广东田螺鸡肉的做法 田螺鸡怎么做好吃【图片步骤】

　　空闲时候我时常会约上三五好友，然后炒上一大锅石螺，吃起来非常过瘾。石螺的个头比较小，今天我们不煮石螺，而是用田螺做好吃的，田螺个头比较大些，很多人以为田螺就是福寿螺，其实田螺跟福寿螺是有区别的，田螺的尾巴尖而长，而福寿螺的尾巴是很短的，田螺搭配鸡肉一起烹煮，风味独特，味道浓郁，营养还非常丰富，喜欢的朋友一起动手做一做吧。

　　田螺鸡肉的做法

　　食材准备：田螺、酸笋、生姜、小葱、香料(八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒)、米酒、白醋、孜然粉、生抽、蚝油、啤酒、盐、食用油

　　1、准备适量田螺，放入盐水中浸泡1个小时，1个小时后捞出用刷子将田螺表面的脏东西刷洗干净，全部处理好后用钳子将田螺的屁股剪掉一些，这样可以更好地让田螺入味;准备半只鸡，处理好洗净切成小块，一块酸笋切成条，生姜切成薄片，大蒜切成小块，小米椒切成小圈，小葱绑成葱结备用;另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒;

　　2、起锅，锅中倒入适量清水，将田螺冷水下入锅中，加入几片姜片、一个葱结，再倒入适量米酒以及白醋，开大火煮开后再继续煮3分钟，,3分钟后将田螺捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用;

　　3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，加入几片姜片、蒜粒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入切好的鸡肉，开中火不断翻炒，然后倒入适量米酒去腥，快速翻炒均匀炒出香味，待鸡肉炒至表面略微焦黄后盛出备用;

　　4、将锅烧干，下入切好的酸笋，开小火不断翻炒，将酸笋炒干炒香，炒出香味后倒入适量食用油，油热后提前准备好的香料以及姜片，开小火慢慢炒出香味，然后下入焯好水的田螺，再倒入适量的米酒翻炒均匀，1分钟后倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、孜然粉、生抽蚝油，快速翻炒均匀将调料化开，随后倒入一罐啤酒，再倒入适量的开水刚好没过食材就可以了，然后盖上锅盖开中小火焖20分钟;

　　5、20分钟后打开锅盖，倒入适量红油，翻动均匀，这道田螺鸡就做好了，吃起来非常辣爽开胃超过瘾，真的太好吃了。

　　田螺鸡怎么做好吃

　　1、田螺要将表面的脏东西刷洗干净，并且将屁股剪掉一些，这样方便进味。

　　2、酸笋要先炒一炒，将酸笋水分炒干一些，这样才会更香。

　　田螺鸡肉做法是广东很常见的菜式，粤菜经常用到的田螺和鸡肉，田螺的肉虽然没有鱼那么的嫩，但是它价格却非常的便宜，吃起来有劲，最适合和朋友一起聚餐吃。所以今天和大家分享的就是田螺鸡肉做法，味道非常不错，做法也简单，喜欢的一定要尝试一下这种做法。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：十分钟哪能熟？

答： 焯水时，等水开再煮2分钟，加上后面的10分钟，够了，饲料喂的差不多，我都是先炒10分钟再放土豆，焖七八分钟就出锅了

问：鸡肉不用过水，过了水就柴了，不是吗？

答：很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问：我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫？

答：应该是好冲洗，不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问：冻的鸡肉要不要焯水？

答：解冻之后在焯水

问：葱和耗油什么时候放？

答：葱在出锅前10分钟放，蚝油在出锅时放!

问：有更简单的炖鸡肉方法吗？

答：炖鸡肉：鸡肉洗净切块，放入锅中翻炒一下，沥干水分，锅中炒糖色，放入鸡块翻炒，放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会，加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀，加入热水末过食材，水开改小火，可以放土豆，汤汁浓稠出锅。

问：少了点睛之笔，汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答：其实倒入一瓶啤酒，做出的鸡更好吃。