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【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

栏目分类:羊肉   发布日期:2021-01-27 23:38:31   作者:行走的菜谱   浏览次数:
现在天气越来越冷了。现在是喝羊肉汤的季节特别是新疆。喝一碗羊肉汤,全身暖暖的,整个冬天都不会觉得冷。每次去羊肉店喝羊肉汤,里面只有几块肉。每次喝羊肉汤,我都不满意。价格不便宜。不如家里煮的羊肉汤好。今天我想和大家分享一下我在家煮羊肉汤的习

  现在天气越来越冷了。现在是喝羊肉汤的季节特别是新疆。喝一碗羊肉汤,全身暖暖的,整个冬天都不会觉得冷。每次去羊肉店喝羊肉汤,里面只有几块肉。每次喝羊肉汤,我都不满意。价格不便宜。不如家里煮的羊肉汤好。今天我想和大家分享一下我在家煮羊肉汤的习惯做法。煮羊肉汤很好吃,也特别有营养,一锅炖,全家坐在一起吃羊肉,喝羊肉汤,那味道绝对不错!

【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

  羊肉汤的家常做法

  1、还好我们这边的羊肉、牛肉的价格都不是很贵,牛羊肉是1斤35元-38元,一副羊骨架是40块钱。我买了2斤羊肉,一副羊骨架,总共花了110块钱。买羊骨架最好让卖肉的老板帮忙剁短一些,不然锅里放不下。羊肉买回来后,和羊骨头都放入一个大盆子里面。然后往盆里倒入冷水进去,刚好淹没羊肉浸泡2个小时。这样做是为了拔出羊肉和羊骨里的血水,让熬出来的羊汤更鲜美、没有腥味,熬的汤也不会浑浊。

【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

  2、羊肉浸泡够2个小时后,把盆里泡出来的血水倒掉,再多清洗两遍。洗干净后再准备熬羊汤。把洗过的羊骨头和羊肉全都放进一口大锅里面,然后一次性往锅里倒入足够多的凉水进去。水最好一次性就加够了,中途不可添加水。这里不用盖锅盖,先开大火煮,把羊肉里残留的血水逼出来。

【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

  下来准备一小块生姜,把生姜切成2半,用刀拍碎;准备一小块洋葱,把洋葱切成小片;再切点葱段备用。等锅里大火煮开后,再把锅里的血沫都捞出来。这个血沫腥味比较大,一定要捞出来,不然影响汤的口感。然后往锅里加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片,再加入十几粒花椒进去搅一搅。盖上锅盖转中小火炖1个半小时。

  3、炖1个半小时后,锅里的羊肉已经炖的很软烂了。这个时候的锅里先不要加盐,等最后吃的时候再加盐。先把锅里的这些羊肉捞出来放凉。锅里面还有很多骨头,再继续炖半个小时。等羊肉稍微晾凉后,再把羊肉全部切成小块或者小片都可以。羊肉上有肥肉和瘦肉相间的肉最好吃,吃着香。羊汤熬好了,锅里还有很多的羊骨头,一会加上盐稍微煮上几分钟,就可以啃着吃了。骨头上还有很多肉,还有脆骨,啃着很过瘾。

【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

  4、由于刚才切的羊肉都已经凉了,另取一口锅,把锅烧热后,把羊汤直接倒入这个锅里面。锅里烧开后,再把碗里的羊肉倒进去热一下。由于刚才熬羊汤的时候锅里没有调味,现在往锅里加入盐调味,根据自己的口味加入白胡椒粉,搅匀后关火盛入碗里了。

【羊肉汤的家常做法】喝一碗羊肉汤,全身暖暖的冬天都不会觉得冷

  在碗里放些葱和香菜,然后和两个蛋糕一起吃。这是完美的搭配。我们这碗热气腾腾、香喷喷的羊肉汤准备好了。煮羊肉汤从头到尾没有添加任何调味料,只在最后加盐,像胡椒粉一样也可以。只有这炖羊肉汤味道鲜美,营养丰富。

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