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西红柿炒蛋家常做法_西红柿炒蛋怎么做好吃

栏目分类:小炒   发布日期:2020-10-21 23:16:40   作者:行走的菜谱   浏览次数:
西红柿炒蛋家常做法,只需要简单的两分钟时间,就能够让你将这些错误的步骤进行纠正,然后为家里人做出一道美味的西红柿炒鸡蛋。

  西红柿炒蛋家常做法?当下正是番茄大量上市的季节,又红又沙又水润的西红柿,不仅富含丰富的营养关键还开胃酸酸甜甜的,还具有很强的抗氧化性,每天吃上两个、可以抵挡因自由基引起的老化现象,是生活中最经济实惠的抗氧化、抗衰老食品,做开胃菜最好不过了。

西红柿炒蛋家常做法

  说起西红柿的吃法,当水果直接吃,或者炒菜、煮汤都很不错,尤其是这道国民大众菜西红柿炒鸡蛋深得人心,几乎家家户户每天都要吃,但是西红柿炒蛋家常做法怎样炒又嫩又鲜呢?可能各有各的说法,但是有一点是不变的,就是番茄和鸡蛋的下锅顺序,如果搞错了,不但西红柿不鲜、鸡蛋也不嫩。

  西红柿炒蛋家常做法:

  1,首先,我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁,在上面打上十字花刀,放入开水中烫一下。

西红柿炒蛋食材准备
西红柿水中烫一下

  2,烫破皮以后捞出来晾凉一点,把外皮揭掉,切成均匀小块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁,成菜汤水过多。

  3,两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,这样炒出来汤水不会过多,也不会因为番茄少吃着油腻,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口。

  4,然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮。

  5,食材全部准备好以后,我们先炒鸡蛋,把锅烧热、加入植物油滑锅,锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来,切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。

  6,锅中留少许底油,倒入西红柿翻炒出红汁,炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味。

  7,炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去,鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花、利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成。

  西红柿炒蛋怎么做好吃:

  1,西红柿去皮更容易炒出红汁,但是不能炒的太碎,以免汁水过多影响卖相。

  2,加水能使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅打出气泡,这样炒出来更加蓬松、软嫩。

  3,蛋液全部定型以后要立即盛出,不能久炒、容易炒老。

  4,做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精,容易影响鸡蛋本身的鲜度。

  好了,这道酸甜可口的开胃菜西红柿炒鸡蛋就做好了,夏天要记得常吃西红柿、补水抗氧化,效果杠杠的。

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  疑问1:喜欢吃蒜能放蒜吗?

  答:可以的

  疑问2:一定要蒜蓉、姜、酒、糖这些材料吗?好麻烦

  答:第二种方法,这顺序的做法我都吃了年了,不用那么麻烦的,蒜蓉、姜、酒、糖这些我从来都不要,只要家里榨的纯花生油就好。顺序没错,鸡蛋可以加点水一起用力搅打,蛋会更加滑嫩更加好吃!

  疑问3:炒西红柿的时候放一点料酒,因为料酒能激发出西红柿的味道,搅生鸡蛋的时候少放点醋,醋能去腥。

  答:也可以这么做的

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