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宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩_宫保鸡丁家常做法步骤

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-27 17:49:44 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家也知道,很多外面的快餐店吃东西总感觉他们的油不怎么好,吃起来不怎么安全,所以自己做总是比较安全的。特别是做给家人吃,也能保证家人吃到的都是健康的东西。今天就给大家分享这道菜宫保鸡丁家常做法步骤的详细做法,口味酸甜滑嫩而微辣,可谓是下酒

  大家也知道,很多外面的快餐店吃东西总感觉他们的油不怎么好,吃起来不怎么安全,所以自己做总是比较安全的。特别是做给家人吃,也能保证家人吃到的都是健康的东西。今天就给大家分享这道菜宫保鸡丁家常做法步骤的详细做法,口味酸甜滑嫩而微辣,可谓是下酒又下饭的美味佳肴。

  下面是所用到的食材和调料:

  食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒,去皮花生米

  调料:食盐,料酒,白糖,鸡精,陈醋,胡椒粉,生抽

  宫保鸡丁家常做法步骤

  1、准备一下食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。

  2、把鸡胸肉片开,先切成条,再切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制五分钟,使鸡肉更加入味。

  3、大葱一段切成葱花;生姜一小块切成姜末;大蒜拍扁切碎;红干椒几个切成段;花椒一小撮。

  4、胡萝卜先切成条,再切成丁,黄瓜同样切成黄瓜丁,一起放入小碗中。

  5、青椒两个从中间切开,再切成小片放入小碗中,去皮的花生米一小把放入碗中备用。

  6、等所有食材都准备好以后,再把腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分,使肉丁保持滑嫩的口感。

  7、起锅倒入食用油,烧至五成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。大约30秒以后,炸至肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。

  8、另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜,红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油。

  9、倒入鸡肉和配菜,再倒入切好的黄瓜丁,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒去腥,再翻炒几下。

  10、加入白糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,陈醋5克,翻炒化开调料,倒入去皮的花生米,再勾入少许水淀粉,开大火翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。

  宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩

  1、炒的时候加入红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺味道根线。

  2、倒入配菜后要开大火翻炒加入料酒去腥。

  以上就是宫保鸡丁家常做法步骤,宫保鸡丁可以做夏天的家常菜,可以做满满的暖一盘,带着香味,美味的饭菜使一天都有好心情去工作。宫保鸡丁也可以做饭后小吃放多一些花生,一家人吃完饭,围着电视吃宫保鸡丁,讲着自己最近发生的事情,是多么愉快,多么惬意。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

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