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【炒花菜的家常做法步骤】厨师会教你正确的方法,香酥可口

栏目分类:小炒   发布日期:2021-02-11 00:15:52   作者:行走的菜谱   浏览次数:
近期,超市蔬菜价格不断上涨,但菜花价格基本比较稳定。作为一个节俭的媳妇,她不在超市买任何昂贵的菜。每次她买一个花椰菜,儿媳总是要买一个。用儿媳的话说,花椰菜是最受欢迎的菜,一个大花椰菜可以炒两次。炒花椰菜时,是先烫一下,还是直接炒?厨师会教

  近期,超市蔬菜价格不断上涨,但菜花价格基本比较稳定。作为一个节俭的媳妇,她不在超市买任何昂贵的菜。每次她买一个花椰菜,儿媳总是要买一个。用儿媳的话说,花椰菜是最受欢迎的菜,一个大花椰菜可以炒两次。炒花椰菜时,是先烫一下,还是直接炒?厨师会教你正确的方法,香酥可口,家里有小孩的学会这个做法再也不怕小孩不吃花菜。

【炒花菜的家常做法步骤】厨师会教你正确的方法,香酥可口

  很多粉丝和朋友都会说,花椰菜是常吃的,但在酒店里总是做不出味道。上次妈妈炒的菜花不脆不好吃,浪费了这么多食材。其实,妈妈炒的酥脆菜花也需要一定的要求。我们该怎么炒花椰菜?先烫一下还是直接炒?其实,这两种方法是不对的。今天,我就和大家分享一下正确的方法,保证菜花的辛辣、酥脆、开胃。炒花椰菜时,你想先“烫开水”吗

  【炒花菜的家常做法步骤】

  食材:有机花菜,五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱,蒜苗,葱,姜,蒜,干辣椒

【炒花菜的家常做法步骤】厨师会教你正确的方法,香酥可口

  第一:将有机花菜根部去掉,然后剪成小朵,放入盆中,加入清水,让清水没过花菜即可,再放入半勺的食用油,将花菜浸泡10分钟,浸泡好之后然后捞出控水备用

  第二:下面准备一些配料,一块五花肉,切成片备用,青红辣椒去头去籽;改刀切成菱形块,放碗中备用;蒜苗切成段,洋葱切成丝,用手抓散后盛入碗里,大葱斜刀切片,姜切成丝,大蒜拍扁,切两半;干辣椒剪段,几粒花椒备用

  第三:锅中倒入油,将油烧至6成热,放入花菜过一下油,过油10秒钟,然后捞出来控油备用,

  第四:锅内留底油,油热放入五花肉小火煸炒,炒至发白后倒入葱姜蒜干辣椒继续小火煸炒,炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,倒入适量的生抽,几滴老抽上色,再放少量的蚝油,半勺盐,一勺白糖提鲜,半勺十三香,半勺鸡精,翻炒均匀后放入青红辣椒,炒至断生后倒入过好油的花菜,快速翻炒均匀,出锅前放入洋葱和蒜苗段,翻炒均匀关火,出锅前撒入白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了,

  【炒花菜怎么做好吃】

  1)想要花菜吃起来脆脆的,我们就要选用有机花菜,就是杆很长的那种,价格比普通花菜要贵出一半的价格,但是有机花菜炒出来更脆,口感更甜, 饭店里面的干锅花菜就是用的有机花菜。

  1)先将花菜用盐水浸泡10分钟左右,这样可以去除农药残留杂质和虫卵,也可以杀菌,更加健康卫生

  2)将花菜过一遍油,大约炸10秒钟,这样炒出来的花菜比焯过水的更香更脆,一般饭店大厨都是这样做

  这样炒出来的花椰菜真香,酥脆爽口,辛辣可口,鲜美可口,无论配米饭还是馒头都很好吃。在家煮花椰菜时,是直接炒还是先烫?你通常是怎么做的?欢迎在评论区留言。

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