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【水煮肉片的正确做法是怎样的】分享最正确的方法味道酒店里的一

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 15:24:09 作者:行走的菜谱 浏览次数:
水煮肉片,很多人第一步不做对吗?教你正确的方法,肉片光滑可口。亲爱的朋友们,大家好,我是车江一舟。今天是和你分享美食的时候。你准备好了吗?水煮肉片是一道非常美味的家常菜。正因为这些特点,我们在一些餐馆和家庭生活中经常能看到这道菜。然而,我们

  水煮肉片,很多人第一步不做对吗?教你正确的方法,肉片光滑可口。亲爱的朋友们,大家好,我是车江一舟。今天是和你分享美食的时候。你准备好了吗?水煮肉片是一道非常美味的家常菜。正因为这些特点,我们在一些餐馆和家庭生活中经常能看到这道菜。然而,我们的一些朋友在家自己做煮肉片。肉片不滑不嫩,味道特别差。其实,解决这个问题的原因很简单。今天,我将与大家分享最正确的方法。其次,味道和酒店里的干粮不一样。

【水煮肉片的正确做法是怎样的】分享最正确的方法味道酒店里的一

  首先是原材料的准备:猪里脊肉300克,白菜叶少许,郫县豆瓣酱少许。红油火锅底料少许,蚝油少许,生抽少许,老抽少许。干辣椒段少许,麻椒少许,大葱少许,老姜少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,鸡蛋一个,干淀粉少许。

  【水煮肉片的正确做法是怎样的】

  1、首先,咱们将新鲜的猪里脊肉300克,切成薄片,然后放在清水中,清洗上三遍以上,这样做的目的是,洗净其中的血水,使其吃起来的口感不腥气,接着,咱们将其放在空盆中开始腌制。

  2、接着,咱们向盆中,放入精盐三克,鸡精少许,味精少许,加入鸡蛋一个搅匀后,再加入干淀粉少许再次搅匀,然后再淋入少许的食用油,这样做的目的是,给猪里脊肉上浆。使其成菜的口感,更加的滑嫩不发柴,味道也更好,这一点,咱们大家要注意。

  3、接着,咱们准备这道菜的配料和料头。将白菜叶少许撕成片状,放在盆中备用。将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,然后,再放入少许的干辣椒段和麻椒,接下来咱们开始上火制作。

  4、首先,咱们,锅烧热油,油热后先将料头放入锅内炒出香辣味,炒出香辣味后,下入郫县豆瓣酱十克,红油火锅底料20克,开小火炒出红油,炒出红油后,咱们下入调料调味,加入蚝油十克,生抽十克,老抽五克,精盐三克,鸡精少许,味精少许,上色提味,然后加入清水两勺烧开。

  5、接着,咱们将其烧开二分钟,这一步的目的是为了,让所有调料的味道,完全融入到汤内,接着咱们用漏勺,将料渣撇出,将白菜叶烫30秒后捞出,放在盘中垫底,接着咱们将上好浆的肉片。依次下入锅内,开中小火煮一分半钟,一分半钟后,将肉片盛入盘内,接着将剩余的干辣椒段麻椒放在肉片上,锅烧热油,温升至七成热,将其泼在上面,即可成菜。

  【水煮肉片的正确做法是怎样的】

  1、水煮肉片,很多人第一步就没做对,正确的做法是,先将肉片切好后,冲洗上三遍,去除其中的血水,然后放在盆中开始上浆。下入锅内时,要依次下入否则会粘连粘锅。接着咱们将其开中小火,煮一分半钟即可,时间切记不可过长。这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

  嗯,一份麻辣的米饭,味道滑嫩,特别好吃,水煮肉就做好了,下次做水煮肉时,要按照以上操作步骤,保证你做出的味道和滋味,也一定要像在酒店里一样美味。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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