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【广式生焗肉片的做法】肉片肥但不油腻,味道也不错

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:44:13 作者:行走的菜谱 浏览次数:
广东人吃猪肉片,不喜欢煮两次的猪肉,很少煮猪肉。 他们只喜欢一锅生猪肉片。 听锅里的声音,香气弥漫整个房间,唾液会流下来。 真的是锅 自制佳肴,包括晚餐和葡萄酒。今天,铁头在这里与您分享这锅广式生焗肉片的菜谱。 成分和步骤非常简单。 肉片肥但不

  广东人吃猪肉片,不喜欢煮两次的猪肉,很少煮猪肉。 他们只喜欢一锅生猪肉片。 听锅里的声音,香气弥漫整个房间,唾液会流下来。 真的是锅 自制佳肴,包括晚餐和葡萄酒。今天,铁头在这里与您分享这锅广式生焗肉片的菜谱。 成分和步骤非常简单。 肉片肥但不油腻,味道也不错。 在家中造一壶酒非常好。 我喜欢。 朋友可以尝试一下这个肉片做法,对于新手来说很容易做到。

【广式生焗肉片的做法】肉片肥但不油腻,味道也不错

  食材准备:五花肉1块,红葱头一小把,大蒜头半个,葱1小把,一勺黄豆酱,蚝油,生抽,料酒,淀粉,花生油等。

  【广式生焗肉片的做法】

  第一步:先准备一小块五花肉,半肥半瘦或稍微肥一点都没关系,喜欢吃瘦肉的也可以挑选瘦肉稍微多一点的来做,把五花肉清洗干净后尽量把水分挤干,再把猪皮去掉,最后把五花肉切薄片,稍微切薄一点,这样做起来更容易熟透,而且口感好。

  第二步:切好的五花肉片放到大碗中给它调味腌制,我们先来加入一勺黄豆酱,再加入少许的蚝油,多一点点的生抽,这一道菜我们就不用放盐了,生抽和黄豆酱都是很咸的,然后用筷子给它搅拌均匀后,加入一勺淀粉,继续搅拌均匀,最后我们再加上少许的花生油,再次搅拌均匀后放一边备用。

  第三步:接着我们准备多一点的红葱头和蒜头,清洗干净后稍微用刀切大粒就可以了,不用切碎,再准备一小把鲜葱,清洗干净后切成葱段备用。

  第四步:准备一个砂锅,稍微烧热后淋入花生油,把锅转动一会,让油粘满锅底,然后再倒入准备好的葱头和蒜粒,调中火给它爆香,爆香后稍微把配料铺平,再把我们准备好的五花肉倒进去,快速地给它铺平,先不要去翻动它,稍微给它铺平就可以了,接着盖上锅盖,调中火先给它焗4分钟。

  第五步:好了,焗了有4分钟了,现在打开锅盖沿锅边洒上少许的料酒,再用筷子给它翻动一下,防止粘锅底,这个时候都已经能闻到很浓郁的香味了,翻动好后再次盖上锅盖,继续焗多两分钟就可以了。

  第六步:时间到了,哇,香味飘满屋了,现在打开锅盖把葱段放进去,再用筷子给它搅动一下,搅拌均匀后就可以关火了。

  这一锅香喷喷的广式生焗肉片就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香浓味美肥而不腻,每吃一片都让人回味无穷,真的是超级下饭。

  【小贴士】:

  1、做此道菜,肉片要切薄,而且尽量要把肉片的厚薄大小切均匀一点,如果喜欢吃猪皮的朋友,也可以带皮一起做,但有一点,不好切。

  2、锅底的配料一定要铺平,砂锅容易糊锅,用配料打底,这样肉片就不容易粘底了,火候时间一定要控制好,火候过了容易糊锅,而且口感不好,火候不够,肉片就不够熟,所以做这一锅肉最关键是这两步,掌握好后就很容易做好了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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