宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩_宫保鸡丁家常做法步骤

　　大家也知道，很多外面的快餐店吃东西总感觉他们的油不怎么好，吃起来不怎么安全，所以自己做总是比较安全的。特别是做给家人吃，也能保证家人吃到的都是健康的东西。今天就给大家分享这道菜宫保鸡丁家常做法步骤的详细做法，口味酸甜滑嫩而微辣，可谓是下酒又下饭的美味佳肴。

　　下面是所用到的食材和调料：

　　食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒，去皮花生米

　　调料：食盐，料酒，白糖，鸡精，陈醋，胡椒粉，生抽

　　宫保鸡丁家常做法步骤

　　1、准备一下食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒各适量。

　　2、把鸡胸肉片开，先切成条，再切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各适量，用手抓匀，腌制五分钟，使鸡肉更加入味。

　　3、大葱一段切成葱花;生姜一小块切成姜末;大蒜拍扁切碎;红干椒几个切成段;花椒一小撮。

　　4、胡萝卜先切成条，再切成丁，黄瓜同样切成黄瓜丁，一起放入小碗中。

　　5、青椒两个从中间切开，再切成小片放入小碗中，去皮的花生米一小把放入碗中备用。

　　6、等所有食材都准备好以后，再把腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。

　　7、起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。大约30秒以后，炸至肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。

　　8、另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜，红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。

　　9、倒入鸡肉和配菜，再倒入切好的黄瓜丁，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，再翻炒几下。

　　10、加入白糖5克，鸡精2克，胡椒粉1克，陈醋5克，翻炒化开调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

　　宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩

　　1、炒的时候加入红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺味道根线。

　　2、倒入配菜后要开大火翻炒加入料酒去腥。

　　以上就是宫保鸡丁家常做法步骤，宫保鸡丁可以做夏天的家常菜，可以做满满的暖一盘，带着香味，美味的饭菜使一天都有好心情去工作。宫保鸡丁也可以做饭后小吃放多一些花生，一家人吃完饭，围着电视吃宫保鸡丁，讲着自己最近发生的事情，是多么愉快，多么惬意。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：葱是大葱的葱吗？八块多一斤了，洋葱的葱行吗？

答：可用小葱代替，洋葱不如元葱味好，元葱不如旱葱有味道。

问：大厨，为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢，我做的

答：多放点油

问：炒鸡肉放糖太甜，我不爱吃甜的，爱吃咸的。

答：这里的糖根本就不是加甜味的

问：我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫？

答：应该是好冲洗，不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问：我爱吃原味的，调料尽量少放

答：用葱姜蒜，另加花椒即可。

问：鸡肉不用过水，过了水就柴了，不是吗？

答：很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水