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宫保鸡丁的食材_宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-27 18:15:01 作者:行走的菜谱 浏览次数:
宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做?平时我们吃的宫保鸡丁都是又是胡辣味、又是荔枝味,其实这道菜看起来挺复杂的,但其实并不然,只要掌握好做法步骤跟着来,学会这道菜轻而易举的事情。 宫保鸡丁的食材 准备食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜100克、花生米50克、

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做?平时我们吃的宫保鸡丁都是又是胡辣味、又是荔枝味,其实这道菜看起来挺复杂的,但其实并不然,只要掌握好做法步骤跟着来,学会这道菜轻而易举的事情。

宫保鸡丁糊椒荔枝味做法

  宫保鸡丁的食材

  准备食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜100克、花生米50克、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一小块、干辣椒少许、干花椒少许、生抽3小勺、白糖2小勺、陈醋1小勺、淀粉适量、蛋清一个、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许。

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做

  1、把鸡胸肉解冻后去掉表面的筋膜,然后从中间片开,用刀背在两面拍打,把鸡肉的肉质打散,这样鸡肉吃起来更嫩、更容易入味。

  2、把拍散的鸡胸肉切成1厘米见方的小丁,放在碗中,先加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀,再打入一个蛋清、加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使肉丁表面裹上一层薄浆,腌制15分钟备用。

  3、炒锅里加入适量食用油,凉油下入花生米,开小火慢炸,把花生米炸熟后盛出控油备用。

  4、把黄瓜切成小丁、萝卜切成小丁备用。

  5、把大葱切成葱花、大蒜切蒜片、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段;准备一个小碗,碗里加入4小勺清水、3小勺生抽、2小勺白糖、1小勺陈醋和少许淀粉搅拌均匀,宫保汁就调好了。

  6、炒锅里加入多一些的食用油,油温烧至四成热,把上浆的鸡丁下入油锅,用筷子迅速拨散,防止粘连,把鸡丁滑熟后盛出备用。

  7、鸡丁滑熟后下入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁,滑油15秒左右,捞出控油备用。

  8、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒粒煸炒出糊辣香味。

  9、接着下入提前滑熟的鸡丁和黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒几下。

  10、把提前调好的宫保汁搅拌一下,防止淀粉沉底,沿锅边倒入锅中,开大火翻炒几下,把汤汁烧至浓稠。

  11、最后加入提前炸熟的花生米翻炒两下即可出锅。

  这样一盘糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了。

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做小贴士:

  1、炝锅时,要加葱姜蒜、干辣椒和干花椒,这样才能煸炒出糊辣香味。

  2、宫保汁的调制,清水、生抽、白糖、陈醋之间的比例为4:3:2:1。

  掌握好炝锅调料和宫保汁的比例,就能做出糊辣荔枝味。

  以上就是小编就为大家分享宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做的做法,按照步骤来一步一步教会你做到肉丁嫩滑、配菜脆爽,糊辣荔枝味。别看以上步骤多其实不复杂,跟着做就能学会,快来一试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

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