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【排骨炖土豆的家常做法】配料和调味料简单,适合在家里烹饪

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-24 22:01:45 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家好!我是小刘,小佘,好吃的。我每天都和你分享不同的家庭烹饪方法。配料和调味料简单,适合在家里烹饪。我好几天没吃肉了。今天我去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有走太远,2斤排骨的价格不到60元。今天,我要做一个家常菜排骨炖土豆。味道鲜美,方

  大家好!我是小刘,小佘,好吃的。我每天都和你分享不同的家庭烹饪方法。配料和调味料简单,适合在家里烹饪。我好几天没吃肉了。今天我去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有走太远,2斤排骨的价格不到60元。今天,我要做一个家常菜排骨炖土豆。味道鲜美,方法简单。

【排骨炖土豆的家常做法】配料和调味料简单,适合在家里烹饪

  1、排骨买回来先清洗干净,洗出里面的血水。

  然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水,加入葱段、生姜片,再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水,吃着腥味才不会那么重。

  然后把排骨捞出来再次清洗干净,控干水分备用。

  2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,放入几块冰糖炒糖色。

  把冰糖敲碎,炒到完全融化,颜色变成枣红色的时候,加入控水的排骨进去迅速翻炒均匀。炒糖色一定要注意火候,不能炒过了,火候过了的话,炒的糖色发黑,味道会苦。火候不到,炒的糖色颜色不够,味道会发甜。

  再加入葱段、生姜片,八角、桂皮、香叶炒出香味。再加入生抽和少许老抽翻炒。

  然后再加入水进去,加的水要能淹没排骨就行,盖上锅盖大火煮开后再转小火炖40分钟。

  下来准备一个削皮洗干净的土豆,把土豆切成块。洗干净的胡萝卜也切成块。

  等排骨炖40分钟后,把切好的土豆和胡萝卜倒进去一起炖,盖上锅盖用小火炖20分钟。

  小火炖20分钟后往锅里加入盐调味,然后转大火收汁,炖到锅里汤汁浓稠的时候关火。

  最后,把它倒进一个大盆里,撒些葱花。好吧,我们准备好排骨。闻一闻,看看口水。炖土豆和胡萝卜还夹杂着排骨的味道,特别软烂,而且营养可口。今天的排骨炖土豆到此为止。如果你喜欢分享美食,别忘了注意分享。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:莲藕胡萝卜玉米十五分钟能炖透吗

答:莲藕炖上七八分钟放入玉米七八分钟再放胡萝卜,再炖十分钟

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

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