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家常香菇鸡块的制作方法,这个做法做简单,鸡肉特别香,没有腥味

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-01-15 16:17:47 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天,我想和大家分享一下家常香菇鸡块的制作方法。它营养丰富,味道很好。在一个锅里炖是很享受的。特别适合在家里炖,按照今天的做法简单方便,鸡肉很香,没有腥味,配菜也很好吃。更不用说,让我们直接看看实践。家常香菇鸡块的制作方法具体步骤如下 【食

  今天,我想和大家分享一下家常香菇鸡块的制作方法。它营养丰富,味道很好。在一个锅里炖是很享受的。特别适合在家里炖,按照今天的做法简单方便,鸡肉很香,没有腥味,配菜也很好吃。更不用说,让我们直接看看实践。家常香菇鸡块的制作方法具体步骤如下

家常香菇鸡块的制作方法

  【食材】散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

家常香菇鸡块的制作方法

  家常香菇鸡块的制作方法

  1、准备好原材料。

  2、蘑菇事先泡好了。这种蘑菇来自湖北随州。味道很好。泡的水很好吃。这种蘑菇不需要开水。味道很好。因为香菇非常干燥,需要提前两三个小时用温水充分浸泡,浸泡的水要留着使用,所以香菇浸泡前要清洗干净。

  3、鸡斩块,清洗干净,然后用清水浸泡两个小时左右,品质好的鸡不用焯水,做出来味道更香,如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水,这个完全根据实际情况来做。

  4、土豆去皮切成滚刀块,用清水泡着防止氧化,青红椒切成小块,泡发好的香菇切成小块,迷你洋葱一个切成两块,生姜切成片。这种香菇要切得小一些,不要太大块,煮熟后很厚实,饱满度特别高,做好后我老妈直夸这个香菇太好吃,真的有点像吃鲍鱼的感觉,哈哈...迷你洋葱的味道很不错,加了它,我就没加葱蒜这类调味料,没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱,灵活来做。

  5、兑一个碗汁,3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽,搅拌均匀,做好酱汁备用。黄豆辣椒酱是我自制的,我家已经做了好多回了,做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来,很推荐自己做,平常拌菜也特别香,炒菜用它也非常方便,没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。米酒汁就是醪糟(甜酒酿)里的汤汁,用来可以去腥提鲜,因为有甜味,可以综合其他调味料的咸辣口感,我家经常做醪糟,做法在公众号里也有。

  6、锅充分烧热后,加入鸡块翻炒,然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。因为鸡块浸泡含水量比较大,珐琅锅充分烧热后放入,也不会粘锅,鸡块本身含有油脂,所以我没有额外再加油。我用的这个锅不太适合翻炒,一只手带着防烫手套扶着锅,一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒,但也要稍微多炒一会,充分入味。

  7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块,再翻炒均匀。

  8、加入一听啤酒,还有泡发的香菇水也加入。

  9、盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮半小时,具体时间要根据自己买的鸡的情况来定,鸡养的时间越长,焖煮的时间就越久。

  10、加入土豆,盖上锅盖,再焖20分钟。

  11、加入青红椒再焖两分钟即可。

  家常香菇鸡块怎么做好吃

  一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜,所以我没炒糖色,如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些;

  二、因为调料中含盐,所以不要额外加盐了。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[贵州]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样只能清洗表面,内部的残血还留在肉内,只有焯水,通过热水煮烫使肌肉收缩把肉中血水挤出。

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

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