当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 牛肉 >

【水煮牛肉片的制作步骤】煮熟后没有腥味,味道鲜嫩。

栏目分类:牛肉   发布日期:2021-03-28 15:04:47   作者:行走的菜谱   浏览次数:
烹饪有十八种武术,其中煮是川菜中非常有名的一种烹饪技艺。水煮肉片、水煮鱼等都很香很贵。它是在水里煮的。事实上,它用了很多油。如今,叶用大量的油来做煮肉片,这比餐馆里的油要少不了多少。今天的水煮肉片是牛肉。买的牛肉不如猪肉好。感觉真像猪肉。

  烹饪有十八种武术,其中“煮”是川菜中非常有名的一种烹饪技艺。水煮肉片、水煮鱼等都很香很贵。它是在水里煮的。事实上,它用了很多油。如今,叶用大量的油来做煮肉片,这比餐馆里的油要少不了多少。今天的水煮肉片是牛肉。买的牛肉不如猪肉好。感觉真像猪肉。煮熟后没有腥味,味道鲜嫩。在实践中,我从厨师那里学到了一招。还有一个步骤是先将胡椒粉和花椒干炒,然后压碎。这一步比直接用油椒段更美味、更香。

【水煮牛肉片的制作步骤】煮熟后没有腥味,味道鲜嫩。

  今天,这种煮肉片的配料很多。前段时间我分享的自发豆芽是我自己的绿豆芽和我最喜欢的豆皮。此外,绿叶蔬菜也是不可或缺的。在这样美味的一碗肉里放更多的其他菜,也算是实现了食物的多样化。我不会说太多。我们来看看具体的措施

  【食材】

  牛里脊肉400克、豆皮(泡发后)约200克、绿豆芽200克、油麦菜100克、生姜一块、大蒜5瓣、葱白3棵、干辣椒十几个、干花椒一小把、红油豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、生抽两勺、蚝油一勺、玉米淀粉两勺、一个鸡蛋的蛋清、白糖3克、盐1克、胡椒粉少许、芝麻油5克、花椒油3克、油适量、香菜适量

  【水煮牛肉片的制作步骤】

  1、准备好原材料。

  2、生姜切成片,葱白切成小段,大蒜切成末。

  3、牛里脊肉逆着纹理切成片,加入少许盐、黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一个鸡蛋的蛋清,两勺玉米淀粉,抓匀,然后加入芝麻油和少许花椒油,拌匀。

  因为加了花椒油,后面的调味料里味道也浓厚,所以没加料酒类来去腥,做出来没有腥味。

  4、干辣椒和干花椒用小火干炒,炒出香味。

  5、然后碾碎,北方干燥,辣椒很脆,一黏就碎了,南方可以用刀切碎,不要太碎。

  6、锅里加入适量油,加入一勺红油豆瓣酱和一勺火锅底料,炒出香味。

  7、加入适量水,加入一点点白糖提鲜。

  8、豆芽、豆皮、油麦菜,倒入烫一下立即捞出。

  豆芽和豆皮为了去除豆腥味,可以提前焯一下水,视频版里有介绍。

  9、将腌制好的牛肉片放入,用筷子轻轻地划散开,煮两分钟左右至熟透。

  10、捞出的配菜装入容器下面,然后倒入牛肉片,撒上碾碎的花椒和辣椒,再撒上大蒜末。

  11、烧适量热油,然后将滚热的油均匀淋入,撒上香菜即可。

  全家人吃了两顿饭才做了这个大锅。剩下的汤里装满了豆腐和蔬菜。他们还吃了一顿饭。表面的一些油被打掉了,所以总的脂肪摄入量得到了控制。这段时间呆在家里最容易种肉。你不仅要满足你贪婪的嘴,还要控制你的体重。所以在享受美食的同时,要减少主食,注意营养均衡,多吃蔬菜填饱肚子。

相关热词:   川菜菜谱      水煮肉片做法   

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们