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【白菜卷肉的家常做法】白菜不一样的吃法,好吃简单不腻

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 17:28:25 作者:行走的菜谱 浏览次数:
它的营养不如冬天的大白菜,也不如冬天吃大白菜好。今天,我想和普通的大白菜分享一道过年菜:鞭炮迎春,辞旧迎新,意思是鞭炮一响,万两黄金,大白菜一出,百两钱进屋。美味又好看,意思是非凡而简单。下面一起看看包菜卷肉的具体做法步骤。 【白菜卷肉的家

  “它的营养不如冬天的大白菜,也不如冬天吃大白菜好。今天,我想和普通的大白菜做法分享一道过年菜:“鞭炮迎春,辞旧迎新”,意思是“鞭炮一响,万两黄金,大白菜一出,百两钱进屋”。美味又好看,意思是非凡而简单。下面一起看看包菜卷肉的具体做法步骤。

【白菜卷肉的家常做法】白菜不一样的吃法,好吃简单不腻

  【白菜卷肉的家常做法】

  1、首先准备两颗白菜,选择颜色绿一些的白菜,成品会更漂亮。我用的是龙牙白菜,白菜的一个品种,叶子颜色绿油油的非常好看。先把白菜根部较硬不易做造型的白菜帮切掉。

  2、再把白菜叶一片一片地剥下来。提前烧一锅开水,加少许油、盐,放入白菜叶焯水1到2分钟,焯到白菜叶变软变色,捞出迅速过一下凉水,这样颜色更好看,口感更爽脆,再捞出控干水分备用。

  3、这是我提前调好的猪肉饺子馅,猪肉末三肥七瘦,不柴不腻更好吃,加入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉,1个鸡蛋清,充分搅拌至肉馅上劲。肉馅中再加入喜欢的配菜搅拌均匀,肉馅就调好了。配菜总量占肉馅的一半,我用的是胡萝卜、香菇。

  4、白菜叶铺平,在叶子末端放上肉馅,整理成长条,再紧紧地卷起来。

  5、放入一个长盘中,摆成鞭炮的样子,寓意“鞭炮一响,黄金万两”。再准备2个小米椒切成末,撒在白菜卷上,做成鞭炮碎的样子,这样更形象。开水上锅大火蒸7分钟。

  6、蒸好后,把盘子里出的水分倒入锅中,如果不够再加少许清水,大火烧开,加入生抽、蚝油搅拌均匀,再加入半碗淀粉水烧开,煮至汤汁变稠即可。

  7、煮好的汤汁淋在白菜卷上,一盘简单快速、好吃好看的“爆竹迎春辞旧岁”就做好了。过年来一盘,寓意鞭炮一响,黄金万两,白菜一出,百财进屋,做法简单讨个好彩头。

  8、做法简单快速、造价低廉、寓意吉祥,口感也不错,清香美味不油腻,一层更比一层香。我家年年做,上桌家人客人都夸好,喜欢就收藏起来试一下吧。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   白菜做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

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