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【水煮肉片怎么做好吃】煮肉是一道开胃菜,辛辣的香气扑面而来

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-27 18:41:23 作者:行走的菜谱 浏览次数:
随着《中餐馆》第三季的播出,不少菜品成为网友热议的话题,如意大利咖啡烤里脊、酸橙腌比利时梨、冷虾等。王俊凯再次化身为凯厨,协助专业厨师林某一起做饭。在上一期节目中,王俊凯做了一块香气四溢的水煮肉。煮肉是一道开胃菜。红油嫩肉摆在面前,辛辣的

  随着《中餐馆》第三季的播出,不少菜品成为网友热议的话题,如意大利咖啡烤里脊、酸橙腌比利时梨、冷虾等。王俊凯再次化身为“凯厨”,协助专业厨师林某一起做饭。在上一期节目中,王俊凯做了一块香气四溢的水煮肉。煮肉是一道开胃菜。红油嫩肉摆在面前,辛辣的香气扑面而来。无论是在餐馆还是在家里,煮肉都很受欢迎。它够大了。这是一道很难的菜。很方便。这并不复杂,所以你可以有顶级的美味。这个周末不要在外面吃饭。做一块煮熟的肉片来招待你自己!

【水煮肉片怎么做好吃】煮肉是一道开胃菜,辛辣的香气扑面而来

  【水煮肉片怎么做好吃】

  · 主料 ·

  猪前腿肉〡300g,黄豆芽 | 300g,平菇 | 300g,莴苣〡1个

  黄瓜 | 1个,梅林午餐肉罐头 | 半个,笋片〡200g

  (其实大家想加啥加啥!都可以往里招呼!)

  · 辅料 ·

  香葱 | 3根,姜 | 2块,蒜 | 适量,盐 | 适量,郫县豆瓣酱 | 适量

  丁香 | 少量,八角 | 3颗,桂皮 |1块,猪油 |1坨

  菜油 | 200g,料酒 | 适量,淀粉 | 适量,干辣椒 | 10个

  花椒藤椒 | 适量,鸡精 | 少量,淀粉 | 适量辣椒油 | 2勺

  (这是豪华版水煮肉片~配料很多除了葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱这些灵魂配料,大家其他可以看着来~)

  ·【水煮肉片怎么做好吃】

  1. 猪肉切片,加少许盐码味后再拌入适量湿淀粉,可以拌多些,肉片更滑嫩。

  2. 锅里烧水,水滚后滑入肉片,定型后用漏勺捞出备用。

  3. 豆芽洗净,黄瓜、莴笋切条,午餐肉、笋切片,平菇撕成小朵,姜切片、大蒜剁成细粒,香葱切葱节,干辣椒剪成小段。配菜根据喜好随意增减。

  4. 锅里放猪油与菜油的混合油,油温九成热时下姜片炝锅,放郫县豆瓣、花椒、藤椒炒出色泽,再放八角、桂皮、丁香小炒一会儿。香料随意放一点,不能放火锅那么多,否则喧宾夺主。

  5.加一大瓢水,再放适量酱油、盐、料酒、冰糖,熬煮几分钟。

  6. 然后煮配菜,先下不易熟的笋片、莴笋、平菇。

  7.煮得八分熟了,再下黄瓜、午餐肉和豆芽煮熟。

  8. 捞起煮熟的配菜,盛放在盆底。

  9. 麻辣汤底倒入滑好的肉片再煮透,调鸡精,连汤起锅舀在配菜之上,撒蒜粒和葱节。

  10.洗锅,放菜油和辣椒油的混合油,六成热时放剪好的干辣椒、花椒和藤椒。

  11. 转小火炒片刻,连油快速倒入肉片上,听到辣椒、花椒、蒜粒在盆里跳跃,滋滋作响,咱们的轻奢版水煮肉片就愉快的完成啦!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

相关热词:   开胃菜      川菜菜谱      水煮肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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