当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 早餐 >

【酥脆油条材料清单】酥脆油条的家常做法

栏目分类:早餐   发布日期:2021-05-09 21:18:28   作者:行走的菜谱   浏览次数:
早餐是一日中补充能量、营养、体力的开端,吃了早餐才能更好的支撑我们整个早上的工作,所以早餐不能马虎,也不能说为了省那十来分钟而不吃。早餐,当然以简单美味的食物为主了,油条+豆浆,就是深受大众欢迎的早餐搭配之一。 在早餐店选购油条,很多人都担

  早餐是一日中补充能量、营养、体力的开端,吃了早餐才能更好的支撑我们整个早上的工作,所以早餐不能马虎,也不能说为了省那十来分钟而不吃。早餐,当然以简单美味的食物为主了,油条+豆浆,就是深受大众欢迎的早餐搭配之一。

【酥脆油条材料清单】酥脆油条的家常做法

  在早餐店选购油条,很多人都担心【用油是否干净】和【油条配方是否有添加明矾】的问题,毕竟外边买的油条,口感是那么的酥脆,但这样的酥脆却让我们吃不放心,毕竟如果油条中有添加明矾制作,吃多了对身体伤害很大,可自己在家制作油条,失败场面却比比皆是。

  比如:油条不蓬松、不够酥脆、容易回软等等,学着网上的配方就算添加了泡打粉、小苏打,还是容易出现这样的问题,最终以失败告终。

  在家制作油条,需要掌握的关键点一点都不少,本期小鹿,不用添加明矾这个食品添加剂,做到0添加,也能轻松做出口感酥脆、质感蓬松的炸油条,牢记关键点并活用,炸油条很简单。

  ◇ 「酥脆油条&材料清单」:

  中筋面粉300克,牛奶160克,鸡蛋一个,玉米油或色拉油10克,盐2克,糖3克,小苏打3克,酵母4克

  ◇ 「制作过程」:

  步骤1|中筋面粉称量好,并往面粉中加入小苏打和酵母,充分混合搅拌。

  步骤2|再往面粉中加入糖、盐、鸡蛋和牛奶,先用筷子拌成面絮状,再淋入色拉油,先简单的把面粉揉捏成粘连面团,再持续揉搓成三光面团(面光、手光、盘光),封好保鲜膜,放置一边醒发1.5~2小时,直到面团发酵至二倍大。

  步骤3|面团发酵好后,无需揉搓排气,直接擀成长条,再擀平擀开成厚度约为0.3厘米的大面饼状,再以约2厘米的均匀宽度,将面饼均匀切开,切成长面剂子。

  步骤4|以每2条长面剂子为一组,先往垫底用的长面剂子表面涂刷一层水分,再把另一条长面剂子重叠上去,用筷子从中间轻轻按压,形成一个凹形,让两条长面剂子成为长油条胚。

  再从中间对半切开一分为二,制作油条的数量就能更多了,两边封口,即可下锅油炸。

  步骤5|油锅中加入的油分较多,烧至7~8成油温(即是筷子头戳入热油中时,会有油泡冒起,说明温度足够了)

  把油条稍微拉长,轻放进油锅中,改小火油炸,先不要翻动,让油条油炸片刻,待漂浮起来后,再用筷子不断翻动,使油条油炸受热均匀,充分膨胀。

  步骤6|缓慢油炸至整根油条色泽都呈现金黄酥脆状时,即可出锅,放在网架上冷却,稍后品尝。

  通过酵母+小苏打的制作方法,能让炸油条卖相蓬松金黄,口感酥脆有韧劲,相当好吃,关键是油条冷却后回软程度并不高,更加回味无穷,搭豆浆品尝,不要太好吃了!

  想油条酥脆蓬松,谨记“4个关键要点”

  1、面粉要选用中筋面粉,筋度适中,做出的油条,需没用高筋面粉做的更有韧劲,但口感却是韧性中带有柔软,更好吃;

  2、用牛奶代替清水进行和面,因为牛奶有助于面团的醒发;

  3、面团揉搓时间要充足,面团揉得久,增加油条韧性;

  4、炸油条的油温要够热,让油条迅速受热定型,才更好的充满蓬松的饱满感,也别炸得太老,炸至完全金黄方可出锅。

  在家制作酥脆油条,只要掌握好“关键4要点”,就算没有添加明矾这个食品添加剂,都能让你制作的炸油条酥脆蓬松,金黄好吃,简单易掌握,赶紧学一学。

相关热词:   夏季菜谱   

相关内容
Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们