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辣子鸡丁的图片_辣子鸡丁的做法川味

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-08-28 22:45:26 作者:行走的菜谱 浏览次数:
前段时间看到有人分享了一道四川的美食,宫保鸡丁 ,看到很是受欢迎,很多网友希望分享一道辣子鸡

  前段时间看到有人分享了一道四川的美食,宫保鸡丁 ,看到很是受欢迎,很多网友希望分享一道辣子鸡丁。所以我今天也有样学样做一道辣子鸡丁,有的地方也叫辣子鸡。今天我给大家分享的菜式希望有人会喜欢!

辣子鸡丁川味做法

  辣子鸡丁的做法川味

  鸡肉300克,干辣椒一小碗,花椒一把,葱 姜 蒜适量

  步骤1,先来说下鸡肉的选择:鸡腿肉会更好吃,我用的鸡胸肉,这个大家随意,童子鸡剁小点也超级赞的。 鸡肉清洗好切小点,加些简单的调料腌制下,我就放了盐一点生抽,加了点红薯粉,抓均后倒点油抓均匀备用。

  步骤2,干辣椒剪成小段,要辣就留下辣椒籽,一点点辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好备好。

辣子鸡丁的做法配方

 

  步骤3,用多点油来炸鸡肉

辣子鸡丁的配方

 

  步骤4,第一次中火炸到微焦黄

 

  步骤5,再大火复炸第二次,炸到金黄,捞出来备用。油倒出来留一部分

  步骤6,中火先炒辣椒,炒到感觉要变脆。

  步骤7,小火再放花椒炒香

  步骤8,中火再放姜蒜炒香

「辣子鸡丁」的做法+配方,香味十足,香喷喷的解馋又开胃辣子鸡

 

  步骤9,放葱段 盐 糖 下一点调味

  步骤10,洒点白芝麻装饰

  以上就是辣子鸡丁的川味做法步骤,这种做法肉多又辣又香,当然也可以其他的做法,这是一道简单家常,我家小孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享,不妨在家试试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

相关热词:   辣子鸡丁做法   

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

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