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广东田螺鸡肉的做法 田螺鸡怎么做好吃【图片步骤】

栏目分类:鸡肉 发布日期:2020-12-24 01:59:09 作者:行走的菜谱 浏览次数:
空闲时候我时常会约上三五好友,然后炒上一大锅石螺,吃起来非常过瘾。石螺的个头比较小,今天我们不煮石螺,而是用田螺做好吃的,田螺个头比较大些,很多人以为田螺就是福寿螺,其实田螺跟福寿螺是有区别的,田螺的尾巴尖而长,而福寿螺的尾巴是很短的,田

  空闲时候我时常会约上三五好友,然后炒上一大锅石螺,吃起来非常过瘾。石螺的个头比较小,今天我们不煮石螺,而是用田螺做好吃的,田螺个头比较大些,很多人以为田螺就是福寿螺,其实田螺跟福寿螺是有区别的,田螺的尾巴尖而长,而福寿螺的尾巴是很短的,田螺搭配鸡肉一起烹煮,风味独特,味道浓郁,营养还非常丰富,喜欢的朋友一起动手做一做吧。

田螺鸡肉的做法

  田螺鸡肉的做法

  食材准备:田螺、酸笋、生姜、小葱、香料(八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒)、米酒、白醋、孜然粉、生抽、蚝油、啤酒、盐、食用油

  1、准备适量田螺,放入盐水中浸泡1个小时,1个小时后捞出用刷子将田螺表面的脏东西刷洗干净,全部处理好后用钳子将田螺的屁股剪掉一些,这样可以更好地让田螺入味;准备半只鸡,处理好洗净切成小块,一块酸笋切成条,生姜切成薄片,大蒜切成小块,小米椒切成小圈,小葱绑成葱结备用;另外准备一些香料:八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒;

田螺鸡肉的做法1

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将田螺冷水下入锅中,加入几片姜片、一个葱结,再倒入适量米酒以及白醋,开大火煮开后再继续煮3分钟,,3分钟后将田螺捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

田螺鸡肉的做法2

  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,加入几片姜片、蒜粒、小米椒,开小火不断翻炒爆出香味,随后下入切好的鸡肉,开中火不断翻炒,然后倒入适量米酒去腥,快速翻炒均匀炒出香味,待鸡肉炒至表面略微焦黄后盛出备用;

田螺鸡肉的做法3

  4、将锅烧干,下入切好的酸笋,开小火不断翻炒,将酸笋炒干炒香,炒出香味后倒入适量食用油,油热后提前准备好的香料以及姜片,开小火慢慢炒出香味,然后下入焯好水的田螺,再倒入适量的米酒翻炒均匀,1分钟后倒入炒好的鸡肉,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、孜然粉、生抽蚝油,快速翻炒均匀将调料化开,随后倒入一罐啤酒,再倒入适量的开水刚好没过食材就可以了,然后盖上锅盖开中小火焖20分钟;

田螺鸡肉的做法4

  5、20分钟后打开锅盖,倒入适量红油,翻动均匀,这道田螺鸡就做好了,吃起来非常辣爽开胃超过瘾,真的太好吃了。

田螺鸡肉的做法5

  田螺鸡怎么做好吃

  1、田螺要将表面的脏东西刷洗干净,并且将屁股剪掉一些,这样方便进味。

  2、酸笋要先炒一炒,将酸笋水分炒干一些,这样才会更香。

  田螺鸡肉做法是广东很常见的菜式,粤菜经常用到的田螺和鸡肉,田螺的肉虽然没有鱼那么的嫩,但是它价格却非常的便宜,吃起来有劲,最适合和朋友一起聚餐吃。所以今天和大家分享的就是田螺鸡肉做法,味道非常不错,做法也简单,喜欢的一定要尝试一下这种做法。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[贵州]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样只能清洗表面,内部的残血还留在肉内,只有焯水,通过热水煮烫使肌肉收缩把肉中血水挤出。

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

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