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【鸡蛋饼的做法】以后再也不用出去买鸡蛋饼做早餐了

栏目分类:早餐   发布日期:2020-06-22 16:07:53   作者:行走的菜谱   浏览次数:
这次小编,出一次详细的鸡蛋饼的做法图文的教程,希望把大家们遇到鸡蛋饼做法的问题都整理一遍,最好大家在这里都能找到答案,这次的做法我试验了很多次,找到了去做这个鸡蛋灌饼的最简单方法,就算您是新手,做一次也能成功。

  鸡蛋灌饼会鼓泡最关键的就是在于油酥,在饼皮中间涂抹一层油酥然后烙至的过程中受热会使上下两层膨胀起来,中间自然就空了,鼓起了大泡。所以如果烙的鸡蛋灌饼不起泡和油酥、破皮有非常大的关系。

鸡蛋饼

  【鸡蛋饼的做法】过程

  1、准备普通面粉300克,盐3克增加面粉的筋性,温水200毫升。如果想吃更柔软的话水量还可以再添加,想吃酥脆的水量就少添加一些,这个完全 按照自己的喜好来。

面粉300克

  2、揉成面团,密封饧面最少要半个小时。

面粉密封半小时

  3、面团饧好之后把面团整理成长筒状,下剂子。

面粉揉成长条

  4、然后把面剂揉圆揉匀按扁,擀成一张长方形的饼皮。

长方形的皮饼

  5、在饼皮中间涂抹一层油酥,油酥不要抹的太多,涂抹均匀就可以。注意边缘处不要 涂抹! 油酥:食用油烧热浇在面粉上,加盐和五香粉调味就可以。

刷上一些酱料

  6、涂抹均匀之后把边边角角一定要捏紧,按压紧实,首先确保一会擀饼皮的时候不会擀皮。
 

  7、捏紧实之后用擀面杖轻轻的按压几下,这样不容易破皮。之后再轻轻的慢慢的正反两面换着擀,擀成一张薄的饼皮。注意不要太厚了,厚的话也是不容易鼓泡的。

  8、电饼铛预热好刷油。放入饼皮。表面再刷一层油锁住水分,这样烙的饼不会太硬。变色后就翻面。

变色翻面

  9、之后就可以看到饼皮会慢慢鼓起了。完全鼓起后就戳个洞灌蛋液。

灌鸡蛋液

  10、翻面,盖上盖子烙至蛋液凝固熟透就可以了。这时候因为加了蛋液的原因,整张饼又暄软又蓬松。

  大家好,我是一个喜欢做菜的小编,这次分享的是做早餐,不知道大家吃什么样子的早餐,这次分享的是早餐鸡蛋饼的做法,相对于手抓饼还有油条来说,就属鸡蛋灌饼是最有营养的了。一般一个就能吃饱了,很多朋友都说好吃,特别酥。希望你们也喜欢!

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