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【水煮肉片的简单做法】“水煮肉片”的经典做法,特别适合在家做

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-27 18:12:13 作者:行走的菜谱 浏览次数:
做法简单。0失败的水煮肉片做法,水煮肉片是川菜系列中的一道地方名菜。它被称为煮肉片,因为它在锅里没有油脂,是在水里煮的。这道菜的特点是辛辣、软嫩、易嚼、汤香辛辣。它已经成为老百姓喜爱的家常菜。厨师们分享水煮肉片的经典做法,特别适合在家做饭

  做法简单。0失败的水煮肉片做法,水煮肉片是川菜系列中的一道地方名菜。它被称为煮肉片,因为它在锅里没有油脂,是在水里煮的。这道菜的特点是辛辣、软嫩、易嚼、汤香辛辣。它已经成为老百姓喜爱的家常菜。厨师们分享“水煮肉片”的经典做法,特别适合在家做饭

【水煮肉片的简单做法】“水煮肉片”的经典做法,特别适合在家做

  肉片的烹调方法有很多种,大多数都有相同的味道。今天我想和大家分享一个自制的方法。如果你学会了做饭,你就不必去餐馆了。如果你喜欢这种美味的食物,你可以先把它收起来。

  用料

  瘦肉 300克

  豆芽 200克

  千张 半张

  豆瓣酱 两勺

  姜 5片

  蒜 适量

  盐 适量

  蚝油 1勺

  胡椒粉 适量

  淀粉 适量

  生抽 适量

  蛋清 1个

  芝麻油 适量

  香葱 2根

  食用油 适量

  干辣椒 若干

  花椒 若干粒

  辣椒粉 适量

  花椒粉 适量

  老抽 1勺

  鸡精 适量

  做法步骤

  1、猪里脊切薄片

  2、放入碗里加清水洗,

  3、洗好的肉加入盐,鸡精,糖,生抽,淀粉,胡椒粉,料酒,蛋清抓均匀。最后加点油,让肉锁住水分。冷藏10分钟入味

  4、葱,蒜,辣椒,生姜切好备用。

  5、锅中放油把上图的食材放入,加两勺豆瓣酱爆炒后加生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,鸡精1勺,糖半勺。

  6、炒香后加3小碗水加入豆芽,千张,煮5分钟。

  7、煮好的豆芽千张盛碗里。

  8、把腌制好的肉片倒入锅中,2分钟,熟了以后捞出放豆芽上。

  9、最后一步,如上食材放在肉片上,锅中倒入热油,烧热淋在辣椒蒜泥上。

  10、完成。超级香。好吃。

  小贴士

  肉片一定要切薄。顺着纹理切,切好的肉片可以用刀背拍一下,把肉拍松。腌制时间长点更入味,更嫩。

  瘦肉的营养功效

  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   简单家常菜      川菜菜谱      水煮肉片做法   

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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