宫保鸡丁的详细做法步骤_宫保鸡丁怎么做才好吃
做一道简单版宫保鸡丁,酸甜又香又脆一学就学会,如果简单的鸡肉做法吃腻了,一定要尝试一下这道菜,给人不一样的感觉,沉入鸡肉又香又甜的,真好吃!
宫保鸡丁的详细做法步骤
食材:鸡腿,大葱,花椒,红干椒,淀粉,花生米
调料:食盐,白糖,陈醋,生抽,老抽,胡椒粉
1、准备鸡腿两个,先用刀切开鸡肉,去掉里面的鸡骨,切去多余的鸡皮,用刀背排斩一遍,把鸡肉先切成长条,再切成肉丁,放入盆中备用。
2、下面我们把鸡肉腌制一下。盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,老抽几滴调色,然后用手抓匀,使鸡肉和调料充分融合。再加入少许水淀粉拌匀,加入淀粉可以使鸡肉更加滑嫩,再加入少许植物油,用手抓匀,加入植物油可以避免鸡肉在炸制的过程中粘连。
3、下面准备一些配料。大葱一根切成葱粒,准备去皮的油炸花生米一小把,一起放入盆中备用。
4、再准备一下料汁:取一个小盆,加入食盐1克,白糖10克,陈醋10克,生抽10克,老抽几滴调色,胡椒粉0.5克。加入少许清水和水淀粉,用筷子搅匀,化开调料,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。
宫保鸡丁怎么做才好吃
1、锅内倒入食用油,等油温烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子轻轻敲散,避免鸡丁粘连,再连续翻动几下,使鸡肉受热均匀,大概滑油一分钟左右,即可倒出控油。
2、锅里添入少许底油,抓入几粒花椒和红干椒炒香,倒入鸡丁翻炒几下,放入炸好的花生米和葱粒,再倒入调好的料汁,快速翻炒片刻,使鸡丁和调料融合在一起。
3、简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。
好了,以上就是宫保鸡丁的详细做法步骤,跟着上面的步骤做,一道完整的宫廷美食就诞生了。
关于鸡肉菜谱网友们交流答疑
问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。
答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。
问:有更简单的炖鸡肉方法吗?
答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。
问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师
答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃
问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块
答:可以要可以不要
问:现在的鸡很好烧,30~40分钟即可出锅,但鸡肉自身的鲜香味大
答:30到40?太久了吧?20 足够了
问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?
答:不用,鸡肉会下汁
问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。
答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好
相关热词: 宫保鸡丁做法
相关内容
看了鸡肉菜谱做法评论的网友
来自[上海]的用户看了鸡肉菜谱说:
散 养鸡,你这一共才几分钟也熟不了,至少要炖半个小时
来自[武汉]的用户看了鸡肉菜谱说:
北京人把放养的鸡叫溜鸡,公鸡也不阉割的,吃的时候 ,用蒜苗炒非常好吃!
来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:
我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味
来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:
请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。
来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:
农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。
来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:
这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的
来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:
广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。