宫保鸡丁怎么做鲜香美味_宫保鸡丁的料汁怎么调

　　今天教大家做一道宴客硬菜，不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择，学会了做给家人吃或者客人吃，肯定受欢迎，这道菜就是宫保鸡丁，一般都是在餐馆菜吃到，其实这是一道很简单的家常菜，不会花费多少时间，跟着做就会了，很少家庭有人会做，学会它以后就可以给自己加菜了。

　　宫保鸡丁是一道很有营养的家常菜，鸡肉不仅可以补充蛋白质，而且也不会唐人发胖，搭配的各种蔬菜还可以补充维生素。下面我们一起看看宫保鸡丁的具体步骤吧

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

　　宫保鸡丁料汁怎么调：

　　备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用

　　1、鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟

　　2、锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出

　　3、锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

　　4、再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅

　　宫保鸡丁怎么做鲜香美味

　　1、个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴。

　　2、炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感。

　　3、另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸。

　　做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈。

　　如果是自己家做的话还可以放一点配菜，放点花生，胡萝卜，黄瓜等等，都可以放里面。这道菜主要是宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，绝了!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：大厨，为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢，我做的

答：多放点油

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：鸡肉不用过水，过了水就柴了，不是吗？

答：很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问：炒鸡肉放糖太甜，我不爱吃甜的，爱吃咸的。

答：这里的糖根本就不是加甜味的

问：葱是大葱的葱吗？八块多一斤了，洋葱的葱行吗？

答：可用小葱代替，洋葱不如元葱味好，元葱不如旱葱有味道。

问：我爱吃原味的，调料尽量少放

答：用葱姜蒜，另加花椒即可。

问：我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫？

答：应该是好冲洗，不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净