广东咸香鸡的做法比较多,这样做出来的鸡肉又嫩又滑,咸香好吃
广东人真的是太喜欢吃鸡了，每次过年过节，必不可少的就是鸡肉，据说广东是中国吃鸡最多的省份。
我家也是非常喜欢吃鸡的，宁可没鱼没肉，也要有鸡。很多人只知道广东的白切鸡，其实对于爱吃鸡的广东人来说，鸡的做法是非常多的，白切鸡只是其中一种。
咸香鸡是广东又一种出了名的做法，这样做出来的鸡肉又嫩又滑，咸香好吃，用来下饭是非常不错的。今天就把咸香鸡的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。(咸香鸡的做法比较多，今天分享的是最简单的。)
【咸香鸡】
材料：鸡、黄栀子、葱、生姜
调料：盐焗鸡粉、胡椒粉、花生油、料酒
【详细做法】
1.准备几个黄栀子，清洗干净之后，把它压碎，接着装入碗中，最后加入开水泡5分钟，把颜色泡出来。准备半只鸡处理好之后，装入盘中，接着把泡好的栀子水过滤到鸡上面，翻动一下鸡肉，让它均匀上色，这主要是让鸡肉更好看。
2.把上好色的鸡肉拿出来晾干10分钟，接着来腌制一下，放入生姜跟葱段、加入一点胡椒粉、30克盐焗鸡粉、倒入一点点料酒，最后加入一勺花生油，把鸡肉搅拌均匀，腌制1个小时入味。电饭里刷一点油，铺上生姜片，把腌制好的鸡肉放进去，最后倒上腌制酱汁。(现在的盐焗鸡粉有的带了上色功能，有的没带上色功能，要注意区分)。
3.把鸡肉放进电饭煲之后，盖上盖子，按下煮饭键，等到电饭煲跳闸就可以出锅了。把鸡肉拿出来稍微放凉一下，就可以斩成小块装盘了，最后把汤汁淋在鸡身上，这一道又香又好吃，做法也简单的咸香鸡就算是做好了，味道非常不错的，喜欢的赶紧试一下吧。
关于鸡肉菜谱网友们交流答疑
问：鸡肉不焯水吗？
答：本身鸡就不除水，第一步的油煎代替焯水，出来的味鲜，鸡肉腥味轻，料酒就可以去腥
问：没有三黄鸡，土鸡怎么样，是不是要上高压锅
答：土鸡可以的，高压锅更好
问：大厨，为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢，我做的
答：多放点油
问：冻的鸡肉要不要焯水？
答：解冻之后在焯水
问：有更简单的炖鸡肉方法吗？
答：炖鸡肉：鸡肉洗净切块，放入锅中翻炒一下，沥干水分，锅中炒糖色，放入鸡块翻炒，放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会，加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀，加入热水末过食材，水开改小火，可以放土豆，汤汁浓稠出锅。
问：面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲
答：面粉的作用是，吸了鸡肉里的血，很干净。
问：鸡肉激素怎么办
答：鸡肉是没防腐剂的，但可能会有激素，这个很难泡掉。
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看了鸡肉菜谱做法评论的网友
来自[武汉]的用户看了鸡肉菜谱说：
北京人把放养的鸡叫溜鸡，公鸡也不阉割的，吃的时候 ，用蒜苗炒非常好吃!
来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说：
我现在就想吃又柴又老的鸡肉，现在的肉食鸡稍稍一炖，又嫩又滑，如同豆腐，哪里还有鸡肉味。
来自[韶关]的用户看了鸡肉菜谱说：
现在的鸡都是吃饲料的，沫沫多，第一步都要过水啊
来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说：
广东鸡，一般都是不到六个月的，基本都是速生鸡，内地自己养的鸡，这么做，应该不是很好，可以借鉴。
来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说：
用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚，唉!选择困难症
来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说：
现宰的鸡尤其自己家养的，剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。
来自[广州]的用户看了鸡肉菜谱说：
电饭煲不放水吗?先斩件，然后放电饭锅煮可以吗,市场上哪有那么靓的鸡肉卖
