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水煮牛肉的家常做法_水煮牛肉做法

栏目分类:牛肉   发布日期:2020-05-19 20:19:14   作者:行走的菜谱   浏览次数:
水煮牛肉的家常做法?水煮牛肉特色传统名菜,属川菜系。今天小编就来分享一下水煮牛肉做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。 水煮牛肉的家常做法需要的食材:牛腱子肉、杭白菜、黄豆芽、莴笋、生姜、蒜子、花椒粒、京葱、火锅底料 1、先把牛腱子肉外

水煮牛肉的家常做法

  水煮牛肉的家常做法?水煮牛肉特色传统名菜,属川菜系。今天小编就来分享一下“水煮牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

  水煮牛肉的家常做法需要的食材:牛腱子肉、杭白菜、黄豆芽、莴笋、生姜、蒜子、花椒粒、京葱、火锅底料

水煮牛肉家常做法食材

  1、先把牛腱子肉外面的一层膜用刀削去,这样牛肉吃起来比较嫩,再把牛腱子肉切薄片。切揉之前把牛肉冰一下,这样切起来比较方便。把切好的牛肉片中加入一个蛋清、加入少许生抽、料酒用手揉抓均匀,加入半勺玉米淀粉继续揉抓均匀

  2、最后加入适量食用油搅匀腌制三十分钟,再把京葱切段、生姜切片,蒜子一半切片一半斩成末,莴笋切片,杭白菜切段。锅中水烧开后放入黄豆芽和莴笋,一起烫两分钟捞出沥干水分,垫在盆中

  3、再放入杭白菜烫30秒,捞出放在黄豆芽上。另起油锅,油温升至五成热时放入郫县豆瓣酱,爆出红油,再放入火锅底料、一勺黄灯笼辣椒酱、花椒粒、姜片、蒜片、京葱翻炒片刻。这时再放入适量凉水

水煮牛肉的做法

  4、再放入蚝油、生抽、老抽上色、料酒去腥、糖一勺、味精一勺提鲜,大火烧开再用中小火烧三分钟,捞出锅底中所有辅料,再一片一片的下入牛肉片,放入锅中大火烧一分钟,连同汤汁一起捞出放入盆中

  5、再放入一勺干辣椒面和蒜末、淋上点花椒油,最后浇上热油。一盆香辣可口的水煮牛肉就做好了

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  疑问1:牛肉嚼不动,什么原因?

  答:煮时间久了,腌制时间也短,切牛肉要逆纹理切,选用牛里脊,也可能你炒的太久老了。

  疑问2:水煮牛肉,哪个位置的牛肉好吃?

  答:柳肉,牛臀肉

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