辣子鸡丁的图片_辣子鸡丁的做法川味

　　前段时间看到有人分享了一道四川的美食，宫保鸡丁 ，看到很是受欢迎，很多网友希望分享一道辣子鸡丁。所以我今天也有样学样做一道辣子鸡丁，有的地方也叫辣子鸡。今天我给大家分享的菜式希望有人会喜欢!

　　辣子鸡丁的做法川味

　　鸡肉300克，干辣椒一小碗，花椒一把，葱 姜 蒜适量

　　步骤1，先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。 鸡肉清洗好切小点，加些简单的调料腌制下，我就放了盐一点生抽，加了点红薯粉，抓均后倒点油抓均匀备用。

　　步骤2，干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好备好。

　　步骤3，用多点油来炸鸡肉

　　步骤4，第一次中火炸到微焦黄

　　步骤5，再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用。油倒出来留一部分

　　步骤6，中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆。

　　步骤7，小火再放花椒炒香

　　步骤8，中火再放姜蒜炒香

　　步骤9，放葱段 盐 糖 下一点调味

　　步骤10，洒点白芝麻装饰

　　以上就是辣子鸡丁的川味做法步骤，这种做法肉多又辣又香，当然也可以其他的做法，这是一道简单家常，我家小孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享，不妨在家试试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：大厨师你好！因文化有限，请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答：可以要可以不要

问：看到马上学着做了，做出来的确好吃，不腥肉还很筋道，以后鸡

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。

问：请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答：这么容易熟的鸡，估计也就三四十天出栏吧，速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答：这鸡才是土鸡，看身子都知道了，鸡皮粗糙，几十天的鸡身光滑

问：少了点睛之笔，汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。