宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩_宫保鸡丁家常做法步骤

　　大家也知道，很多外面的快餐店吃东西总感觉他们的油不怎么好，吃起来不怎么安全，所以自己做总是比较安全的。特别是做给家人吃，也能保证家人吃到的都是健康的东西。今天就给大家分享这道菜宫保鸡丁家常做法步骤的详细做法，口味酸甜滑嫩而微辣，可谓是下酒又下饭的美味佳肴。

　　下面是所用到的食材和调料：

　　食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒，去皮花生米

　　调料：食盐，料酒，白糖，鸡精，陈醋，胡椒粉，生抽

　　宫保鸡丁家常做法步骤

　　1、准备一下食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒各适量。

　　2、把鸡胸肉片开，先切成条，再切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各适量，用手抓匀，腌制五分钟，使鸡肉更加入味。

　　3、大葱一段切成葱花;生姜一小块切成姜末;大蒜拍扁切碎;红干椒几个切成段;花椒一小撮。

　　4、胡萝卜先切成条，再切成丁，黄瓜同样切成黄瓜丁，一起放入小碗中。

　　5、青椒两个从中间切开，再切成小片放入小碗中，去皮的花生米一小把放入碗中备用。

　　6、等所有食材都准备好以后，再把腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。

　　7、起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。大约30秒以后，炸至肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。

　　8、另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜，红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。

　　9、倒入鸡肉和配菜，再倒入切好的黄瓜丁，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，再翻炒几下。

　　10、加入白糖5克，鸡精2克，胡椒粉1克，陈醋5克，翻炒化开调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

　　宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩

　　1、炒的时候加入红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺味道根线。

　　2、倒入配菜后要开大火翻炒加入料酒去腥。

　　以上就是宫保鸡丁家常做法步骤，宫保鸡丁可以做夏天的家常菜，可以做满满的暖一盘，带着香味，美味的饭菜使一天都有好心情去工作。宫保鸡丁也可以做饭后小吃放多一些花生，一家人吃完饭，围着电视吃宫保鸡丁，讲着自己最近发生的事情，是多么愉快，多么惬意。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：煮的时候需要往电饭煲加水吗？

答：不用，鸡肉会下汁

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：大厨师你好！因文化有限，请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答：可以要可以不要

问：少了点睛之笔，汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。

问：现在的鸡很好烧，30~40分钟即可出锅，但鸡肉自身的鲜香味大

答：30到40?太久了吧?20 足够了

问：有更简单的炖鸡肉方法吗？

答：炖鸡肉：鸡肉洗净切块，放入锅中翻炒一下，沥干水分，锅中炒糖色，放入鸡块翻炒，放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会，加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀，加入热水末过食材，水开改小火，可以放土豆，汤汁浓稠出锅。