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【水煮肉片的家常做法】它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 14:54:14 作者:行走的菜谱 浏览次数:
如果有一道菜既香又辣,那一定是煮肉片。水煮肉片是著名的四川菜。它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩,很受欢迎。经过一番改革,现在水煮肉的味道非常符合大众口味。今天,我想和大家分享一个地道家常菜的水煮肉片做法。步骤也非常详细。让我们看看! 准备材

  如果有一道菜既香又辣,那一定是煮肉片。水煮肉片是著名的四川菜。它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩,很受欢迎。经过一番改革,现在水煮肉的味道非常符合大众口味。今天,我想和大家分享一个地道家常菜的水煮肉片做法。步骤也非常详细。让我们看看!

【水煮肉片的家常做法】它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩

  准备材料:猪里脊肉一块,鸡蛋一个,蔬菜适量(根据自己的口味调节),火锅底料适量,红油豆瓣酱适量,蒜末,粗辣椒面,白芝麻,葱花适量。

【水煮肉片的家常做法】

  1.把猪肉切成大一点的薄肉片,切好后加料酒去腥,然后加半勺食盐调底味,再加上半碗清水,顺着一个方向搅3分钟左右打上劲,再打入一个鸡蛋继续抓匀,最后加入一勺生粉抓匀,锁住水分。

  2.准备各种蔬菜,切好备用。

  3.锅里倒入适量食用油加入葱花爆香,加入火锅底料和红油豆瓣酱开小火炒出红油,再加入适量的清水,最后加入一勺食盐,一勺白糖调味,大火煮2~3分钟,把料渣捞出。

  4.在汤汁中下入备好的蔬菜焯至断生,捞出放入盘底。

  5.在汤汁中一片一片的放入肉片,全程小火,在汤汁微开的状态下煮2~3分钟,然后捞出放在蔬菜上面。

  6.将汤汁倒入装肉片和蔬菜的容器内,加上蒜末,粗辣椒面,白芝麻,泼上两勺热油,激发出香气。最后加上一点葱花点缀一下就可以了。一道汤鲜味美,肉片滑嫩的水煮肉片就做好了。

  【水煮肉片的家常做法】

  1.肉片要切的大一点薄一点,切好后加水一定要搅打上劲,这样的肉片才会滑嫩不柴。

  2.煮肉片时,全程小火,汤汁微开的状态下煮2~3分钟,这样煮的肉片才嫩。

  3.蔬菜根据自己的喜好添加。

  4.辣椒也可以根据自己的口味选择。喜欢吃辣一点的就用辣一点的辣椒面。

  这种水煮肉片,辛辣适中,非常适合这个湿热的夏天。喜欢的小伙伴赶快收吧!谢谢你的支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

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