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【卤鸡爪的做法】用电饭煲卤鸡爪的做法步骤

栏目分类:鸡肉发布日期:2020-06-19 18:00:55作者:行走的菜谱浏览次数:
卤味是很多人的大爱,尤其是香辣的卤鸡翅,鸡脚,藕片,豆腐入口即化,想想就要流口水,简直好吃得不要不要的。每次去吃在外面吃饭路过都忍不住点一份,不过路边的的美食,吃起来总是些不放心害怕食材卫生问题,给小孩吃更加不放心了,所以就自己动手做了,

  卤味是很多人的大爱,尤其是香辣的卤鸡翅,鸡脚,藕片,豆腐入口即化,想想就要流口水,简直好吃得不要不要的。每次去吃在外面吃饭路过都忍不住点一份,不过路边的的美食,吃起来总是些不放心害怕食材卫生问题,给小孩吃更加不放心了,所以就自己动手做了,试了下超级简单味道很棒!

电饭煲卤味做法

  【卤鸡爪的做法】用电饭煲卤鸡爪的做法步骤

  食材准备:鸡爪、鸡翅(鸡腿),藕片、鹌鹑蛋、豆腐干、香叶、八角、桂皮、花椒、生抽50g、老抽15g、香醋10g、郫县豆瓣酱20g、干辣椒、冰糖6粒、啤酒250g、清水300g

  1、鸡爪,鸡翅(鸡腿)提前洗净,在鸡肉表面划两刀方便入味。在将鸡肉放入冷水锅中,倒入料酒一勺、姜片,大火煮开煮出血水,煮好后用冷水将鸡肉冲洗干净

鸡爪,鸡翅冷水下锅

  2、将洗好的鸡爪,鸡翅放入电饭锅中,接着放入藕片、鹌鹑蛋、豆腐干、放入香叶、八角、桂皮、花椒、倒入生抽50g、老抽15g、香醋10g、郫县豆瓣酱20g、干辣椒、冰糖6粒、啤酒250g、清水300g

放入所有的配料

  3、开启煮饭模式,由于电饭锅功率不同,炖煮时间可能不完全一样,需自行斟酌,鸡爪,鸡翅(鸡腿)软烂卤汁变少即可出锅。

电饭煲做卤味

  我也是第一次做电饭煲卤鸡爪,上面就是我做的过程,很好吃。提醒大家盐真的不要放太多,因为最后所有汤都会煮掉,被鸡脚吸收,盐太多小孩吃了也不好。还有其他料,也没有固定多少,看自己口味加。整个卤制过程比较长,但是基本上把料放进去后就没什么事了,让它自己在煮就可以,偶尔看下,搅动下就可以。电饭锅美食简直是懒人的福音,有荤有素又便宜,汁香浓郁,吃着特解馋

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:鸡肉不焯水吗?

答:本身鸡就不除水,第一步的油煎代替焯水,出来的味鲜,鸡肉腥味轻,料酒就可以去腥

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:看到马上学着做了,做出来的确好吃,不腥肉还很筋道,以后鸡

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:现在的鸡很好烧,30~40分钟即可出锅,但鸡肉自身的鲜香味大

答:30到40?太久了吧?20 足够了

问:请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[合肥]的用户看了鸡肉菜谱说:

家庭里吃这种鸡肉,太麻烦了吗,看看用油太多了,浪费了材料,又费时间,看看是好吃,就是太费油费时间.

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

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