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【如何在家自己做水煮肉片】水煮肉片用什么肉做好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 15:15:46 作者:行走的菜谱 浏览次数:
水煮肉片是一种非常经典的食物。当许多人去餐馆时,这是必须的。今天,我要教你如何在家自己做水煮肉片。这种方法比较简单。可以在30-40分钟内完成。肉片做成后,又嫩又辣。那我就来看看这道经典菜,怎么做水煮肉片。 【如何在家自己做水煮肉片】 【制作食材

  水煮肉片是一种非常经典的食物。当许多人去餐馆时,这是必须的。今天,我要教你如何在家自己做水煮肉片。这种方法比较简单。可以在30-40分钟内完成。肉片做成后,又嫩又辣。那我就来看看这道经典菜,怎么做水煮肉片。

【如何在家自己做水煮肉片】水煮肉片用什么肉做好吃

  【如何在家自己做水煮肉片】

  【制作食材】里脊肉,绿豆芽,油麦菜,豆腐皮,鸡蛋

  【调味料】白芝麻,豆瓣酱,料酒,小葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,食用油,生粉

  【制作步骤】

  1、首先准备500克左右的里脊肉,200克左右的豆芽,油麦菜两颗,豆腐皮两张,两颗小葱,一小块生姜,一颗鸡蛋,七八粒大蒜,然后再准备适量的料酒,干辣椒,花椒,食用油,生粉,豆瓣酱,白芝麻。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道麻辣鲜香的水煮肉片。

  2、首先把准备好的500克里脊肉取出来,放到清水中清洗一下,然后再切成薄片,切好薄片之后继续放到一个大碗中,加入适量的清水,反复冲洗,尽量把里脊肉中的血水清洗出来。清洗好之后,咱们用手把里脊肉中的水分挤出来,然后放到一个干净的空碗中。

  3、向里脊肉中加入适量的食用盐,生抽,胡椒粉,料酒,然后顺着一个方向搅拌,搅拌好之后咱们再向里脊肉中加入一个鸡蛋清,两勺生粉,继续搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入一勺食用油,继续搅拌,然后放到一旁腌制10分钟。

  4、准备好的绿豆芽,油麦菜,豆腐皮全部清洗一下,豆芽控干水分,油麦菜切成段,豆腐皮切成大概0.5公分粗的细条,全部切好之后都放到一个碗中待用。

  5、最好的大蒜去皮,生姜洗净,干辣椒洗净,然后将小葱切成片,大蒜,生姜剁成末,干辣椒撕成小段,全部处理好之后,咱们将放到一个大碗中待用。

  6、起锅烧油,锅内油热之后下入葱片,姜蒜末,干辣椒,花椒炒出香味。大蒜末和干辣椒用一半就可以了,剩下的一半咱们等一下后面要用。炒出香味之后,咱们加入两勺豆瓣酱炒出红油,然后再加入大半锅的清水,用大火煮开,锅内汤汁煮开之后调一下味,加入适量的食用盐,白糖,生抽,蚝油和胡椒粉。全部搅拌均匀之后,咱们用漏勺捞出里面多余的料渣,然后尝一下咸淡,如果味道不够的话可以再加一点。

  7、向锅内加入豆腐皮,绿豆芽和油麦菜,煮开,然后再转成小火煮30秒,煮开之后咱们把配菜捞出来放到一个大碗的碗底。向锅内的汤汁加入咱们已经腌制好的肉片,等到锅内汤汁再一次煮开之后转成大火煮20秒就可以了,煮好之后捞出肉片摆在配菜上面,然后倒入煮肉的汤汁,把剩下的蒜末和干辣椒放到猪肉片上,然后再加一点花椒。

  8、另外起锅烧油,锅内油烧到冒烟的时候,咱们直接把油浇到蒜末,干辣椒上激发出香味,最后撒上适量的白芝麻和葱花,一道非常美味的水煮肉片就做好了。

  【水煮肉片用什么肉做好吃】

  1、用里脊肉片,不要煮的时间太长了,时间太长的话就会让肉片吃起来比较柴。

  2、浇入的热油一定要烧到冒烟的程度。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

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