和香味,再加上丰富的营养,使得香椿自古以来就是餐桌上不可多得的食物。

【香椿炒鸡蛋的家常做法】其独特的口感和香味,丰富的营养

  一直有一个不变的话题缠绕着香椿,就是吃香椿时要不要焯水,答案是肯定的,吃香椿时一定要焯水,因为香椿中含有亚硝酸盐,含量丰富,对身体有一定的影响。因此,吃香椿需要焯水。香椿最常见的吃法是用鸡蛋炒。看似简单但也有猫腻。今天就和大家分享香椿炒鸡蛋的方法。

  香椿炒鸡蛋的家常做法

  “配料”

  鸡蛋、香椿、红辣椒

  做法步骤

  1.首先清洗香椿,因为香椿长在树上,不易打理,上面自然会有一些灰尘。将香椿放入清水中,加入少许食用盐浸泡十分钟,可除菌除卵

  2、锅里烧开水。水烧开后,少加食用油和食盐,这样才能保持香椿的绿色和营养不流失。然后加入香椿,焯水约30秒。等香椿变绿了,就可以捞出来了。时间过长会影响香椿的口感。

  3、将捞出的香椿过凉水,过凉水使香椿脆嫩爽口,再切成小的

  块,切些葱花,红辣椒切成小块,一起放入盆中,再放入几个鸡蛋,加入少量十三香和半勺盐,用筷子搅拌均匀

  4.锅内倒入油,油热后将香椿倒入锅内,不要立即搅拌,等鸡蛋稍微成型后用勺子翻炒,等鸡蛋全部煮熟后再出火。吃之前可以先闻闻香味。香椿与鸡蛋真是绝配。

  “提示”

  1.无论哪种,香椿都需要焯水。焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐,而且焯水也不会降低香椿的香味。

  2、香椿买回来后要尽快食用。从树上摘下来后,存放的时间越长,香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐就会越多。香椿虽然味道鲜美,但不要吃多了,一次吃多了容易引起消化不良。

  今天跟大家分享一下香椿炒鸡蛋的家常做法。如果你对香椿鸡蛋做法还有其他的方式,欢迎留言讨论转发。我是一个爱吃爱做饭的90后小伙。谢谢大家的支持!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

相关热词:   鸡蛋做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

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