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干锅鸡爪的家常做法 做法简单时间短,味道不逊色炖鸡爪【图片做

栏目分类:鸡肉 发布日期:2021-01-25 17:42:11 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我相信每个人都吃过鸡爪。鸡爪富含钙和胶原蛋白,能有效增强皮肤张力,具有良好的美容效果。小孩子和爱美的女孩可以多吃鸡爪。如何让鸡爪好吃?通常最美味的是炖鸡爪。虽然炖鸡爪很好吃,但做一个炖鸡爪要花很多时间。今天,我要和大家分享干锅鸡爪,干锅是一

  我相信每个人都吃过鸡爪。鸡爪富含钙和胶原蛋白,能有效增强皮肤张力,具有良好的美容效果。小孩子和爱美的女孩可以多吃鸡爪。如何让鸡爪好吃?通常最美味的是炖鸡爪。虽然炖鸡爪很好吃,但做一个炖鸡爪要花很多时间。今天,我要和大家分享干锅鸡爪,干锅是一个四川菜式的做法,时间短,味道也不逊色于炖鸡爪。干鸡爪很辣,很诱人。你吃得越多,就越想吃。

  食材准备:鸡爪、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒)、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

  干锅鸡爪的家常做法

  1、准备适量鸡爪,用刀将鸡爪的指甲切掉,然后清洗干净,再将鸡爪切成三小段,全部切好之后,装入盘中备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,一部分切成姜末,大葱切成小段,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮后切成蒜末,半颗洋葱切成细丝,切好之后将洋葱丝抖散备用;另外再准备一些香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,一部分干辣椒切成小段备用;

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  2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的鸡爪凉水下入锅中,加入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽,老抽上色,搅拌均匀后盖上锅盖,开中小火煮30分钟,30分钟后鸡爪已经煮熟煮透,然后将鸡爪捞出,沥干水分备用;

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  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入焯好水的鸡爪,开中小火慢慢煎制,不断翻炒至鸡爪表面煎至略微焦黄的时候盛出备用;

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  4、锅中留底油,加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒,开小火不断翻炒出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续小火翻炒出红油,炒出红油后下入煎好的鸡爪,开中火快速翻炒均匀后开始调味,加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉,快速翻炒均匀将调料化开,继续翻炒10s左右使鸡爪吸收调料入味;

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  5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花,快速翻炒几下就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常版干锅鸡爪就做好了,鸡爪麻辣鲜香,越吃越有味,太好吃了。

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  干锅鸡爪怎么做好吃

  1、鸡爪一定要焯水,加入一些香料,这样可以更好地去除腥味,要煮久一些,这样才能保证后面炒制入味以及软糯的口感。

  2、鸡爪焯好水之后,再次煎一下,将鸡爪表面煎至略微焦黄,这样做出来的干锅鸡爪更香。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:冲洗用冷水还是热水??

答:要想鸡肉嫩,必须要用热水冲洗,一过凉水,就变柴了,煮的时候放开水,这样做出来的才嫩

问:海鲜酱,甜面酱没有怎么办

答:用蚝油,豆瓣酱

问:这鸡大小了也就三十几天出栏的。我是不吃的。

答:这么容易熟的鸡,估计也就三四十天出栏吧,速成鸡啊一般的鸡得用高压锅压二十多分钟才能嚼动 答:这鸡才是土鸡,看身子都知道了,鸡皮粗糙,几十天的鸡身光滑

问:看着不错,可是我想问问你的粉条是什么胶做的?泡发后煮20分

答:真正的手工做的纯番薯粉条20分钟煮不烂。我都是提前作准备,热水下锅,煮5分钟,然后关火焖泡,再煮时捞出放入荤菜锅,好吃又劲道

问:我爱吃原味的,调料尽量少放

答:用葱姜蒜,另加花椒即可。

问:葱是大葱的葱吗?八块多一斤了,洋葱的葱行吗?

答:可用小葱代替,洋葱不如元葱味好,元葱不如旱葱有味道。

问:鸡肉加鸡精是什么操作

答:因为市面上的鸡都是饲料鸡。想要好吃就得加。你不爱吃你在家做可以不加,但是你出门吃饭聚没有哪家餐厅不用鸡精。

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看了鸡肉菜谱做法评论的网友

来自[东莞]的用户看了鸡肉菜谱说:

炖半小时,土豆都找不到了

来自[宁波]的用户看了鸡肉菜谱说:

你切鸡肉的方法不太对!鸡头鸡尾(鸡尾上方小瘤子切掉)可吃。鸡脖子里面的瘤子是不能吃的。

来自[赣州市]的用户看了鸡肉菜谱说:

鸡肉需要焯水吗?现在市场上的都是饲料催长大的鸡,不焯水确实难吃,而且焯的时候会水面有一层很脏的浮沫,除非自家养的!

来自[广州白云]的用户看了鸡肉菜谱说:

我是为了泡掉冻鸡肉的防腐剂,每次都泡很久,期间不断换水,又因为特别喜欢花椒的香味,每次做肉类都喜欢放一些,没想到还蒙对了,这么做确实没腥味了

来自[苏州]的用户看了鸡肉菜谱说:

又学会一种美食,一看就有食欲,鸡脖子里,一般粘在皮上的小肉疙瘩不能吃得去掉,做得方法很好

来自[江门]的用户看了鸡肉菜谱说:

现宰的鸡尤其自己家养的,剁成块后不要泡水更不要焯水!冰冻过的解冻了肯定要泡去血水。

来自[长沙]的用户看了鸡肉菜谱说:

辣鲜味吧知道是啥没听说过。味精鸡精还有耗油从来没有用过。怪不得外面的菜味道好

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