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家常香菇鸡块的制作方法,这个做法做简单,鸡肉特别香,没有腥味

栏目分类:鸡肉发布日期:2021-01-15 16:17:47作者:行走的菜谱浏览次数:
今天,我想和大家分享一下家常香菇鸡块的制作方法。它营养丰富,味道很好。在一个锅里炖是很享受的。特别适合在家里炖,按照今天的做法简单方便,鸡肉很香,没有腥味,配菜也很好吃。更不用说,让我们直接看看实践。家常香菇鸡块的制作方法具体步骤如下 【食

  今天,我想和大家分享一下家常香菇鸡块的制作方法。它营养丰富,味道很好。在一个锅里炖是很享受的。特别适合在家里炖,按照今天的做法简单方便,鸡肉很香,没有腥味,配菜也很好吃。更不用说,让我们直接看看实践。家常香菇鸡块的制作方法具体步骤如下

家常香菇鸡块的制作方法

  【食材】散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

家常香菇鸡块的制作方法

  家常香菇鸡块的制作方法

  1、准备好原材料。

  2、蘑菇事先泡好了。这种蘑菇来自湖北随州。味道很好。泡的水很好吃。这种蘑菇不需要开水。味道很好。因为香菇非常干燥,需要提前两三个小时用温水充分浸泡,浸泡的水要留着使用,所以香菇浸泡前要清洗干净。

  3、鸡斩块,清洗干净,然后用清水浸泡两个小时左右,品质好的鸡不用焯水,做出来味道更香,如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水,这个完全根据实际情况来做。

  4、土豆去皮切成滚刀块,用清水泡着防止氧化,青红椒切成小块,泡发好的香菇切成小块,迷你洋葱一个切成两块,生姜切成片。这种香菇要切得小一些,不要太大块,煮熟后很厚实,饱满度特别高,做好后我老妈直夸这个香菇太好吃,真的有点像吃鲍鱼的感觉,哈哈...迷你洋葱的味道很不错,加了它,我就没加葱蒜这类调味料,没有迷你洋葱也可以加一点紫皮洋葱,灵活来做。

  5、兑一个碗汁,3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽,搅拌均匀,做好酱汁备用。黄豆辣椒酱是我自制的,我家已经做了好多回了,做法在公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来,很推荐自己做,平常拌菜也特别香,炒菜用它也非常方便,没有的话可以用剁细的红油豆瓣酱或买的黄豆酱来代替。米酒汁就是醪糟(甜酒酿)里的汤汁,用来可以去腥提鲜,因为有甜味,可以综合其他调味料的咸辣口感,我家经常做醪糟,做法在公众号里也有。

  6、锅充分烧热后,加入鸡块翻炒,然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。因为鸡块浸泡含水量比较大,珐琅锅充分烧热后放入,也不会粘锅,鸡块本身含有油脂,所以我没有额外再加油。我用的这个锅不太适合翻炒,一只手带着防烫手套扶着锅,一只手拿着锅铲凑合翻炒翻炒,但也要稍微多炒一会,充分入味。

  7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块,再翻炒均匀。

  8、加入一听啤酒,还有泡发的香菇水也加入。

  9、盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮半小时,具体时间要根据自己买的鸡的情况来定,鸡养的时间越长,焖煮的时间就越久。

  10、加入土豆,盖上锅盖,再焖20分钟。

  11、加入青红椒再焖两分钟即可。

  家常香菇鸡块怎么做好吃

  一、我家不太喜欢吃有甜味明显的菜,所以我没炒糖色,如果炒糖色的话做出来颜色更漂亮一些;

  二、因为调料中含盐,所以不要额外加盐了。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:用什么鸡好?肉鸡?还是三黄鸡?还是。。。

答:什么鸡都可以不要老母鸡应该是,三黄鸡最好

问:请问是白胡椒粉还是黑的

答 :都可以

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:煮的时候需要往电饭煲加水吗?

答:不用,鸡肉会下汁

问:鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放,一次放入的绝不是厨师

答:非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问:大厨师你好!因文化有限,请指教。将鸡肉取出待凉后剁成小块

答:可以要可以不要

问:炒鸡肉放糖太甜,我不爱吃甜的,爱吃咸的。

答:这里的糖根本就不是加甜味的

相关热词:   简单家常菜   

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[乌鲁木齐]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡这样做还不错,一看就有食欲。做得相当的好,我想啊肯定好吃。

来自[苏州]的用户看了鸡肉菜谱说:

又学会一种美食,一看就有食欲,鸡脖子里,一般粘在皮上的小肉疙瘩不能吃得去掉,做得方法很好

来自[武汉]的用户看了鸡肉菜谱说:

北京人把放养的鸡叫溜鸡,公鸡也不阉割的,吃的时候 ,用蒜苗炒非常好吃!

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[福州]的用户看了鸡肉菜谱说:

我们不一样,鸡头鸡屁股都不要太可惜了,再有一个错误的讲解就是洗干净的鸡肉本来就不能焯水,那样会流失好多营养还会失去它本身的鲜香味

来自[合肥]的用户看了鸡肉菜谱说:

家庭里吃这种鸡肉,太麻烦了吗,看看用油太多了,浪费了材料,又费时间,看看是好吃,就是太费油费时间.

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

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