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【水煮肉片怎么做嫩滑好吃】需要再加一个步骤来简单的处理肉片

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 15:12:45 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家好。今天我想和大家分享一个典型的肉片烹饪方法。水煮肉片是我非常喜欢的一道家常菜。它尝起来又嫩又滑。最适合烹饪。虽然我做的水煮肉片和厨师做的味道比不上,但对于小户型的厨房来说,一定很好吃。做水煮肉片时,只有把肉片准备好了,你做的水煮肉片

  大家好。今天我想和大家分享一个典型的肉片烹饪方法。水煮肉片是我非常喜欢的一道家常菜。它尝起来又嫩又滑。最适合烹饪。虽然我做的水煮肉片和厨师做的味道比不上,但对于小户型的厨房来说,一定很好吃。做水煮肉片时,只有把肉片准备好了,你做的水煮肉片才会好吃。水煮肉片时,很多人都有一个习惯,就是习惯性地把肉片直接放进汤里煮。其实这种做法是不对的,很容易导致肉片的老化。

【水煮肉片怎么做嫩滑好吃】需要再加一个步骤来简单的处理肉片

  我们在汤里加肉片煮的时候,需要再加一个步骤来简单的处理肉片,这样肉片的味道才会嫩滑。现在跟我来看看如何在小厨房里做美味的水煮肉片。

  (1)、首先准备半斤左右的里脊肉,里脊肉清洗干净后,切成片状,尽量把它切的薄片一些,装入碗中备用。切好的里脊肉,我们要往里面加入一勺盐,一个鸡蛋清,一勺料酒,最后加入一勺淀粉,给它抓拌均匀腌制10分钟。

  (2)、对肉片进行腌制,一是为了让肉片更好入味,二是能让肉片变得更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉,鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用,淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住,做出来的水煮肉片,自然就特别嫩滑。

  (3)、腌制肉片的时候,我们要准备一些配菜,先准备一根黄瓜,把黄瓜切成长条状备用。然后准备一小把芹菜,也将其切成段状备用。最后再准备一些洗干净的嫩豆芽备用,豆芽尽量选择黄豆制作的豆芽,吃起来会特别脆口多汁。

  (4)、准备一些大蒜,切末备用。一块生姜切片备用。最后再准备50粒花椒,以及5个干辣椒切圈。然后起锅热油,油热以后把准备好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入锅中,将其炒出香味。炒出香味后,还要加入一小勺的豆瓣酱,不需要太多,把红油炒出即可。

  (5)、往锅中加入适量清水,大火将水烧沸后,往锅中加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺白糖,大火煮上半分钟以后,把准备好的配菜,全部加入锅中。大火煮上两分钟,把配菜煮断生后,需要控水捞出,放到大碗中垫底备用。

  (6)、最后我们要把汤汁再次烧开,然后把腌制好的肉片,用筷子一片片的下入到汤汁当中,对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后,把肉片捞出放入碗中,再淋入汤汁,然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻,并淋入热油激发出香味,撒上一些葱花,美味即成。

  温馨提示:

  在这里我可以分享美味的水煮肉片。煮肉片的步骤不多。在烹调肉片之前,你一定要记得按照我给你的方法腌制肉片。只有这样,肉片才能嫩滑可口。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   川菜菜谱      水煮肉片做法   

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

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