今天教大家做一道宴客硬菜，不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择，学会了做给家人吃或者客人吃，肯定受欢迎，这道菜就是宫保鸡丁，一般都是在餐馆菜吃到，其实这是一道很简单的家常菜，不会花费多少时间，跟着做就会了，很少家庭有人会做，学会它以后就可以给自己加菜了。

　　宫保鸡丁，色泽赤红诱人，鸡胸肉加入生粉腌制特别的鲜嫩，再搭配上爽口香脆的花生米，再配上爽口的黄瓜和胡萝卜不光美味，还是一道超级无敌下饭的美食。

　　用料：

　　鸡胸肉 1块、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、熟花生米 适量、蒜瓣 2瓣、葱 1根、干辣椒 5个、豆瓣酱 1勺

　　做法步骤

　　1、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。

　　2、调汁：碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。

　　3、鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。

　　4、锅热油下鸡肉炒至变色捞出

　　5、锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。

　　6、加1勺豆瓣瓣炒出红油

　　7、加胡萝卜丁翻炒

　　8、倒入鸡胸肉翻炒均匀

　　9、最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会

　　10、倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅~

　　如果是自己家做的话还可以放一点配菜，放点花生，胡萝卜，黄瓜等等，都可以放里面。这道菜主要是宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，绝了!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：鸡肉不焯水吗？

答：本身鸡就不除水，第一步的油煎代替焯水，出来的味鲜，鸡肉腥味轻，料酒就可以去腥

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

问：面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答：面粉的作用是，吸了鸡肉里的血，很干净。

问：看到马上学着做了，做出来的确好吃，不腥肉还很筋道，以后鸡

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。

问：现在的鸡很好烧，30~40分钟即可出锅，但鸡肉自身的鲜香味大

答：30到40?太久了吧?20 足够了