辣子鸡丁的图片_辣子鸡丁的做法川味

　　前段时间看到有人分享了一道四川的美食，宫保鸡丁 ，看到很是受欢迎，很多网友希望分享一道辣子鸡丁。所以我今天也有样学样做一道辣子鸡丁，有的地方也叫辣子鸡。今天我给大家分享的菜式希望有人会喜欢!

　　辣子鸡丁的做法川味

　　鸡肉300克，干辣椒一小碗，花椒一把，葱 姜 蒜适量

　　步骤1，先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。 鸡肉清洗好切小点，加些简单的调料腌制下，我就放了盐一点生抽，加了点红薯粉，抓均后倒点油抓均匀备用。

　　步骤2，干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好备好。

　　步骤3，用多点油来炸鸡肉

　　步骤4，第一次中火炸到微焦黄

　　步骤5，再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用。油倒出来留一部分

　　步骤6，中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆。

　　步骤7，小火再放花椒炒香

　　步骤8，中火再放姜蒜炒香

　　步骤9，放葱段 盐 糖 下一点调味

　　步骤10，洒点白芝麻装饰

　　以上就是辣子鸡丁的川味做法步骤，这种做法肉多又辣又香，当然也可以其他的做法，这是一道简单家常，我家小孩子也喜欢吃。如果你也喜欢我的分享，不妨在家试试吧。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：大厨，为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢，我做的

答：多放点油

问：我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫？

答：应该是好冲洗，不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问：炒鸡肉放糖太甜，我不爱吃甜的，爱吃咸的。

答：这里的糖根本就不是加甜味的

问：用什么鸡好？肉鸡？还是三黄鸡？还是。。。

答：什么鸡都可以不要老母鸡应该是，三黄鸡最好

问：葱是大葱的葱吗？八块多一斤了，洋葱的葱行吗？

答：可用小葱代替，洋葱不如元葱味好，元葱不如旱葱有味道。

问：我爱吃原味的，调料尽量少放

答：用葱姜蒜，另加花椒即可。

问：鸡肉不用过水，过了水就柴了，不是吗？

答：很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水