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【手撕包菜的家常做法】干锅手撕包菜

栏目分类:小炒   发布日期:2020-10-20 00:20:42   作者:行走的菜谱   浏览次数:
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  手撕包菜的家常做法,干锅手撕包菜怎么做?干锅手撕包菜是一道比较地道的湖南菜式,属于湘菜系里面比较出名的小菜,小而受欢迎,它的味道香脆,爽脆微酸,鲜美,在各大饭店里面都有的必备菜,有很多饭店做这道菜一般都会放五花肉来做,几乎所有的湘菜馆餐馆这菜的点单率最高,跟着我做,即使在家也能做出饭店的味道。

手撕包菜的家常做法

  手撕包菜的家常做法

  食材准备:

  主料:包菜300克,生五花肉100克。

  调料:油,盐,白糖,蚝油,料酒,酱油,干辣椒,花椒,胡椒,葱姜蒜等。

五花肉切好

  (1)先将包菜用手撕好,然后洗净,沥干水分备用。

  (2)猪肉洗净,切成薄片,然后放入锅中,炸成金黄色即可起锅。

  (3)锅底放入油,油热后下撕好的包菜快速翻炒,煸去包菜中的水分然后倒出备用。

  (4)锅底放入油,油热后放入葱花姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香,然后放入炒过的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒,酱油,几滴料酒大火炒20秒,起锅前淋上适量食醋即可起锅。

  技术总结:

  ①包菜先用大火炒去水分,使其口感更清脆,炒好后不会有汤汁,饭店一般用油炸,那样快。

  ②炒制过程加蚝油和白糖也是调味的关键,这样使味道更鲜美。

  ③香醋最后出锅时再放,醋有挥发性放早了菜的颜色也受影响。

  手撕包菜的家常做法的所有流程就是这样,跟着上面的步骤做,你也能做出好吃的干锅手撕包菜,一道美味而简单的湘菜,是作为开胃菜的必选,学会它再也不怕家里人胃口不好,以上几点是个人多年总结,仅供大家 参考,感觉我做的不一样的地方,或者你有更好的做法欢迎给我们投稿意见!

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