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【香椿蛋泡的家常做法】香椿蛋泡的做法技巧

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-10 20:09:23 作者:行走的菜谱 浏览次数:
现在已经是3月底了,现在是香椿上市的季节,也是最嫩的时候,味道最好的时候,现在就赶紧吃吧。如果不吃,我们还得再等一年。香椿不仅香气浓郁,营养价值也很高。香椿和荔枝曾是南北两大贡品。可见香椿是自古就有的好东西。宋代著名诗人苏轼曾对香椿赞不绝口

  现在已经是3月底了,现在是香椿上市的季节,也是最嫩的时候,味道最好的时候,现在就赶紧吃吧。如果不吃,我们还得再等一年。香椿不仅香气浓郁,营养价值也很高。香椿和荔枝曾是南北两大贡品。可见香椿是自古就有的好东西。宋代著名诗人苏轼曾对香椿赞不绝口:香椿固而叶香。

【香椿蛋泡的家常做法】香椿蛋泡的做法技巧

  香椿常见的做法是香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐,这也是饭店里经常出现的两道菜。但经常吃,难免觉得没意思。今天就给大家分享一个你从来没见过的吃法--香椿蛋泡得滚滚,软糯,真的很好吃。我们开始做吧。

  “香椿蛋泡的家常做法”-

  “配料”

  鸡蛋香椿香葱面粉

  “做法和步骤”

  1.盆内倒入面粉300克,加入十三香半勺,盐一勺,食用小苏打三克,再加入鸡蛋四个,用筷子搅拌均匀,然后倒入适量温水,搅拌成面糊无疙瘩,盖上保鲜膜醒醒20分钟

  2.准备一盆清水,加一勺盐,盐能杀灭细菌,香椿泡十分钟,烧开一锅水,先把香椿根烫十秒,然后放入香椿,时间不要太长,等香椿变色,捞出,放入清水中,再过凉水,然后控水,先把香椿老根去掉,再切成小块,准备一把香葱,切成小块,放入碗中备用。

  3.Wh

  恩面条醒了,用筷子搅拌,排出里面的空气,然后放入香葱,放入切好的香椿,用筷子搅拌均匀,用拉丝搅拌成这个厚厚的面糊

  4.往锅里倒油。油温六成热时,用勺子挖一勺面糊,倒入锅中开始煎炸。中间一定要翻几次蛋泡,让蛋泡受热均匀,炸至金黄色,用勺子取出,控油,倒入盆中,一盆香椿蛋泡就做好了

  “香椿蛋泡的做法技巧”

  1、香椿长在树上,难免会有灰尘或虫卵,所以买回家的时候,用盐水浸泡一下,有杀菌效果。

  2.因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以无论哪种吃法,都要先焯水,等香椿变绿,大约30秒。如果时间过长,会影响香椿的口感。

  3.挖面糊的时候特别容易碰到勺子,但是

  为了用勺子蘸清水,挖面糊,会方便很多。中间一定要多翻蛋泡,防止外熟内生。

  今天的香椿蛋泡准备好了。它蓬松柔软,鲜美可口。真的很好吃。没吃过的朋友一定要去做。如果你有更多新奇的方法,欢迎在下方留言评论并进行讨论。谢谢大家的支持!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

相关热词:   鸡蛋做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

来自[揭阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的养殖

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

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