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广东老水鸭的正宗做法_老水鸭怎么做好吃【图片步骤】

栏目分类:鸭肉   发布日期:2020-10-28 18:35:29   作者:行走的菜谱   浏览次数:
秋天来了,连广东的天气也逐渐转凉了,大家注意保暖!今天和大家分享的菜式广东老水鸭,在这个季节给家人补补,这是一道广东客家菜,做法简单,最难的地方就是鸭子的处理不是很好办,很多人看了鸭子就烦恼,不过鸭子是真的好吃,但是鸭子处理不好还是会影响到

  秋天来了,连广东的天气也逐渐转凉了,大家注意保暖!今天和大家分享的菜式——广东老水鸭,在这个季节给家人补补,这是一道广东客家菜,做法简单,最难的地方就是鸭子的处理不是很好办,很多人看了鸭子就烦恼,不过鸭子是真的好吃,但是鸭子处理不好还是会影响到味道口感,有骚味的话就更难吃了,具体的做法步骤看下面吧!

广东老水鸭做法

  【广东老水鸭的正宗做法】

  食材准备:老水鸭半只,姜1块,糖片半条,白醋小半碗,生抽半碗,黄酒半碗,食用油,清水,葱丝等。

  详细做法步骤如下:

  第一步:先准备半只老水鸭,做这一道鸭肉,我们也可以用番鸭、白鸭来做,做出来都很好吃;先把鸭清洗干净,细毛耐心点拔干净,清洗好后放通风处吹干身,也可以用厨房用纸擦干,里面也要擦干哦。

广东老水鸭做法步骤1

  第二步:鸭擦干身后,准备一个大一点的炒锅,干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅,然后调中小火,用手拿着鸭皮朝下放到锅中,边转动边烫,一定要用手抓着鸭来烫哦,不要只烫一个位置,也可以翻面把肉也烫一遍。

广东老水鸭做法步骤2

  第三步:鸭边烫会边出油水,把鸭皮烫至表面有些焦黄了就可以了,拿出来放一边备用,然后把锅中的油倒掉不要,再把锅清洗干净。

  第四步:锅洗净烧干后,下少许的花生油,然后把提前准备好的姜片放进锅中爆香,姜片爆香后,把鸭子摆进去,再加入我们准备好的小半碗白醋,半碗生抽,半碗黄酒,红糖也一起放进去,最后加入清水,料汁和清水能没过鸭肉一半就可以了。

  第五步:盖上锅盖,先调大火烧开,烧开后转小火煮40分钟左右,煮的时候,中途我们要给它翻两三次面。

广东老水鸭做法步骤3

  第六步:中途翻面时可以调大火边煮再边浇一会汁,因为锅中的汁是没有完全泡住鸭的,我们想要鸭肉的色泽好看,每次翻面最好就浇一会汁在没泡到的鸭肉上,翻面浇好汁后,再盖上锅盖调小火继续煮。

  第七步:时间差不多了,打开锅盖调大火,最后一次翻面浇汁,这样可以浇久一点点,顺便把锅中的汁收浓稠一点。

广东老水鸭做法步骤4

  第八步:鸭肉煮好上好色后就可以关火了,把它拿出来放一边放凉后砍块摆盘。

  第九步:摆好盘后,再把锅中的汁煮开浇到鸭肉上,面上撒一点葱丝或葱花就可以上桌开吃了。这一道喷香的酸甜鸭做好了,喜欢的朋友试一下,酱香浓郁,香甜可口,带上点点酸味,开胃又下饭。

  【老水鸭怎么做好吃】

  1、处理鸭肉时,毛一定要弄干净,烫皮前一定要晾干或擦干鸭身上的水分;

  2、鸭肉想要上色,浇汁要勤快,最后收汁时要给它浇汁几分钟,边煮边浇更容易上好色,焖煮时火不能大,慢慢煮才入味。

  3、鸭肉还没放凉不要砍,否则砍不成形,容易碎,砍好后也可以加热后再吃。

  以上就是完全的步骤了,广东老水鸭就做好了,鸭是一种很常见的食材,我们日常生活中不可或缺的食材,它可以为我们人体提供优质丰富的营养。最适合生长发育中的小孩吃的肉类之一,鸭肉的做法有很多种,啤酒鸭、红烧、清炖、油炸等,都是非常美味的吃法。其中老水鸭做法也是相对少一些,是一道比较特别的菜式,但是味道是真的好,喜欢的朋友一定要试试做着看!

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