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【馒头的家常做法】馒头怎么做蓬松又软?

栏目分类:早餐   发布日期:2021-05-10 20:13:52   作者:行走的菜谱   浏览次数:
对于我们北方人来说,馒头是我们的命根子,一日三餐可以比馒头以外的任何东西都少。虽然馒头吃起来既不香也不甜,但饿了首先想到的就是吃馒头。记得小时候放学回家,第一件事就是拿半个馒头夹一个辣条。真的很好吃。长大后,山海的美食胜过很多辣条馒头。 虽

  对于我们北方人来说,馒头是我们的“命根子”,一日三餐可以比馒头以外的任何东西都少。虽然馒头吃起来既不香也不甜,但饿了首先想到的就是吃馒头。记得小时候放学回家,第一件事就是拿半个馒头夹一个辣条。真的很好吃。长大后,山海的美食胜过很多辣条馒头。

【馒头的家常做法】馒头怎么做蓬松又软?

  虽然馒头是纯面粉做的,看起来很简单,但蒸馒头也是个技术活。没有手艺做出来的馒头,不仅容易生硬变味,还浪费食物和心情。最重要的技巧是做面条。只要面做好了,馒头就能做好。今天就跟大家分享一下如何正确蒸馒头。

  “馒头的家常做法”

  配料:面粉、白糖、酵母粉

  “做法和步骤”

  1.准备半碗温水,温度35度左右。这个温度是做面条的最佳温度。在温水中加入5克酵母粉和5克白糖。白糖可促进酵母粉发酵,搅拌均匀备用

  2、将2斤面粉倒入盆中,然后开始用酵母粉水和面团,搅拌成面粉絮状,拌成光滑的面团,盖上保鲜膜,然后放在阳光充足或温暖的地方。温度不能太高,要大一倍。

  3.面团醒了,拿出来,面团都是蜂窝状的,就是醒了,然后搓面团排气。面团揉捏得越久越好。这样做出来的馒头不仅白,而且更给力将揉好的面团搓成条状,再切成同样大小的块。如果你想吃圆蒸读取,一只手按住碎片,另一只手摩擦直到它们呈圆柱形。如果比较容易的话,切出来的片子稍加整理就会是方形馒头了。

  4、馒头坯做好后,不要直接放在锅上。一定要醒两次,用笼布盖住。这样做的馒头皮不容易变硬,馒头坯饱满后就可以做了

  5.将两次叫醒的馒头坯用凉水放入锅中。当锅里的水蒸气慢慢升温,馒头就会被均匀加热,这样可以帮助馒头进一步发酵,让馒头口感更好。馒头上汽后下锅,温差过大使馒头变硬,容易出现里外熟的现象

  6、等锅蒸20分钟。到时候,将馒头小火慢炖5分钟,再煮开。直接煮锅因为温差太大,很容易崩锅。打开来看看

  接下来,白花花的馒头做好了。按下它,瞬间反弹。太成功了。

  “总结”

  好了,今天的馒头准备好了。我们简单总结一个“1高2白3醒”的公式。1高表示35度左右的温水,2白表示白糖和酵母粉,3醒表示三个醒面,一个醒面刚和好,两个醒面馒头坯,三个凉水醒面。只要记住这些技巧,保证馒头蓬松、松软、不塌陷。如果你有更多绝技在手,欢迎在下方留言讨论,谢谢你的支持!

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