当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 猪肉 >

【酥脆排骨的做法】一种简单、营养、美味的新方法,特别适合老人

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-24 22:16:30 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我是一个热爱生活和食物的北方人。我每天都分享一份简单易行的家常菜。希望能在这里结交更多爱吃的朋友,互相学习,共同进步。排骨营养丰富,味道鲜美,不油腻,含钙量高,深受人们喜爱。这是我们经常在餐馆点的菜。排骨的制作方法有很多,如红烧、炖汤、糖

  我是一个热爱生活和食物的北方人。我每天都分享一份简单易行的家常菜。希望能在这里结交更多爱吃的朋友,互相学习,共同进步。排骨营养丰富,味道鲜美,不油腻,含钙量高,深受人们喜爱。这是我们经常在餐馆点的菜。排骨的制作方法有很多,如红烧、炖汤、糖醋等。今天,小峰分享了一种简单、营养、美味的新方法,特别适合老人和孩子。不要做糖醋排骨。教你酥脆排骨的做法的新方法

【酥脆排骨的做法】一种简单、营养、美味的新方法,特别适合老人

  【酥脆排骨的做法】

  【准备食材】:排骨1斤 土豆1个 鸡蛋2个 淀粉适量

  1.先处理一下排骨,把排骨用淘米水浸泡半个小时,然后清洗一下控水捞出,再加入2勺面粉,抓匀,让每块排骨都裹上面粉,再用流动的清水把它冲洗干净,这样面粉会把排骨表面的脏东西全部带走,洗好的排骨会特别干净,血水也没有了,也不腥,排骨也不需要再焯水了,做的时候也会更加入味。

  2.碗中磕入2个鸡蛋,顺着一个方向把它完全搅散。

  3.把蛋液均匀地淋到排骨上,然后用手抓匀,让每块排骨都裹上蛋液,然后倒入50克玉米淀粉,再次抓拌均匀。

  4.锅中加多一点的油,油温5成热放入排骨,不要一下倒入,用筷子夹住一块一块放入,小心油溅到身上。

  5.全程中小火炸制,大约炸5分钟左右,炸至排骨表面金黄控油捞出。

  6.炸好的排骨中放入葱花和姜丝,再加入3勺生抽,半勺老抽提色,3勺料酒去腥,加入蚝油,加入一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,1勺盐,1勺白糖提鲜,胡椒粉适量,然后搅拌均匀腌制半个小时,这样腌制出的排骨味道特别香,而且很入味!

  7.土豆去皮洗净,用勺子挖成小块铺到盘底,用勺子挖比用刀切的土豆块口感会更好。

  8.把腌制好的排骨摆放到土豆上面,腌制排骨的汤汁也浇到上面。

  9.把排骨放到蒸锅中,开大火蒸40分钟,时间到了以后就可以慢慢享用啦,浓浓地排骨香味,这样做出的排骨特别入味,软糯好吃,特别适合老人和孩子吃。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:莲藕胡萝卜玉米十五分钟能炖透吗

答:莲藕炖上七八分钟放入玉米七八分钟再放胡萝卜,再炖十分钟

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们