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【炖排骨怎么做才不会腥】锅前撒上洋葱和香菜。美味的炖排骨做好

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-24 23:04:54 作者:行走的菜谱 浏览次数:
天气越来越冷,所以我想吃热的食物。冷盘已经被淘汰了。最近,我特别喜欢吃肉。最好的说法是补充营养和热量。事实上,我很贪婪,体重增加了几斤。我最喜欢的食物是儿媳炖排骨。每道排骨都很软很烂,汤香可口。怪不得这几天我长得越来越大了,事实上,我妻子

  天气越来越冷,所以我想吃热的食物。冷盘已经被淘汰了。最近,我特别喜欢吃肉。最好的说法是补充营养和热量。事实上,我很贪婪,体重增加了几斤。我最喜欢的食物是儿媳炖排骨。每道排骨都很软很烂,汤香可口。怪不得这几天我长得越来越大了,事实上,我妻子学做排骨和炖排骨更好。炖排骨有人说要烫,有人直接炖,排骨到底不烫?其实,正确的方法是将排骨烫一下,烫一下能有效去除排骨中的血迹和杂质,使排骨肉更香、汤更清,让炖排骨味道更好,汤更新鲜,下面就来介绍一下吧。

【炖排骨怎么做才不会腥】锅前撒上洋葱和香菜。美味的炖排骨做好

  炖排骨怎么做才不会腥

  第一:首先将排骨清洗干净,然后放在清水中,加入一勺盐,搅拌一下,将排骨浸泡15分钟,这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。

  第二:锅中加入清水,凉水放入排骨,水量没过排骨即可,再加入适量的料酒,姜片,葱段,大火烧开之后继续煮2分钟,撇去表面的浮沫,然后将排骨捞出,用温水清洗掉排骨表面的杂质,控水备用;不能直接用冷水,否则热的排骨遇到冷的水,肉质回缩,吃起来口感就没有那么的嫩了。

  第三:锅中少加点油,油热放入少量的冰糖炒出糖色,然后放入排骨,煸炒至上色,加入适量的花椒,香叶,八角,葱姜炒香,炒香之后加入足量的清水,大火烧开,然后加入适量的生抽,转中小火慢炖40分钟, 时间到了加入适量的盐调味,放入土豆块或者是萝卜块,再继续炖15分钟即可。

  锅前撒上洋葱和香菜。美味的炖排骨做好了。排骨汤鲜嫩可口,很好喝。很多朋友直接炖排骨。炖排骨不好吃。他们浪费好的原料。其实,炖排骨是用血水浸泡在盐水中,然后煮沸。步骤是对的。炖肉太贵了,必须用正确的方法做。否则,白花票会伤你好几天,为时已晚。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

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