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【水煮肉片的家常做法】它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 14:54:14 作者:行走的菜谱 浏览次数:
如果有一道菜既香又辣,那一定是煮肉片。水煮肉片是著名的四川菜。它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩,很受欢迎。经过一番改革,现在水煮肉的味道非常符合大众口味。今天,我想和大家分享一个地道家常菜的水煮肉片做法。步骤也非常详细。让我们看看! 准备材

  如果有一道菜既香又辣,那一定是煮肉片。水煮肉片是著名的四川菜。它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩,很受欢迎。经过一番改革,现在水煮肉的味道非常符合大众口味。今天,我想和大家分享一个地道家常菜的水煮肉片做法。步骤也非常详细。让我们看看!

【水煮肉片的家常做法】它的味道主要是辛辣可口。肉片滑嫩

  准备材料:猪里脊肉一块,鸡蛋一个,蔬菜适量(根据自己的口味调节),火锅底料适量,红油豆瓣酱适量,蒜末,粗辣椒面,白芝麻,葱花适量。

【水煮肉片的家常做法】

  1.把猪肉切成大一点的薄肉片,切好后加料酒去腥,然后加半勺食盐调底味,再加上半碗清水,顺着一个方向搅3分钟左右打上劲,再打入一个鸡蛋继续抓匀,最后加入一勺生粉抓匀,锁住水分。

  2.准备各种蔬菜,切好备用。

  3.锅里倒入适量食用油加入葱花爆香,加入火锅底料和红油豆瓣酱开小火炒出红油,再加入适量的清水,最后加入一勺食盐,一勺白糖调味,大火煮2~3分钟,把料渣捞出。

  4.在汤汁中下入备好的蔬菜焯至断生,捞出放入盘底。

  5.在汤汁中一片一片的放入肉片,全程小火,在汤汁微开的状态下煮2~3分钟,然后捞出放在蔬菜上面。

  6.将汤汁倒入装肉片和蔬菜的容器内,加上蒜末,粗辣椒面,白芝麻,泼上两勺热油,激发出香气。最后加上一点葱花点缀一下就可以了。一道汤鲜味美,肉片滑嫩的水煮肉片就做好了。

  【水煮肉片的家常做法】

  1.肉片要切的大一点薄一点,切好后加水一定要搅打上劲,这样的肉片才会滑嫩不柴。

  2.煮肉片时,全程小火,汤汁微开的状态下煮2~3分钟,这样煮的肉片才嫩。

  3.蔬菜根据自己的喜好添加。

  4.辣椒也可以根据自己的口味选择。喜欢吃辣一点的就用辣一点的辣椒面。

  这种水煮肉片,辛辣适中,非常适合这个湿热的夏天。喜欢的小伙伴赶快收吧!谢谢你的支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

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