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辣子鸡丁的做法_辣子鸡丁的简单好吃做法

栏目分类:鸡肉发布日期:2020-08-28 22:50:10作者:行走的菜谱浏览次数:
今天和大家分享一道传统的菜式,辣子鸡丁,这道菜存在很久了做法经过多年也多种多样,今天教大家的是一个比较简单的做法,一学就会的辣子鸡丁做法,下饭菜必备菜式之一。如果喜欢吃辣的就更加合适你了,只要想想现在已经快流口水了。 辣子鸡丁我们除了选用鸡

  今天和大家分享一道传统的菜式,辣子鸡丁,这道菜存在很久了做法经过多年也多种多样,今天教大家的是一个比较简单的做法,一学就会的辣子鸡丁做法,下饭菜必备菜式之一。如果喜欢吃辣的就更加合适你了,只要想想现在已经快流口水了。

辣子鸡丁做法

  辣子鸡丁我们除了选用鸡肉以外还可以选用猪肉、牛肉制作,但是鸡肉中含有蛋白质要比猪肉和牛肉高,而且鸡肉容易被人体吸收还不长脂肪,鸡肉中含有大量的维生素C成分,肉质与口感也比较嫩。

  辣子鸡丁与鱼香肉丝一样出名,但是两者口感不同,辣子鸡丁鲜香麻辣,鱼香肉丝带有一丝丝甜味,很多人认为辣子鸡丁是东北菜,其实并不是辣子鸡丁是一道正宗的四川菜,在川菜中非常具有代表性,主要材料有鸡块、青椒、胡萝卜为主要材料,下面就一同学习下这道辣子鸡丁的制作方法吧。

  辣子鸡丁的做法

  【所需食材】:鸡胸肉2块、朝天椒4根、青椒1根、大蒜4瓣、辣豆瓣酱2勺、酱油1勺、米酒1勺、太白粉2勺、白砂糖1勺、清水1大勺、醋1勺、白胡椒粉适量、椒麻粉1勺。

  【烹饪步骤】:

一学就会的辣子鸡丁做法

  1. 以上食材我们需要准备好,鸡胸肉需要用清水冲洗干净,然后把鸡胸肉的筋膜撕掉切成小块状放到碗中,在碗中我们需要加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、钛白粉搅拌均匀进行腌制,青椒清洗干净去除青椒籽然后切成小块。小米椒与大蒜切末备用。

辣子鸡丁做法炒不糊

  2. 锅中加入,放入适量的食用油,油温6成热后我们把腌制好的鸡胸肉放到锅中炒1分钟左右的时间,观察鸡丁呈金黄色。

  

鸡丁软嫩可口

  3. 这时锅中如果有过多的油我们需要倒掉,再加入小米椒进行翻炒,炒制出香味。

  

下饭必备

  4. 翻炒片刻我们将大蒜粒、青椒、清水一同放入到锅中翻炒均匀。

  5. 在加入适量的白胡椒粉、乌醋、椒麻粉翻炒均匀,最后开大火翻炒下即可出锅。

  6. 鲜香麻辣色香味俱全的辣子鸡丁就制作完成了。

  辣子鸡丁的简单好吃做法

  1. 鸡肉我们可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉,鸡胸肉的肉质比较肥厚,入口比较爽滑,但是鸡胸肉我们切成小块后一定需要腌制,腌制肉时我们需要加入辣豆瓣酱或者郫县豆瓣酱、酱油、米酒与淀粉搅拌均匀,这样腌制过后鸡肉的肉质会比较鲜嫩可口。

  2. 辣子鸡丁中的配菜一般可以放入黄瓜、青椒、胡萝卜,这样吃起来荤素搭配比较营养健康。

  3. 除了鸡胸肉我们还可以选用猪肉或牛肉,但是鸡胸肉的肉质比较嫩滑,蛋白质也比较高,鸡肉非常容易被人体吸收,是我们中国人膳食结构磷脂的重要来源之一,经常吃鸡胸肉可以有效的帮助我们强身健体、健脾胃、活血脉等功效。

  以上就是辣子鸡丁的做法,这道菜对于口味比较重的人来说最适合不过了,对于川渝等吃辣的地区来说,每次去饭店都会点上这盘菜,今天你也可以尝试着在家做试试看,说不定比外面的更好吃。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答:可以要可以不要

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:现在的鸡很好烧,30~40分钟即可出锅,但鸡肉自身的鲜香味大

答:30到40?太久了吧?20 足够了

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了鸡肉菜谱说:

北京人把放养的鸡叫溜鸡,公鸡也不阉割的,吃的时候 ,用蒜苗炒非常好吃!

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[大理]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样的土鸡是最好吃的,只有我妈家才有,最可惜的是到过年过节的时候才有的吃,平时我都不买鸡肉的

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[上海]的用户看了鸡肉菜谱说:

散 养鸡,你这一共才几分钟也熟不了,至少要炖半个小时

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

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