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做鸡肉汉堡用什么肉好_鸡肉汉堡的做法步骤

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-06-04 18:41:57 作者:行走的菜谱 浏览次数:
做鸡肉汉堡用什么肉好_鸡肉汉堡的做法步骤?鸡肉汉堡肯定是用鸡腿肉最好了,至于鸡腿汉堡的做法步骤自己往下看就知道了,其实早上也可以用汉堡来做早餐,一是因为小孩爱吃;二是汉堡的营养也高,有肉有菜能量也够;

  做鸡肉汉堡用什么肉好_鸡肉汉堡的做法步骤?鸡肉汉堡肯定是用鸡腿肉最好了,至于鸡腿汉堡的做法步骤自己往下看就知道了,其实早上也可以用汉堡来做早餐,一是因为小孩爱吃;二是汉堡的营养也高,有肉有菜能量也够;三是方便,早上起床只要煎热一下鸡块,然后用汉堡面包夹上准备好的蔬菜,挤上沙拉酱就行了,前前后后加起来也就几分钟而已,自己再给小孩来一瓶牛奶或者豆浆就更好了。

鸡肉汉堡

  做鸡肉汉堡用什么肉好

  最好是鸡腿肉,也有用鸡胸肉的,但是个人觉得还是鸡腿肉更好吃一点,鸡腿鲜嫩美味,一试难忘,你值得拥有。一个汉堡需要一个鸡腿,根据自己做的量来决定买多少个鸡腿。

  食材准备:汉堡胚(不知道哪里有的卖的可以去淘宝买,这样更加省时间,不用自己做),高筋面粉 220g,低筋面粉 50g,全蛋液 50g,牛奶 100g,海盐 2g,酵母 3g,发酵黄油 33g,炼乳 18g,白砂糖 40g,动物奶油 38g,炸鸡腿:琵琶腿 4个,香葱 1根,生姜片 2片,蚝油 1大勺,生抽 一大勺,盐 3g,白胡椒粉 适量,蔬菜:,生菜 一棵,番茄 1个,沙拉酱适量。

  鸡肉汉堡的做法步骤

  1、把所有材料除黄油外倒入面包桶中,搅拌15-20分钟后加入黄油。

所有材料揉成一团

  2、搅拌至面团表面出现如图小气泡

搅拌出小气泡

  3、拉伸展开能拉出手膜,如下图,完全扩展状态,即可整形成圆,进行一次发酵

拉伸展开

  4、发酵50分钟,两倍大,用手指沾点面粉在面团中间戳个洞,不回弹即代表发酵完成。

发酵完成

  5、把面团压扁,平铺在桌上,排气:借助擀面杖轻擀,把面团里的大气泡擀出把面团称重,均分成六等分,整形成圆,进行松弛(静置15分钟)

  6、松弛完毕,同样借助擀面杖轻擀面团,表面平整后整形成圆,擀的那一面在外。在面团表面喷少许清水,沾上白芝麻(生熟皆可)

  7、把面团放入四寸戚风模具中,一起放入烤箱进行二次发酵,40度,1小时。发酵到满模

  8、烤箱预热150度十分钟,把面团放入烤箱转150度,20分钟出炉后放凉一会,用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。

  9、回软15分钟左右,可以看到表皮是揪的,很软烤面包的同时,把鸡腿洗净剔骨

  10、把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中,加入蚝油,生抽,盐,葱段,生姜。腌制15-20分钟

  11、把番茄洗净切片,生菜切丝,把适量面包糠倒入金盘中

  12、把腌制好的鸡腿裹上蛋清,再裹上面包糠,放入油锅中中火炸至两面金黄,炸完后放凉备用。

  13、面包胚横切分两层,底层表面抹上沙拉酱,加一层生菜,再挤上沙拉酱

  14、放上炸好的鸡腿,鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁,味道非常好

  15、挤一层沙拉酱,再夹一层番茄片,挤上沙拉酱,把剩下的面包胚放上。成品面包松软细腻,鸡肉鲜香嫩滑,放到第二天依旧很松软

  做鸡肉汉堡用什么肉好_鸡肉汉堡的做法步骤?上面已经讲的很清楚了,不会的还是多看一下吧,尝试着做一两次就会了,而且小孩爱吃再也不怕他不吃早餐了。这里提醒一下,牛奶和奶油是不可以相互替换的还有就是在发酵的过程可能会比较的慢,需要静待发酵两倍大的时候才能动手,最后一点就是,在炸鸡腿的时候不要火太大,容易焦。鸡腿焦了就不好吃了,对小孩的身体也不好。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

相关热词:   小孩爱吃   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

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