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【家常菜黄焖鸡的做法】黄焖鸡的烹饪技巧在家也能做

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-11 21:43:24 作者:行走的菜谱 浏览次数:
上次,我在外面买了一份黄焖鸡解馋。结果,家里四口人有三口吃完后拉肚子,去医院拿药,再也不敢吃外面的黄焖鸡了。儿媳说想吃黄焖鸡,或者在家做。从那以后,我已经很久没吃黄焖鸡了。最近又想吃黄焖鸡了。鲜美的味道让小董口水流了下来。超市里的鸡腿现在

  上次,我在外面买了一份黄焖鸡解馋。结果,家里四口人有三口吃完后拉肚子,去医院拿药,再也不敢吃外面的黄焖鸡了。儿媳说想吃黄焖鸡,或者在家做。从那以后,我已经很久没吃黄焖鸡了。最近又想吃黄焖鸡了。鲜美的味道让小董口水流了下来。超市里的鸡腿现在在做活动,就和媳妇在超市花了10块钱买了三只大鸡腿,在家做黄焖鸡。

【家常菜脆皮鸡的做法】酥脆滑滑,味道鲜美

  其实黄焖鸡的做法很简单。只要掌握了技巧,自己在家做的红烧鸡汤味道浓郁,配菜也很爽口可口。今天,我就用这三只大鸡腿,在家里自制黄焖鸡。和米饭一起吃,超级过瘾。特别是汤拌饭,很过瘾。

  家常菜黄焖鸡的做法

  配料:鸡腿、蘑菇、土豆、料酒、青红椒、葱、姜、蒜、干椒、冰糖、黄豆酱、甜面酱

  “具体制作步骤”:

  第一:先将鸡腿洗净,然后切块,放入盆中,清洗干净,洗几次,然后用清水浸泡15分钟左右,再清洗干净,控水备用

  第二:锅中放入适量清水,用冷水将鸡块放入锅中,放入姜片适量,加入料酒适量,大火煮开,撇去表面浮沫。然后再把冷水捞出来,这样鸡肉比较瓷,可以洗掉表面的杂质

  第三:我们来处理配菜,切一些配菜。把蘑菇的根去掉,然后切成片。P

  西红柿洗净去皮,切成小块。绿色和红色的辣椒从他们的头和种子被去除。然后切成菱形块,葱切成片,姜切丝,蒜切块,再准备两个干辣椒

  第四,锅内倒入油,油热后放入冰糖,转小火慢炒,待大泡变小泡呈紫红色时,放入鸡块,翻炒均匀,放入葱、姜、蒜、干辣椒,翻炒均匀,放一勺甜面酱、一勺黄豆酱,翻炒均匀

  第五:翻炒后,加入热水,盖上鸡块,大火煮沸,然后加入香菇炖一会儿,再放些生抽,放些蚝油,大火炖10分钟,然后将鸡块倒入砂锅,再放土豆,盖上盖子大火炖5分钟,最后加入青红椒,将辣椒打碎

  黄焖鸡的烹饪技巧

  1)鸡块用清水浸泡15分钟左右,泡出里面的血迹和杂质,再清洗干净

  2)黄焖鸡用冰糖炒糖上色,而不是用老烟上色,这样颜色更漂亮,

  这样炖出来的黄焖鸡鲜嫩,特别是土豆吸汤,超级过瘾,炖的时间长,香菇也特别入味,特别是拌米饭的汤很好吃;这么长时间不吃黄焖鸡,小董一个人吃了两碗饭,超级过瘾。喜欢吃黄焖鸡的朋友,再也不用到外面买了。他们在家里做得又干净又好吃。喜欢的朋友可以在家试试。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

问:辣妹子是啥,懵逼!!

答:辣椒酱,湖南辣妹子,还蛮香滴,上色也不错

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:鸡肉激素怎么办

答:鸡肉是没防腐剂的,但可能会有激素,这个很难泡掉。

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

相关热词:   鸡腿做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[赣州市]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉需要焯水吗?现在市场上的都是饲料催长大的鸡,不焯水确实难吃,而且焯的时候会水面有一层很脏的浮沫,除非自家养的!

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[合肥]的用户看了鸡肉菜谱说:

家庭里吃这种鸡肉,太麻烦了吗,看看用油太多了,浪费了材料,又费时间,看看是好吃,就是太费油费时间.

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

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