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凉面凉拌粉丝做法,美味在于“拌汁”,这样做,拌什么都香

栏目分类:养生   发布日期:2021-05-12 21:40:16   作者:行走的菜谱   浏览次数:
在三伏天,我不建议父母对寒冷过于贪婪。相反,我建议他们多喝热饮,多吃一些有助于祛湿的食物,如生姜、羊肉、龙眼、薏苡仁、红豆等。同时,也要注意健脾。但在炎热的夏天,凉菜仍然是餐桌上的一部分。天气很热。吃凉菜很舒服。只要不太冷,我就和大家分享

  在三伏天,我不建议父母对寒冷过于贪婪。相反,我建议他们多喝热饮,多吃一些有助于祛湿的食物,如生姜、羊肉、龙眼、薏苡仁、红豆等。同时,也要注意健脾。但在炎热的夏天,凉菜仍然是餐桌上的一部分。天气很热。吃凉菜很舒服。只要不太冷,我就和大家分享一道美味的自制凉拌菜:凉面凉拌粉丝。

凉面凉拌粉丝做法,美味在于“拌汁”,这样做,拌什么都香

  我的家人现在和老人和孩子们一起吃饭。这是他们都非常喜欢的辣度。成品只是略辣,以改善口感。如果你不能吃辣的,你可以去掉辣椒。它也很香。好吧,我们不多说了。让我们看看具体的措施。

  【食材】粉丝两块、胡萝卜一个、黄瓜一根、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱白4段、红灯笼辣椒3个、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油适量、芝麻香油一点点、花椒油几滴、木姜子油几滴、盐适量、白糖一丢丢、自制辣椒油半勺

  (一勺约10毫升)

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  凉拌粉丝制作步骤

  1、准备好原材料。

  2、粉丝提前用凉水泡一个小时或温水半小时左右,泡软即可。

  2、生姜、大蒜切成末、小葱葱白切成末,红灯笼辣椒也切成末。红灯笼辣椒里面的籽一定要留着,主要就是要这个籽,经过热油一激会特别香,红灯笼辣椒辣度不高,但很香。

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  3、胡萝卜和黄瓜都分别刨成丝。建议黄瓜的用量比胡萝卜多一些。

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  4、锅里加入适量油,再加一点芝麻香油、几滴花椒油、几滴木姜子油,一起烧到微微冒烟,趁热淋入碗里。我油用得不多,碗里热油浇后感觉不太看得出来,但就是这一步的热油一淋特别关键,香气满屋。这个热油里我加了非常香的芝麻油,还加了几滴花椒油和木姜子油来增香,做出来香气非常好,没有花椒油和木姜子油的就不加。

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  5、然后加入适量盐、一丢丢白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺凉开水、半勺自制的辣椒油,搅拌均匀。因为灯笼辣椒是为了提香的,所以又加了一点点自制的辣椒油来提升一点点辣度,另外也喜欢辣椒油里面的芝麻,不吃辣的就不加。(下图是还没加凉开水的浓度,这个汁要调得多一点,成品更易入味。)

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  6、锅里水烧开,将粉丝放入烫一分钟左右捞出。喜欢吃得凉的捞出来过一下凉,我是没过凉的,拌出来是温的。粉丝捞出来后用厨房剪刀随意剪两刀,不然太长容易缠一起。

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  7、粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝装一起,倒入凉拌汁拌匀,表面撒上花生碎即可。

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  8、完成。

  凉拌粉丝怎么做好吃

  一、胡萝卜丝拌一拌后会变软,直接凉拌的也好吃,如果吃不习惯生的,也可以焯一下水;

  二、花生碎要现做的才更香,可以油炸,也可以用烤箱烤,有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不错。

  凉菜的味道关键在于酱汁。今天我做酱汁的时候,我的家人被吸引了,说:“你是做什么的?太香了!”事实上,这是热油的刺激。调味料并不复杂。它真的很好吃。作为川渝人的一家人,吃辛辣食物很正常。然而,我家的辛辣食物和家乡的完全不同。其实老家的辣我吃不下,家里的辣度也很低。

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