【手撕包菜的家常做法】干锅手撕包菜

　　手撕包菜的家常做法，干锅手撕包菜怎么做?干锅手撕包菜是一道比较地道的湖南菜式，属于湘菜系里面比较出名的小菜，小而受欢迎，它的味道香脆，爽脆微酸，鲜美，在各大饭店里面都有的必备菜，有很多饭店做这道菜一般都会放五花肉来做，几乎所有的湘菜馆餐馆这菜的点单率最高，跟着我做，即使在家也能做出饭店的味道。

　　手撕包菜的家常做法

　　食材准备：

　　主料：包菜300克，生五花肉100克。

　　调料：油，盐，白糖，蚝油，料酒，酱油，干辣椒，花椒，胡椒，葱姜蒜等。

　　(1)先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。

　　(2)猪肉洗净，切成薄片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。

　　(3)锅底放入油，油热后下撕好的包菜快速翻炒，煸去包菜中的水分然后倒出备用。

　　(4)锅底放入油，油热后放入葱花姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入炒过的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，酱油，几滴料酒大火炒20秒，起锅前淋上适量食醋即可起锅。

　　技术总结：

　　①包菜先用大火炒去水分，使其口感更清脆，炒好后不会有汤汁，饭店一般用油炸，那样快。

　　②炒制过程加蚝油和白糖也是调味的关键，这样使味道更鲜美。

　　③香醋最后出锅时再放，醋有挥发性放早了菜的颜色也受影响。

　　手撕包菜的家常做法的所有流程就是这样，跟着上面的步骤做，你也能做出好吃的干锅手撕包菜，一道美味而简单的湘菜，是作为开胃菜的必选，学会它再也不怕家里人胃口不好，以上几点是个人多年总结，仅供大家 参考，感觉我做的不一样的地方，或者你有更好的做法欢迎给我们投稿意见!