宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩_宫保鸡丁家常做法步骤
大家也知道,很多外面的快餐店吃东西总感觉他们的油不怎么好,吃起来不怎么安全,所以自己做总是比较安全的。特别是做给家人吃,也能保证家人吃到的都是健康的东西。今天就给大家分享这道菜宫保鸡丁家常做法步骤的详细做法,口味酸甜滑嫩而微辣,可谓是下酒又下饭的美味佳肴。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒,去皮花生米
调料:食盐,料酒,白糖,鸡精,陈醋,胡椒粉,生抽
宫保鸡丁家常做法步骤
1、准备一下食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。
2、把鸡胸肉片开,先切成条,再切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制五分钟,使鸡肉更加入味。
3、大葱一段切成葱花;生姜一小块切成姜末;大蒜拍扁切碎;红干椒几个切成段;花椒一小撮。
4、胡萝卜先切成条,再切成丁,黄瓜同样切成黄瓜丁,一起放入小碗中。
5、青椒两个从中间切开,再切成小片放入小碗中,去皮的花生米一小把放入碗中备用。
6、等所有食材都准备好以后,再把腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉丁里面的水分,使肉丁保持滑嫩的口感。
7、起锅倒入食用油,烧至五成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。大约30秒以后,炸至肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。
8、另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜,红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油。
9、倒入鸡肉和配菜,再倒入切好的黄瓜丁,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒去腥,再翻炒几下。
10、加入白糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,陈醋5克,翻炒化开调料,倒入去皮的花生米,再勾入少许水淀粉,开大火翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩
1、炒的时候加入红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺味道根线。
2、倒入配菜后要开大火翻炒加入料酒去腥。
以上就是宫保鸡丁家常做法步骤,宫保鸡丁可以做夏天的家常菜,可以做满满的暖一盘,带着香味,美味的饭菜使一天都有好心情去工作。宫保鸡丁也可以做饭后小吃放多一些花生,一家人吃完饭,围着电视吃宫保鸡丁,讲着自己最近发生的事情,是多么愉快,多么惬意。
关于鸡肉菜谱网友们交流答疑
问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。
答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好
问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?
答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。
问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的
答:多放点油
问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。
答:这里的糖根本就不是加甜味的
问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?
答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净
问:我爱吃原味的,调料尽量少放
答:用葱姜蒜,另加花椒即可。
问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?
答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水
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看了鸡肉菜谱做法评论的网友
来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:
用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症
来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:
我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧
来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:
你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。
来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:
请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。
来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:
学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥
来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:
广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。
来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:
鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃