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【酱牛腩怎么做好吃不柴】洋葱和灯笼椒搭配牛腩香甜好吃

栏目分类:牛肉   发布日期:2021-06-03 21:53:14   作者:行走的菜谱   浏览次数:
这是大家都爱吃的牛腩,曾经有网友跟我说,为什么他做出来的牛腩肉口感不好吃,吃起来都是柴柴的,今天我就来说一下注意好哪几点做出来的牛腩绝对不会变柴。 食材准备:牛腩肉一块,姜片,料酒,灯笼椒,洋葱,黄酒,黄豆酱,柱侯酱,生抽, 一、买回来的牛

  这是大家都爱吃的牛腩,曾经有网友跟我说,为什么他做出来的牛腩肉口感不好吃,吃起来都是柴柴的,今天我就来说一下注意好哪几点做出来的牛腩绝对不会变柴。

  食材准备:牛腩肉一块,姜片,料酒,灯笼椒,洋葱,黄酒,黄豆酱,柱侯酱,生抽,

  一、买回来的牛腩先用清水给他洗上两遍,把表面的杂物给清理掉,牛腩肉把它改刀切稍微大一点的块,先找出纹路,先顺纹给他切大块。大家来看一下,这就是顺纹大块。接着我们逆纹给他切成小块,这一步也很关键哦,吃起的口感完全不同的。

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  二、牛腩切好,我拿去焯水,冷水下锅,倒入牛腩,几块姜片,一点料酒,大家一定要记得,又那焯水一定要用冷水,这样的话随着他水温慢慢变高,它就能慢慢的逼出它的血水来。随着水温的升高,血沫已经全部煮出来了,我们要把它打掉,方便面下一步进行清洗。

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  三、水开三分钟后,把牛腩捞出来清洗,捞出来的牛奶要放到温水中清洗,如果用冷水的话热胀冷缩,那个牛腩的口感就会变柴的,牛腩表面还会沾着许多的杂质,那血沫一定要把它搓洗一下,洗干净,洗净的牛腩放在沥篮控水备用。

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  四、现在准备两个菜椒搭配一下颜色。去蒂后把它切换,灯笼椒自带甜味,吃得也特别舒服,切好放一边备用,洋葱一个切丝,切好的洋葱把它抖散,洋葱和牛肉是非常搭配的,有了它,牛肉吃起来又甜又香,都涨后也放一边备用。

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  五、最后准备一个姜切片,热锅下油姜片爆香。报销后倒入洋葱给他翻炒一下,把洋葱的香味逼出来。炒出香味后,把我们牛腩倒进去,先稍稍给他翻炒一遍。接着倒入小碗的黄酒,给他去腥增香,再调味一勺的黄豆酱,半勺的柱侯酱再来点生抽,慢慢给她翻炒出酱香味,这时候我们就不要先下盐,先下盐的话,牛肉难煮烂。可以了,酱香味已经完全逼出来了,现在我们倒入开水,不要放冷水,要一次加够,没过面就差不多了,烧开后盖上锅盖,调小火,让它闷煮一个小时。

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  六、好了,我们的牛腩闷有一个小时了,现在给他调点盐,搅拌均匀,我们现在都非常想吃了,继续给他们闷15分钟。可以了,时间到现在把火调大,把我们的灯笼椒放进去,给它边收汁边把它灯笼椒煮熟,牛腩收汁的时候一定不能太干。灯笼椒断生就可以了,出锅!这道喷香的酱牛腩就做好了,牛腩做好了酱香味十足,口感绝对好吃的下饭菜,朋友们学会了吗?端午节快到了,这样做一点来带个特有面子哦。

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