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【饭店水煮肉片的做法】只需要20到30分钟就可以完成

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 14:52:08 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天我要和大家分享一道非常经典的美食家常菜,水煮肉片。很好吃。它光滑而肌肉发达,而且非常简单。只需要20到30分钟就可以完成。很多人听到水煮肉片可能会觉得特别麻烦,但今天和大家分享的做法其实很简单。如果你不相信,让我们来看看煮肉片的做法。 【饭

  今天我要和大家分享一道非常经典的美食家常菜水煮肉片。很好吃。它光滑而肌肉发达,而且非常简单。只需要20到30分钟就可以完成。很多人听到水煮肉片可能会觉得特别麻烦,但今天和大家分享的做法其实很简单。如果你不相信,让我们来看看煮肉片的做法。

【饭店水煮肉片的做法】只需要20到30分钟就可以完成

  【饭店水煮肉片的做法】

  【制作食材】里脊肉,小葱,大蒜,花椒,青菜,酱油,淀粉,食用油,辣椒面,豆瓣酱,白糖,鸡粉,食用盐,香菜

  【制作步骤】

  1、咱们要做的第1步还是准备各种食材,先准备一小块里脊肉,如果没有里脊肉的话,就准备一块精瘦肉,准备好猪肉之后,咱们再准备料头,小葱一根,大蒜七八粒,花椒一小撮,香菜一颗,一小把青菜。然后再准备适量的酱油,淀粉,食用油,辣椒面,豆瓣酱,白糖,鸡粉,食用盐。以上这些提到的这些食材以及主要的调味料都齐全了之后就开始制作吧。

  2、首先把咱们准备好的猪肉处理一下,先把猪肉放到清水中浸泡一下,然后在给它反复清洗2~3遍,清洗完之后控干表面的水分,然后放到案板上给它切成薄片,片的大小要根据自己的喜好来进行调整,喜欢吃大肉片的就切大一点的肉片,喜欢切吃小肉片的就切小一点肉片,总归来说小肉片是比较容易入味的,切好之后咱们把它放到一个碗中待用。

  3、向猪肉片中加入少量的酱油,再加一些水,在这里加清水的作用和鸡蛋清是一样的,喜欢加鸡蛋清的就加鸡蛋清吧。然后再加入适量的淀粉,将猪肉片搅拌均匀,然后放到一旁备用。

  4、咱们把准备好的配料处理一下,将小葱的葱白切成小葱段,葱叶切成葱花,分开放,大蒜拍一下,切成的大蒜末分成两部分,也是分开放,然后再把生姜切成末。

  5、起锅烧油,锅内油热之后放入葱姜蒜,还有准备好的一小撮花椒爆香,炒出香味之后咱们加入适量的辣椒面,再加入适量的豆瓣酱,将它们翻炒均匀。最后再加上一点酱油,不要放得太多,继续翻拌,然后加入1/3锅的清水,清水的量可以稍微多一点。然后再加入适量的白糖,少许的鸡粉,不要放太多,因为豆瓣酱本来就是咸的,然后再加入一点点食用盐。等到锅内水开了之后,咱们下入准备好的青菜煮熟。

  6、将煮熟的青菜捞出来,放到一个碗中备用,然后等到锅内的汤汁再一次开了之后,用筷子夹着肉片放到锅中,然后不断的搅拌一下,煮到肉片熟了以后将肉片连同汤汁一起倒到盛有配菜的碗中。把咱之前剩下的蒜末放进去,然后再撒上一点辣椒面。放上刚刚切好的葱花,起锅烧油,油热之后直接浇到水煮肉片中,激发出各种调味料的香味,最后在撒上一点香菜点缀一下,一道非常美味的水煮肉片就做好了。

  我们做这个煮肉片不需要干辣椒,只要用辣椒面就可以了,但辣椒面的用量要根据自己的口味来定。你可以准备任何种类的蔬菜。好吧,今天的美食就在这里与大家分享。欢迎看叔叔的食物。它为你提供健康美味的食谱,烹饪技巧和烹饪其实很简单!喜欢的朋友可以给我免费的表扬,谢谢你的支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

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