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广式葱油鸡的做法 广东常见的家常菜之一比白切鸡香【图片步骤】

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-01-24 17:13:55 作者:行走的菜谱 浏览次数:
有人说,来广东一定要尝尝这里有名的白切鸡。广东白切鸡嫩滑可口。原汁原味的白切鸡,用特殊的蘸料蘸着,让您的口腔充满香味。一只看似简单的白切鸡,却在食品行业占有一席之地。其实,作为美食大省,广东的美食不仅仅是白切鸡。说到鸡肉,广东人一次能说出1

  有人说,来广东一定要尝尝这里有名的白切鸡。广东白切鸡嫩滑可口。原汁原味的白切鸡,用特殊的蘸料蘸着,让您的口腔充满香味。一只看似简单的白切鸡,却在食品行业占有一席之地。其实,作为美食大省,广东的美食不仅仅是白切鸡。说到鸡肉,广东人一次能说出10多种常用方法,葱炸鸡是广东的顶级美食之一。葱炸鸡的方法与白切鸡相似。唯一的区别是他们使用不同的香料,这也导致他们之间的香气不同。因此,葱炸鸡的做法虽然与白切鸡相似,但味道不同,不能混在一起。

广式葱油鸡的做法 广东常见的家常菜之一比白切鸡香【图片步骤】

  今天,我想和大家分享我家小孩最喜欢的葱油鸡。葱油鸡不仅味道鲜美,而且非常简单。非常适合家庭生产。如果你喜欢,不妨先收起来。你有时间可以试试。

  广式葱油鸡的做法

  材料:鸡肉(土鸡比较好)

  调料:花生油、生姜、葱、盐、红葱头(老葱头)

  【详细做法】

  1.准备好半只鸡,也可以用整只鸡,因为我一个人吃不完所以只用了半只鸡,把它清洗干净之后,稍微沥干一下水分,接着来腌制一下鸡肉。放入一点生姜跟葱段,放上半勺盐,2勺花生油,把鸡肉里里外外涂抹均匀之后,腌制1个小时。

广式葱油鸡的做法 广东常见的家常菜之一比白切鸡香【图片步骤】

  2.准备4-5个葱白,10几个红葱头跟一块生姜,先把它们切碎,接着把它们混在一起剁成末备用,这个材料可以多用一点,因为很好吃,我家每次都不够吃的。锅里放水烧开,把腌制好的鸡肉放进去,盖上锅盖,开大火蒸20分钟左右。如果是整只鸡的话,蒸的时间要适当的增加。

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  3.趁着蒸鸡的时间来准备一下葱油,锅里倒入适量的花生油,把准备好的葱姜末倒进去,开小火慢慢炒香,火不能太大了,不然很容易糊。香味出来之后,放入小半勺盐,然后就可以关火出锅备用了。蒸好的鸡肉拿出来稍微放凉一下,然后斩件装盘,最后把做好的葱油浇上去就可以开吃了,也可以用鸡肉蘸着葱油吃。这一道又香又美味的一道家常菜,赶紧试一下吧。

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关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:看着不错,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

问:海鲜酱,甜面酱没有怎么办

答:用蚝油,豆瓣酱

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[赣州市]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉需要焯水吗?现在市场上的都是饲料催长大的鸡,不焯水确实难吃,而且焯的时候会水面有一层很脏的浮沫,除非自家养的!

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

来自[苏州]的用户看了鸡肉菜谱说:

又学会一种美食,一看就有食欲,鸡脖子里,一般粘在皮上的小肉疙瘩不能吃得去掉,做得方法很好

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