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【广式生焗肉片的做法】肉片肥但不油腻,味道也不错

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:44:13 作者:行走的菜谱 浏览次数:
广东人吃猪肉片,不喜欢煮两次的猪肉,很少煮猪肉。 他们只喜欢一锅生猪肉片。 听锅里的声音,香气弥漫整个房间,唾液会流下来。 真的是锅 自制佳肴,包括晚餐和葡萄酒。今天,铁头在这里与您分享这锅广式生焗肉片的菜谱。 成分和步骤非常简单。 肉片肥但不

  广东人吃猪肉片,不喜欢煮两次的猪肉,很少煮猪肉。 他们只喜欢一锅生猪肉片。 听锅里的声音,香气弥漫整个房间,唾液会流下来。 真的是锅 自制佳肴,包括晚餐和葡萄酒。今天,铁头在这里与您分享这锅广式生焗肉片的菜谱。 成分和步骤非常简单。 肉片肥但不油腻,味道也不错。 在家中造一壶酒非常好。 我喜欢。 朋友可以尝试一下这个肉片做法,对于新手来说很容易做到。

【广式生焗肉片的做法】肉片肥但不油腻,味道也不错

  食材准备:五花肉1块,红葱头一小把,大蒜头半个,葱1小把,一勺黄豆酱,蚝油,生抽,料酒,淀粉,花生油等。

  【广式生焗肉片的做法】

  第一步:先准备一小块五花肉,半肥半瘦或稍微肥一点都没关系,喜欢吃瘦肉的也可以挑选瘦肉稍微多一点的来做,把五花肉清洗干净后尽量把水分挤干,再把猪皮去掉,最后把五花肉切薄片,稍微切薄一点,这样做起来更容易熟透,而且口感好。

  第二步:切好的五花肉片放到大碗中给它调味腌制,我们先来加入一勺黄豆酱,再加入少许的蚝油,多一点点的生抽,这一道菜我们就不用放盐了,生抽和黄豆酱都是很咸的,然后用筷子给它搅拌均匀后,加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,最后我们再加上少许的花生油,再次搅拌均匀后放一边备用。

  第三步:接着我们准备多一点的红葱头和蒜头,清洗干净后稍微用刀切大粒就可以了,不用切碎,再准备一小把鲜葱,清洗干净后切成葱段备用。

  第四步:准备一个砂锅,稍微烧热后淋入花生油,把锅转动一会,让油粘满锅底,然后再倒入准备好的葱头和蒜粒,调中火给它爆香,爆香后稍微把配料铺平,再把我们准备好的五花肉倒进去,快速地给它铺平,先不要去翻动它,稍微给它铺平就可以了,接着盖上锅盖,调中火先给它焗4分钟。

  第五步:好了,焗了有4分钟了,现在打开锅盖沿锅边洒上少许的料酒,再用筷子给它翻动一下,防止粘锅底,这个时候都已经能闻到很浓郁的香味了,翻动好后再次盖上锅盖,继续焗多两分钟就可以了。

  第六步:时间到了,哇,香味飘满屋了,现在打开锅盖把葱段放进去,再用筷子给它搅动一下,搅拌均匀后就可以关火了。

  这一锅香喷喷的广式生焗肉片就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香浓味美肥而不腻,每吃一片都让人回味无穷,真的是超级下饭。

  【小贴士】:

  1、做此道菜,肉片要切薄,而且尽量要把肉片的厚薄大小切均匀一点,如果喜欢吃猪皮的朋友,也可以带皮一起做,但有一点,不好切。

  2、锅底的配料一定要铺平,砂锅容易糊锅,用配料打底,这样肉片就不容易粘底了,火候时间一定要控制好,火候过了容易糊锅,而且口感不好,火候不够,肉片就不够熟,所以做这一锅肉最关键是这两步,掌握好后就很容易做好了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   粤菜菜谱大全      肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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