鸡蛋韭菜饺子家常做法 又嫩又营养 它比肉饺好吃

　　岁末年初，吃饺子的节日越来越多。在东北比如冬至、春节、年夜饭、元宵节等，很多地方都有吃饺子的传统。客人到了一些地方，还会给客人包饺子，俗称“迎宾饺子”。今天，我想和大家分享一个美味的鸡蛋韭菜饺子。这种方法非常新颖独特。许多人从未见过它。素菜饺子又嫩又营养。它比肉饺好吃。我家每年都要包很多饺子。家人和客人都称赞它好吃。如果你是东北或者其他吃饺子过年的我强烈建议朋友们试试。

　　【所需食材】韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油、饺子皮

　　鸡蛋韭菜饺子家常做法

　　1、首先准备所需食材，1根胡萝卜擦丝切末，1把韭菜洗净晾干水分、切末，4个鸡蛋炒成小块放凉，1把木耳泡发切碎。

　　2、粉条的处理是比较独特的，平时做馅料放粉条时，绝大多数做法都是把粉条泡发切碎。今天不这么做了，分享一个特别香的做法。粉条大约40g，剪成短一点的小段，比较干的粉条可以直接砸成小段。

　　3、锅里多放一点食用油，油热放入粉条，炸到粉条完全膨胀起来，变成白色，捞出控油。再用擀面杖砸碎。

　　4、所有食材准备好之后，放入盆中。

　　5、加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

　　6、我是买的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。也可以自己和面，可以在准备食材之前就和面，500g面粉加入大约260ml到270ml清水，揉成软硬适中的光滑面团，再切饺子剂子，擀饺子皮。

　　7、饺子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。今天我做的是蒸饺，饺子放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸10分钟即可。

　　8、这样做出来的蒸饺，薄皮大馅、晶莹透亮，馅料又鲜又嫩，而且食材搭配均衡，营养非常全面，吃起来真的超级好吃，比肉饺子都好吃。

　　鸡蛋韭菜饺子强烈建议您收集它们进行尝试。在即将到来的冬至、元旦、元旦和春节，又会包饺子。这样一盘饺子，营养丰富，味道鲜美，开胃可口，老少皆宜。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问：几个月鸡可以，自家一年多散养鸡得烧二个多小时才熟

答：自家散养的鸡不适合这个方法，那得用高压锅

问：葱和耗油什么时候放？

答：葱在出锅前10分钟放，蚝油在出锅时放!

问：面粉加到鸡肉再冲洗能起到什么作用?确实看见挺有食欲

答：面粉的作用是，吸了鸡肉里的血，很干净。

问：鸡肉不打水煩再炒?调料按时投放，一次放入的绝不是厨师

答：非得按饭店里做?很多饭店做的也不好吃

问：看着不错，可是我想问问你的粉条是什么胶做的？泡发后煮20分

答：真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备，热水下锅，煮5分钟，然后关火焖泡，再煮时捞出放入荤菜锅，好吃又劲道

问：炒鸡肉放糖太甜，我不爱吃甜的，爱吃咸的。

答：这里的糖根本就不是加甜味的

问：鸡肉不焯水吗？

答：本身鸡就不除水，第一步的油煎代替焯水，出来的味鲜，鸡肉腥味轻，料酒就可以去腥