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宫保鸡丁怎么做鲜香美味_宫保鸡丁的料汁怎么调

栏目分类:鸡肉发布日期:2020-08-27 19:18:35作者:行走的菜谱浏览次数:
今天教大家做一道宴客硬菜,不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择,学会了做给家人吃或者客人吃,肯定受欢迎,这道菜就是宫保鸡丁,一般都是在餐馆菜吃到,其实这是一道很简单的家常菜,不会花费多少时间,跟着做就会了,很少家庭有人会做,学会它以后就

  今天教大家做一道宴客硬菜,不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择,学会了做给家人吃或者客人吃,肯定受欢迎,这道菜就是宫保鸡丁,一般都是在餐馆菜吃到,其实这是一道很简单的家常菜,不会花费多少时间,跟着做就会了,很少家庭有人会做,学会它以后就可以给自己加菜了。

  宫保鸡丁是一道很有营养的家常菜,鸡肉不仅可以补充蛋白质,而且也不会唐人发胖,搭配的各种蔬菜还可以补充维生素。下面我们一起看看宫保鸡丁的具体步骤吧

  宫保鸡丁

  食材:鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量

  宫保鸡丁料汁怎么调:

  备一小碗,放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水,调成汁备用

  1、鸡胸肉切块,放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉,腌制30分钟

  2、锅中放油,油温7成热,放入腌制好的鸡丁,滑散捞出

  3、锅留底油,加入干辣椒、蒜、姜片炒香,加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米

  4、再倒入调好的料汁,大火烧开收汁即可出锅

  宫保鸡丁怎么做鲜香美味

  1、个人建议选择用鸡腿肉,比鸡胸肉的肉质还嫩,做出来口感更好,还不发柴。

  2、炸花生米的时候,不用加油,干炒即可,注意要用小火慢慢的炒,以免糊锅,炒至变色即可,炒菜的过程中,花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中,这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长,影响酥脆口感。

  3、另外鸡肉一定要事先腌制一会,这样才会更加的入味。但是用生抽或者酱油腌制过后,尽量不加盐或者加一点,不然就会很咸。

  做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒,这样的香味会更加的浓烈。

  如果是自己家做的话还可以放一点配菜,放点花生,胡萝卜,黄瓜等等,都可以放里面。这道菜主要是宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,绝了!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答:可以要可以不要

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:这个做法是对的,不用焯水!但是就是前面炒出油的时候不用太

答:有经验。

问:面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答:面粉的作用是,吸了鸡肉里的血,很干净。

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[岳阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

大哥问你一下,超市卖的鸡,用膜封好那个是冷冻鸡吗,要焯水吗

来自[苏州]的用户看了鸡肉菜谱说:

又学会一种美食,一看就有食欲,鸡脖子里,一般粘在皮上的小肉疙瘩不能吃得去掉,做得方法很好

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[清远]的用户看了鸡肉菜谱说:

我现在就想吃又柴又老的鸡肉,现在的肉食鸡稍稍一炖,又嫩又滑,如同豆腐,哪里还有鸡肉味。

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