当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 鸡肉 >

宫保鸡丁的详细做法步骤_宫保鸡丁怎么做才好吃

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-27 18:48:45 作者:行走的菜谱 浏览次数:
做一道简单版宫保鸡丁,酸甜又香又脆一学就学会,如果简单的鸡肉做法吃腻了,一定要尝试一下这道菜,给人不一样的感觉,沉入鸡肉又香又甜的,真好吃! 宫保鸡丁的详细做法步骤 食材:鸡腿,大葱,花椒,红干椒,淀粉,花生米 调料:食盐,白糖,陈醋,生抽,

  做一道简单版宫保鸡丁,酸甜又香又脆一学就学会,如果简单的鸡肉做法吃腻了,一定要尝试一下这道菜,给人不一样的感觉,沉入鸡肉又香又甜的,真好吃!

宫保鸡丁的详细做法

  宫保鸡丁的详细做法步骤

  食材:鸡腿,大葱,花椒,红干椒,淀粉,花生米

  调料:食盐,白糖,陈醋,生抽,老抽,胡椒粉

  1、准备鸡腿两个,先用刀切开鸡肉,去掉里面的鸡骨,切去多余的鸡皮,用刀背排斩一遍,把鸡肉先切成长条,再切成肉丁,放入盆中备用。

  2、下面我们把鸡肉腌制一下。盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,老抽几滴调色,然后用手抓匀,使鸡肉和调料充分融合。再加入少许水淀粉拌匀,加入淀粉可以使鸡肉更加滑嫩,再加入少许植物油,用手抓匀,加入植物油可以避免鸡肉在炸制的过程中粘连。

  3、下面准备一些配料。大葱一根切成葱粒,准备去皮的油炸花生米一小把,一起放入盆中备用。

  4、再准备一下料汁:取一个小盆,加入食盐1克,白糖10克,陈醋10克,生抽10克,老抽几滴调色,胡椒粉0.5克。加入少许清水和水淀粉,用筷子搅匀,化开调料,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。

  宫保鸡丁怎么做才好吃

  1、锅内倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子轻轻敲散,避免鸡丁粘连,再连续翻动几下,使鸡肉受热均匀,大概滑油一分钟左右,即可倒出控油。

  2、锅里添入少许底油,抓入几粒花椒和红干椒炒香,倒入鸡丁翻炒几下,放入炸好的花生米和葱粒,再倒入调好的料汁,快速翻炒片刻,使鸡丁和调料融合在一起。

  3、简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

  好了,以上就是宫保鸡丁的详细做法步骤,跟着上面的步骤做,一道完整的宫廷美食就诞生了。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们