当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 鸡肉 >

宫保鸡丁的食材_宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做

栏目分类:鸡肉发布日期:2020-08-27 18:15:01作者:行走的菜谱浏览次数:
宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做?平时我们吃的宫保鸡丁都是又是胡辣味、又是荔枝味,其实这道菜看起来挺复杂的,但其实并不然,只要掌握好做法步骤跟着来,学会这道菜轻而易举的事情。 宫保鸡丁的食材 准备食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜100克、花生米50克、

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做?平时我们吃的宫保鸡丁都是又是胡辣味、又是荔枝味,其实这道菜看起来挺复杂的,但其实并不然,只要掌握好做法步骤跟着来,学会这道菜轻而易举的事情。

宫保鸡丁糊椒荔枝味做法

  宫保鸡丁的食材

  准备食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜100克、花生米50克、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一小块、干辣椒少许、干花椒少许、生抽3小勺、白糖2小勺、陈醋1小勺、淀粉适量、蛋清一个、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许。

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做

  1、把鸡胸肉解冻后去掉表面的筋膜,然后从中间片开,用刀背在两面拍打,把鸡肉的肉质打散,这样鸡肉吃起来更嫩、更容易入味。

  2、把拍散的鸡胸肉切成1厘米见方的小丁,放在碗中,先加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀,再打入一个蛋清、加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使肉丁表面裹上一层薄浆,腌制15分钟备用。

  3、炒锅里加入适量食用油,凉油下入花生米,开小火慢炸,把花生米炸熟后盛出控油备用。

  4、把黄瓜切成小丁、萝卜切成小丁备用。

  5、把大葱切成葱花、大蒜切蒜片、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段;准备一个小碗,碗里加入4小勺清水、3小勺生抽、2小勺白糖、1小勺陈醋和少许淀粉搅拌均匀,宫保汁就调好了。

  6、炒锅里加入多一些的食用油,油温烧至四成热,把上浆的鸡丁下入油锅,用筷子迅速拨散,防止粘连,把鸡丁滑熟后盛出备用。

  7、鸡丁滑熟后下入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁,滑油15秒左右,捞出控油备用。

  8、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒粒煸炒出糊辣香味。

  9、接着下入提前滑熟的鸡丁和黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒几下。

  10、把提前调好的宫保汁搅拌一下,防止淀粉沉底,沿锅边倒入锅中,开大火翻炒几下,把汤汁烧至浓稠。

  11、最后加入提前炸熟的花生米翻炒两下即可出锅。

  这样一盘糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了。

  宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做小贴士:

  1、炝锅时,要加葱姜蒜、干辣椒和干花椒,这样才能煸炒出糊辣香味。

  2、宫保汁的调制,清水、生抽、白糖、陈醋之间的比例为4:3:2:1。

  掌握好炝锅调料和宫保汁的比例,就能做出糊辣荔枝味。

  以上就是小编就为大家分享宫保鸡丁糊辣荔枝味怎么做的做法,按照步骤来一步一步教会你做到肉丁嫩滑、配菜脆爽,糊辣荔枝味。别看以上步骤多其实不复杂,跟着做就能学会,快来一试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:现在的鸡很好烧,30~40分钟即可出锅,但鸡肉自身的鲜香味大

答:30到40?太久了吧?20 足够了

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答:可以要可以不要

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了鸡肉菜谱说:

北京人把放养的鸡叫溜鸡,公鸡也不阉割的,吃的时候 ,用蒜苗炒非常好吃!

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[上海]的用户看了鸡肉菜谱说:

散 养鸡,你这一共才几分钟也熟不了,至少要炖半个小时

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家庭小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们