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广东黄酒板栗鸡煲的做法_板栗鸡怎么做好吃

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-01-24 17:25:44 作者:行走的菜谱 浏览次数:
广东人爱吃鸡,无鸡不成宴,逢年过节待客都喜欢做一道白切鸡,平时吃鸡肉时也非常喜欢用来白切,不过广东人可不止会做白切鸡哦,鸡肉的广东吃法还有很多很多种,比如盐焗鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、窑鸡、黄酒鸡煲等等,都是非常有名的吃法,让人一提起来就流口

  广东人爱吃鸡,无鸡不成宴,逢年过节待客都喜欢做一道白切鸡,平时吃鸡肉时也非常喜欢用来白切,不过广东人可不止会做白切鸡哦,鸡肉的广东吃法还有很多很多种,比如盐焗鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、窑鸡、黄酒鸡煲等等,都是非常有名的吃法,让人一提起来就流口水。

广东板栗鸡煲做法

  今天我们就用鸡来分享一个广东吃法,好吃还滋补,秋冬季可以多给家人做来吃,食材与做法都不难,出锅肉香汁浓,越嚼越有味道。

  食材准备:农家鸡1只,黄酒1碗,板栗1斤,姜2块,胡椒粉,盐,花生油,生抽,清水等。

  广东黄酒板栗鸡煲的做法

  第一步:先准备一只4斤左右的农家鸡,把鸡处理干净,鸡脖子上的淋巴要去除干净,小细毛那些也要耐心点弄干净,鸡处理干净后把它的水分稍微沥干。

  第二步:鸡沥干水分后,把它砍小块,鸡头和鸡屁股不要,砍好的鸡块放到大碗中,加入少许的胡椒粉,适量的盐,一点点花生油,把它抓拌均匀腌制20分钟。

  第三步:准备两块姜,去皮洗净后切成姜片备用,这一道鸡煲,可以多下点姜,更好吃;再准备一斤板栗,在板栗上剪个小口,然后放入开水锅中烫1分钟左右,再捞出趁热剥壳,板栗烫过后剥壳是很容易的,跟剥香蕉皮一样,剥好壳后放一边备用。

  第四步:准备一个炒锅,干锅中下入少许的花生油,油热把姜片放进去爆香,然后再把腌制好的鸡肉倒进去翻炒,炒至鸡块有点焦褐样后调小火,洒上一点生抽,再给它翻拌均匀,这一步一定要小火炒哦,加了生抽后如果火太大了,容易糊。

  第五步:鸡肉炒至均匀上色后关火,转到提前准备好的砂锅中,把它铺平,然后加入我们准备好的板栗,倒入一大碗的黄酒,最后再加两碗清水,酒量和水量一起没过材料就可以了,稍微把它铺平一点。

  第六步:盖上锅盖大火烧开,烧开后转中小火煲半个小时,如果鸡比较老,可以煲40分钟左右,煲至自己喜欢的软烂程度就可以了。

  第七步:好了,时间差不多了,现在打开锅盖,如果锅中的汁还有比较多,可以调大火边搅拌边收汁,把汁收至浓稠,但不要收干,自己感觉合适就可以关火出锅了。

  这一道广东黄酒板栗鸡煲做好了,喜欢的朋友可以试一下,色泽诱人,咸香中带点微甜,加上板栗喷香的味道,营养丰富又好吃,让人越吃越过瘾。

  板栗鸡怎么做好吃

  这一锅广东黄酒鸡煲,跟广东人坐月子时吃的黄酒鸡煲是不一样的哦,这是一锅家常菜,黄酒和姜片加得比较少,另外加了板栗一起做,吃着味道更好。

  而月子餐的黄酒鸡煲,姜用得很多,不去皮的,转砂锅中煲时,不加清水,全加的黄酒,而且是不加盐的,炖的时间也比较久,炖至酒精挥发后才吃的。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:大厨,为什么我炒鸡块的汤汁不会像你做的这么浓稠呢,我做的

答:多放点油

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[南昌]的用户看了鸡肉菜谱说:

学习了,今晚鸡胸肉炒莴笋山药就很难吃,只放了生抽,寡淡腥

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[南京]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们农村老家都是吧鸡直接放水里泡一宿,然后洗干净挂起来晾干,然后再剁块儿,然后希望焯水,挺好吃的呀,可能我们用的大铁锅吧

来自[大兴安岭]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉不焯水,但要过油那样出来的肌肉有嚼劲,而且不柴,我在家做不焯水不敢吃

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