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宫保鸡丁家常做法步骤_宫保鸡丁简单步骤

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-27 19:11:43 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天教大家做一道宴客硬菜,不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择,学会了做给家人吃或者客人吃,肯定受欢迎,这道菜就是宫保鸡丁,一般都是在餐馆菜吃到,其实这是一道很简单的家常菜,不会花费多少时间,跟着做就会了,很少家庭有人会做,学会它以后就

  今天教大家做一道宴客硬菜,不管是逢年过节还是下酒下饭都不错的选择,学会了做给家人吃或者客人吃,肯定受欢迎,这道菜就是宫保鸡丁,一般都是在餐馆菜吃到,其实这是一道很简单的家常菜,不会花费多少时间,跟着做就会了,很少家庭有人会做,学会它以后就可以给自己加菜了。

宫保鸡丁家常做法步骤

  宫保鸡丁,色泽赤红诱人,鸡胸肉加入生粉腌制特别的鲜嫩,再搭配上爽口香脆的花生米,再配上爽口的黄瓜和胡萝卜不光美味,还是一道超级无敌下饭的美食。

  用料:

  鸡胸肉 1块、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、熟花生米 适量、蒜瓣 2瓣、葱 1根、干辣椒 5个、豆瓣酱 1勺

  做法步骤

  1、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁,干辣椒切段,蒜切片,葱切段。

  2、调汁:碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。

  3、鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。

  4、锅热油下鸡肉炒至变色捞出

  5、锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。

  6、加1勺豆瓣瓣炒出红油

  7、加胡萝卜丁翻炒

  8、倒入鸡胸肉翻炒均匀

  9、最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会

  10、倒入调好的酱汁,大火翻炒均匀即可出锅~

  如果是自己家做的话还可以放一点配菜,放点花生,胡萝卜,黄瓜等等,都可以放里面。这道菜主要是宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,绝了!

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

相关热词:   宫保鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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