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【小酥肉的家常做法】它色香味俱全,适合晚餐、家宴和春节

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-03-28 17:29:37 作者:行走的菜谱 浏览次数:
猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类,它营养丰富,味道鲜美,价格实惠。今天,我想和大家分享一道特别的猪肉硬碟。这很容易做到。它色香味俱全,适合晚餐、家宴和春节。让我们看看小酥肉的家常做法。 【小酥肉的家常做法】 1、首先准备适量的五花肉,我准备

  猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类,它营养丰富,味道鲜美,价格实惠。今天,我想和大家分享一道特别的猪肉硬碟。这很容易做到。它色香味俱全,适合晚餐、家宴和春节。让我们看看小酥肉的家常做法。

【小酥肉的家常做法】它色香味俱全,适合晚餐、家宴和春节

  【小酥肉的家常做法】

  1、首先准备适量的五花肉,我准备了2斤,这道菜可以提前多做一些半成品放起来,吃的时候再简单蒸一下即可,会非常方便,所以我家一次都会做很多。

  2、猪肉洗净之后,先切成薄片,再切成筷子头粗细的条状。

  3、肉条切好后放入盆中,加入10g盐、2g胡椒粉、2g鸡精、2g十三香或五香粉,充分抓均匀,可以多抓一会,这样猪肉在相互摩擦中会更入味。

  4、准备2个鸡蛋,打入小碗中,充分搅散之后,倒入猪肉里。

  5、再加入5g料酒去腥,5g老抽上色,20g红薯淀粉(其他淀粉也可以),20g面粉,充分抓均匀,抓到黏糊糊的状态,腌制40分钟。各种调料和面粉的用量都可以酌情调整。

  6、腌猪肉的时候,准备一些喜欢吃的配菜,我准备的是干黄花菜、木耳,用热水泡发,又准备了一些黄豆芽,也可以用梅干菜、干豆角、干菜等,都非常不错。

  7、锅里多加一些食用油,油温烧到放入筷子冒气泡就可以了,放入腌好的猪肉,用筷子打散防止粘连,中小火炸至肉条金黄色浮起,大概4分钟,捞出控油。一次多炸些,吃不完的密封冷冻保存,放两月也不会坏,下次做菜方便又省时。

  8、锅里加少许油,放入葱片、姜片、蒜片、干辣椒圈、1个八角、1小勺花椒粒,煸炒出香味,再加一碗水大火烧开,加入盐、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉调味。

  9、准备一个大碗,放入8分满炸好的小酥肉,上面铺上黄豆芽和泡好的黄花菜、木耳,用手压结实一下,再浇上煮好的料汁,开水上锅,中火蒸20分钟。

  10、出锅后盖上一个盘子,趁盘子不注意快速翻过来,再去掉大碗,撒上葱花点缀,香喷喷的河南小酥肉就做好了。色香味俱全,看着就馋,闻着就香。这样炸的小酥肉,肉里的油脂都被炸出来了,吃着一点都不油腻。

  11、小酥肉香而不腻,里面的配菜也充分吸收了酥肉的香气,吃起来特别入味。一大盘上桌瞬间就扫光了,家人客人都赞不绝口。做法也很简单,可以收藏起来试一下哦。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

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