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辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁的简单好吃做法

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-28 22:50:10 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天和大家分享一道传统的菜式,辣子鸡丁,这道菜存在很久了做法经过多年也多种多样,今天教大家的是一个比较简单的做法,一学就会的辣子鸡丁做法,下饭菜必备菜式之一。如果喜欢吃辣的就更加合适你了,只要想想现在已经快流口水了。 辣子鸡丁我们除了选用鸡

  今天和大家分享一道传统的菜式,辣子鸡丁,这道菜存在很久了做法经过多年也多种多样,今天教大家的是一个比较简单的做法,一学就会的辣子鸡丁做法,下饭菜必备菜式之一。如果喜欢吃辣的就更加合适你了,只要想想现在已经快流口水了。

辣子鸡丁做法

  辣子鸡丁我们除了选用鸡肉以外还可以选用猪肉、牛肉制作,但是鸡肉中含有蛋白质要比猪肉和牛肉高,而且鸡肉容易被人体吸收还不长脂肪,鸡肉中含有大量的维生素C成分,肉质与口感也比较嫩。

  辣子鸡丁与鱼香肉丝一样出名,但是两者口感不同,辣子鸡丁鲜香麻辣,鱼香肉丝带有一丝丝甜味,很多人认为辣子鸡丁是东北菜,其实并不是辣子鸡丁是一道正宗的四川菜,在川菜中非常具有代表性,主要材料有鸡块、青椒、胡萝卜为主要材料,下面就一同学习下这道辣子鸡丁的制作方法吧。

  辣子鸡丁的做法

  【所需食材】:鸡胸肉2块、朝天椒4根、青椒1根、大蒜4瓣、辣豆瓣酱2勺、酱油1勺、米酒1勺、太白粉2勺、白砂糖1勺、清水1大勺、醋1勺、白胡椒粉适量、椒麻粉1勺。

  【烹饪步骤】:

一学就会的辣子鸡丁做法

  1. 以上食材我们需要准备好,鸡胸肉需要用清水冲洗干净,然后把鸡胸肉的筋膜撕掉切成小块状放到碗中,在碗中我们需要加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、钛白粉搅拌均匀进行腌制,青椒清洗干净去除青椒籽然后切成小块。小米椒与大蒜切末备用。

辣子鸡丁做法炒不糊

  2. 锅中加入,放入适量的食用油,油温6成热后我们把腌制好的鸡胸肉放到锅中炒1分钟左右的时间,观察鸡丁呈金黄色。

  

鸡丁软嫩可口

  3. 这时锅中如果有过多的油我们需要倒掉,再加入小米椒进行翻炒,炒制出香味。

  

下饭必备

  4. 翻炒片刻我们将大蒜粒、青椒、清水一同放入到锅中翻炒均匀。

  5. 在加入适量的白胡椒粉、乌醋、椒麻粉翻炒均匀,最后开大火翻炒下即可出锅。

  6. 鲜香麻辣色香味俱全的辣子鸡丁就制作完成了。

  辣子鸡丁的简单好吃做法

  1. 鸡肉我们可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉,鸡胸肉的肉质比较肥厚,入口比较爽滑,但是鸡胸肉我们切成小块后一定需要腌制,腌制肉时我们需要加入辣豆瓣酱或者郫县豆瓣酱、酱油、米酒与淀粉搅拌均匀,这样腌制过后鸡肉的肉质会比较鲜嫩可口。

  2. 辣子鸡丁中的配菜一般可以放入黄瓜、青椒、胡萝卜,这样吃起来荤素搭配比较营养健康。

  3. 除了鸡胸肉我们还可以选用猪肉或牛肉,但是鸡胸肉的肉质比较嫩滑,蛋白质也比较高,鸡肉非常容易被人体吸收,是我们中国人膳食结构磷脂的重要来源之一,经常吃鸡胸肉可以有效的帮助我们强身健体、健脾胃、活血脉等功效。

  以上就是辣子鸡丁的做法,这道菜对于口味比较重的人来说最适合不过了,对于川渝等吃辣的地区来说,每次去饭店都会点上这盘菜,今天你也可以尝试着在家做试试看,说不定比外面的更好吃。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

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