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【家常菜香菇鸡肉做法】这样做出来的鸡肉鲜香滑嫩,适合老人小孩

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-05-22 18:24:30 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天分享了一个偷懒的鸡肉之道,特别好吃。我不需要炒菜、炖菜或油炸。过年时做了一锅亲朋好友吃。夏天没胃口就做它,一口可以吃三碗饭!再也不怕小孩不爱吃饭了。 配料 鸡肉,香菇,大蒜,生抽,老抽,蚝油,酱油,辣椒 【家常菜香菇鸡肉做法】 1.首先将鸡

  今天分享了一个偷懒的鸡肉之道,特别好吃。我不需要炒菜、炖菜或油炸。过年时做了一锅亲朋好友吃。夏天没胃口就做它,一口可以吃三碗饭!再也不怕小孩不爱吃饭了。

【家常菜香菇鸡肉做法】这样做出来的鸡肉鲜香滑嫩,适合老人小孩

  配料

  鸡肉,香菇,大蒜,生抽,老抽,蚝油,酱油,辣椒

  【家常菜香菇鸡肉做法】

  1.首先将鸡肉处理掉,切成小块。切的时候,从鸡骨的连接处切下来,这样整条鸡腿就很容易取下来了。切成小块,放入盆中。加入一把面粉,将鸡肉拌匀至表面粘稠。这一步主要是洗掉鸡肉表面的杂质和血迹,然后用清水清洗干净,洗好后取出,放入大碗中,加入一小勺小苏打腌制5分钟。小苏打可以使鸡肉更嫩滑。

  2、接下来准备一片生姜,先切片,再切成细丝,最后切成小丁备用。生姜有去腥增香的作用。准备一个头蒜去皮,然后把蒜切成蒜末,和生姜放在一起备用。

  3.锅中放入适量油,将食用油以60%的温度加热,倒出两勺,倒入姜蒜末中刺激香气即可。加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒去腥一勺、十三香一勺、花椒一勺、黄豆酱两勺,搅拌均匀备用。

  4、这个时候,我们会把鸡肉上的小苏打洗掉,拿出来放在另一个更大的盆里。加入刚拌好的酱汁,翻过来,让它腌20分钟。

  5.此时,再准备几个香菇洗净,用剪刀将香菇剪掉,剪掉表面,再剪两次,剪出美丽的十字花科花朵,这样蘑菇的味道就更容易了。锅中加一勺盐烧开水,放入香菇焯水1分钟,除去草酸即可。

  6.焯水后,将香菇捞出,放入盘中冷却。冷却后,我们将蘑菇内部的水分挤出来,这样里面被挤压的水分就能更好地吸收汁液。鸡肉腌制好,放在蘑菇上面,用筷子均匀地铺上。

  7.上面放入小米椒和两颗八角,提味。锅里的水烧开,蒸30分钟。蒸好后,撒些香菜或葱花点缀一下。香气扑鼻,看起来很开胃。

  家常菜香菇鸡肉做法你学会了吗?这样做出来的鸡肉鲜香滑嫩,有淡淡的蘑菇香味。不煎吃不腻特别适合老人和小孩食用,做法也比较简单。如果你喜欢,就赶紧试试

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[南宁]的用户看了鸡肉菜谱说:

清炖,这种红烧怎么做都不会腥啊,要清炖的做法

来自[韶关]的用户看了鸡肉菜谱说:

现在的鸡都是吃饲料的,沫沫多,第一步都要过水啊

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

来自[苏州]的用户看了鸡肉菜谱说:

又学会一种美食,一看就有食欲,鸡脖子里,一般粘在皮上的小肉疙瘩不能吃得去掉,做得方法很好

来自[上海]的用户看了鸡肉菜谱说:

散 养鸡,你这一共才几分钟也熟不了,至少要炖半个小时

来自[赣州市]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉需要焯水吗?现在市场上的都是饲料催长大的鸡,不焯水确实难吃,而且焯的时候会水面有一层很脏的浮沫,除非自家养的!

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