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粉蒸咖喱鸡腿肉 —— 简单易煮,嫩滑细腻

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-06-12 10:35:25 作者:行走的菜谱 浏览次数:
粉蒸咖喱鸡腿肉 简单易煮,嫩滑细腻,四季餐桌想要清淡,想要简单,想要减油,想要少油烟,想要好口感 食材:2人份 鸡小腿 5 个 芋头 250 克 盐 1/16 茶匙 细砂糖 1/4 茶匙 白胡椒粉 1/4 茶匙 花椒粉 1/4 茶匙 鱼露 56滴 蚝油 1/4 茶匙 生抽 1/2 茶匙 咖喱酱

  粉蒸咖喱鸡腿肉 —— 简单易煮,嫩滑细腻,四季餐桌想要清淡,想要简单,想要减油,想要少油烟,想要好口感

  食材:2人份

  鸡小腿 5 个

  芋头 250 克

  盐 1/16 茶匙

  细砂糖 1/4 茶匙

  白胡椒粉 1/4 茶匙

  花椒粉 1/4 茶匙

  鱼露 5—6滴

  蚝油 1/4 茶匙

  生抽 1/2 茶匙

  咖喱酱 2 茶匙

  米酒 1大匙

  绿豆淀粉 2 茶匙

  鳄梨油 1 茶匙

  蒸肉米粉 2.5大匙

  姜黄粉 1/4 茶匙

  咖喱粉 1 茶匙

  蒜 3 瓣

  姜 2 片

  葱 2 支

  盐 1/16茶匙(调理芋头)

  白胡椒粉 1/16茶匙(调理芋头)

  鳄梨油 1/2茶匙(调理芋头

  步骤

  1、鸡腿剔骨,切块(剔骨后270克),蒜、葱白切段,小米椒、葱绿切末,蒸肉米粉、姜黄粉、咖喱粉混合,芋头改刀切块

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  2、加盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、鱼露、蚝油、生抽、咖喱酱、米酒、绿豆淀粉调味,加已混合的米粉拌匀,再加入蒜、小米椒碎,,加鳄梨油拌匀

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  3、静置1小时,芋头上撒盐、白胡椒粉 、鳄梨油拌匀,铺在碗底,铺好葱姜

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  4、送入蒸锅内,水沸后计时,30-40分钟

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  5、时间到,撒上葱花,再蒸2分钟,完成

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关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答:可以要可以不要

问:海鲜酱,甜面酱没有怎么办

答:用蚝油,豆瓣酱

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:几个月鸡可以,自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答:自家散养的鸡不适合这个方法,那得用高压锅

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州]的用户看了鸡肉菜谱说:

电饭煲不放水吗?先斩件,然后放电饭锅煮可以吗,市场上哪有那么靓的鸡肉卖

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[赣州市]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉需要焯水吗?现在市场上的都是饲料催长大的鸡,不焯水确实难吃,而且焯的时候会水面有一层很脏的浮沫,除非自家养的!

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[昆明]的用户看了鸡肉菜谱说:

大多辅料了,鸡肉的鲜味应该吃不出来,你这个应该是饲养场养的鸡,不是家养土鸡吧。所以这样煮就好吃。

来自[广州南沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

做鸡肉还要加鸡精调味的,第一次看到。我一直以为,家常菜,首先就是要健康,最少的调料做出最美味的菜肴,才是大师水准!

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