做一道简单版宫保鸡丁，酸甜又香又脆一学就学会，如果简单的鸡肉做法吃腻了，一定要尝试一下这道菜，给人不一样的感觉，沉入鸡肉又香又甜的，真好吃!

　　宫保鸡丁的详细做法步骤

　　食材：鸡腿，大葱，花椒，红干椒，淀粉，花生米

　　调料：食盐，白糖，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉

　　1、准备鸡腿两个，先用刀切开鸡肉，去掉里面的鸡骨，切去多余的鸡皮，用刀背排斩一遍，把鸡肉先切成长条，再切成肉丁，放入盆中备用。

　　2、下面我们把鸡肉腌制一下。盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，然后用手抓匀，使鸡肉和调料充分融合。再加入少许水淀粉拌匀，加入淀粉可以使鸡肉更加滑嫩，再加入少许植物油，用手抓匀，加入植物油可以避免鸡肉在炸制的过程中粘连。

　　3、下面准备一些配料。大葱一根切成葱粒，准备去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中备用。

　　4、再准备一下料汁：取一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，陈醋10克，生抽10克，老抽几滴调色，胡椒粉0.5克。加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

　　宫保鸡丁怎么做才好吃

　　1、锅内倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子轻轻敲散，避免鸡丁粘连，再连续翻动几下，使鸡肉受热均匀，大概滑油一分钟左右，即可倒出控油。

　　2、锅里添入少许底油，抓入几粒花椒和红干椒炒香，倒入鸡丁翻炒几下，放入炸好的花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒片刻，使鸡丁和调料融合在一起。

　　3、简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

　　好了，以上就是宫保鸡丁的详细做法步骤，跟着上面的步骤做，一道完整的宫廷美食就诞生了。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答：面粉的作用是，吸了鸡肉里的血，很干净。

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

问：鸡肉不焯水吗？

答：本身鸡就不除水，第一步的油煎代替焯水，出来的味鲜，鸡肉腥味轻，料酒就可以去腥

问：看到马上学着做了，做出来的确好吃，不腥肉还很筋道，以后鸡

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。

问：现在的鸡很好烧，30~40分钟即可出锅，但鸡肉自身的鲜香味大

答：30到40?太久了吧?20 足够了