酸菜羊肉的做法_酸菜羊肉片的家常做法

　　今年因为疫情原因，没法户外运动，所以在饮食上一直比较有节制，还好我没胖，最近反而还瘦了一点点。日常饮食大家都不知道吃什么，可以尝试一下吃这个酸菜羊肉，做的时候就要控制好咸淡度，洗一洗，不再加盐，也就咸淡适宜了。

　　食材准备：羊肉300克、酸菜200克、生姜一块、泡椒3个、小葱4棵、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、花雕酒少许、芝麻香油几滴

　　酸菜羊肉片的家常做法步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、生姜切成末，泡椒切成碎丁，小葱葱白和葱叶分别切成末。没有泡椒的可以不放，我家常年有自己做的四川泡菜，喜欢用泡椒做一些调料，增加特色的开胃味道，有兴趣自己做四川泡菜的亲们可以到我的公号(叶子的小厨)后台输入关键词“四川泡菜”就会出来做法。

　　3、羊肉切成片，加入少许黑胡椒粉、一点点花雕酒、两小勺生抽、一小勺蚝油、适量淀粉和鸡蛋清，抓匀。没有花雕酒的可以不加，酸菜本身也去腥效果很好，和羊肉特别绝配，羊肉里我没加盐，因为酸菜本身有咸味，羊肉有生抽和蚝油入一下底味就可以了。

　　4、酸菜用清水洗一洗，然后挤去水分。

　　5、锅里加入适量油，炒香葱姜末和泡椒碎。

　　6、加入酸菜翻炒。

　　7、加入适量水烧开。

　　8、将火调到中小火后，下入羊肉片，几片几片地均匀下入到锅里，轻轻划散开，不要使劲扒拉，以免肉表面的淀粉脱浆。

　　9、肉片全部下入后火稍微调大一点，煮两三分钟至熟透为止，不要煮得过久以免肉质太老。煮好后滴几滴芝麻香油，撒点葱花即可。

　　酸菜羊肉的做法，这道菜吃一次就很想念，今天又做了一大盘，吃得爽歪歪，米饭都多吃了一碗。