当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 鸡肉 >

家常卤鸡的做法 过年就做这道菜做法简单 鸡肉不一样的吃法

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-01-23 16:58:10 作者:行走的菜谱 浏览次数:
快到元旦了。春节期间,鸡肉是我家最受欢迎的食物。毕竟老家住在农村,家里的土鸡只是春节吃肉用的。我的家乡在广东省的农村。在这里吃鸡肉是很平常的事。无论是春节、婚宴、婚酒还是晚宴,都必须有一道菜,那就是白切鸡。白切鸡味道鲜美可口,但过年吃白切

  快到元旦了。春节期间,鸡肉是我家最受欢迎的食物。毕竟老家住在农村,家里的土鸡只是春节吃肉用的。我的家乡在广东省的农村。在这里吃鸡肉是很平常的事。无论是春节、婚宴、婚酒还是晚宴,都必须有一道菜,那就是白切鸡。白切鸡味道鲜美可口,但过年吃白切鸡也很累人。所以每年,我家都会做各种各样的鸡肉,比如白切鸡、盐烤鸡、猪肚鸡、炖鸡等等。做鸡的方法有很多,那么有什么更好的方法做鸡呢?今天分享给大家一道家常卤鸡的做法。

家常卤鸡的做法

  家常卤鸡的做法

  材料:鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮

  调料:生抽、料酒、盐、老抽、白糖

  【详细做法】

  1.准备半只鸡,把它处理干净之后放在一边备用,也可以用整只鸡,如果用整只鸡的话,那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后,再来准备一些配料,其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后,锅里倒入少许的花生油,把准备好的配料冷油下锅,慢慢炒出香味。油温不能高,不然配料容易糊。

家常卤鸡的做法1

  2.炒出香味之后,倒入适量的热水,接着来调一下味,锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖,然后开大火把它烧开。烧开之后,把准备好的鸡肉放进去,把鸡肉翻动一下,让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖,转成小火焖10分钟。

家常卤鸡的做法2

  3.时间到了之后,打开锅盖,把鸡肉翻个面,接着继续盖上锅盖,让它焖10分钟(整只鸡的话时间要适当地增加),如果是鸡皮朝下,那么中途要翻动1-2次,因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了,打开锅盖,开大火把汤汁收一下,收汤汁的时候,用一个大勺子,不停地把汤汁淋在鸡身上,这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。

家常卤鸡的做法3

  4.出锅的鸡肉稍微放凉一下,就可以斩件装盘了,接着把锅里的汤汁浇在鸡身上,这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了,味道很香很好吃,做法也简单,喜欢的赶紧试一下吧,学会了也可以给家人露一手。

家常卤鸡的做法4

  我个人最喜欢的是猪肚鸡。这个猪肚鸡有肉有汤,也很好吃。不过,买猪肚并不容易,而且整道菜的成本也比较高,一般人不常吃。你不能经常吃最好的,但只能吃次好的,那就是盐烤鸡和炖鸡。这两种方法各有特点,各有优点。盐烤鸡是咸的,炖鸡是浓香的。今天的主角是我们自制的家常卤鸡。用这种方法做的鸡香可口。关键是外观很好。在新的一年里做也很有面子。而且方法简单。你可以先收集你喜欢的东西,有时间就试试。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:少了点睛之笔,汤汁浓稠加青红椒翻炒一下出锅。

答:其实倒入一瓶啤酒,做出的鸡更好吃。

问:葱和耗油什么时候放?

答:葱在出锅前10分钟放,蚝油在出锅时放!

问:十分钟哪能熟?

答: 焯水时,等水开再煮2分钟,加上后面的10分钟,够了,饲料喂的差不多,我都是先炒10分钟再放土豆,焖七八分钟就出锅了

问:鸡肉不用过水,过了水就柴了,不是吗?

答:很对、浮沫打干净点就可以了不需要过水

问:我一直有个疑问既然要冲洗为何还要撇浮沫?

答:应该是好冲洗,不然浮沫都在鸡块上得用手一块块洗净

问:有更简单的炖鸡肉方法吗?

答:炖鸡肉:鸡肉洗净切块,放入锅中翻炒一下,沥干水分,锅中炒糖色,放入鸡块翻炒,放入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒适量翻炒一会,加入料酒生抽盐耗油翻炒均匀,加入热水末过食材,水开改小火,可以放土豆,汤汁浓稠出锅。

问:冻的鸡肉要不要焯水?

答:解冻之后在焯水

相关热词:   简单家常菜      粤菜菜谱大全   

相关内容

看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[厦门]的用户看了鸡肉菜谱说:

用什么面粉呢?高筋面粉还是低筋面粉或者富强粉?不说清楚,唉!选择困难症

来自[常德]的用户看了鸡肉菜谱说:

农村散养的土鸡,爆炒,然后焖三分钟左右,这个鸡肉能咬动吗。

来自[惠州]的用户看了鸡肉菜谱说:

广东鸡,一般都是不到六个月的,基本都是速生鸡,内地自己养的鸡,这么做,应该不是很好,可以借鉴。

来自[衡阳]的用户看了鸡肉菜谱说:

请问淀粉,面粉放后又洗掉起什么作用能告诉我吗。

来自[重庆]的用户看了鸡肉菜谱说:

只要是肉放一把面粉,加一勺盐浸泡3分钟洗肉,会很快洗净且再清水冲洗ok,不错的家常菜

来自[深圳]的用户看了鸡肉菜谱说:

厨神附身的人,才会在食材简单、做法简单、调料简单的情况下做出美味的成品。[赞][赞][赞]

来自[贵州]的用户看了鸡肉菜谱说:

这样只能清洗表面,内部的残血还留在肉内,只有焯水,通过热水煮烫使肌肉收缩把肉中血水挤出。

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们