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【干锅花菜怎么做好吃】新鲜的花菜跟五花肉搭配在一起

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-16 19:11:26 作者:行走的菜谱 浏览次数:
花菜大家都很熟悉,这是在我们餐桌上很常见的一种蔬菜,花菜的营养价值很高,里面含有基本的维生素、微量元素等。营养全面的花菜,价格却很实惠,所以它才会深受老百姓的喜爱。生活中,花菜的做法有很多,像我们没有时间做饭时,就会出去饭馆吃饭,点得最多

  花菜大家都很熟悉,这是在我们餐桌上很常见的一种蔬菜,花菜的营养价值很高,里面含有基本的维生素、微量元素等。营养全面的花菜,价格却很实惠,所以它才会深受老百姓的喜爱。生活中,花菜的做法有很多,像我们没有时间做饭时,就会出去饭馆吃饭,点得最多的就是“干锅花菜”这道菜菜谱,新鲜的花菜跟五花肉搭配在一起,配上干锅的做法,营养均匀又下饭。因为地域不同,干锅花菜的口味也有不同,大部分都喜欢有点辣味的,这样吃着特别下饭。那么,五花肉怎么做好吃

【干锅花菜怎么做好吃】新鲜的花菜跟五花肉搭配在一起

  今天要分享的做法就是干锅花菜的做法,家常做花菜的时候喜欢焯水再炒,这样花菜的营养流失很严重。在饭店的做法里一般都会过一遍油,这里的过油就是把蔬菜放入油锅中炸上十几秒。过油的好处有很多,饭店里面过一遍油能节省很多时间,因为油温度高,能快速将食物弄熟。弄熟的过程中也保留了食物内部的水分,失水少的食物吃起来口感会更好,想要一道菜好吃,做法是繁杂了些许,但结果是好的。今天要分享的是干锅花菜的正确做法,颜色油亮,味道鲜美,吃着下饭又开胃,是一道色香味俱全的菜,看着都流口水。花菜营养丰富,作为儿童菜谱也是很合适的哦。

  做法比较简单,跟饭店里的差不多。配菜有洋葱、五花肉、青杭椒等。不喜欢吃太辣的可以换成不辣的青椒等,或者就不放了。感兴趣的朋友可以试一试,学会这个做法,比大厨还专业。喜欢的朋友就收藏起来吧!下面就分享详细的制作步骤。

  【所需材料】

  花菜一朵,150克五花肉,半个洋葱,两根青杭椒,五瓣大蒜,一把干辣椒,一把香葱,豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、香油适量。

  【干锅花菜怎么做好吃】

  1.花菜用刀切成小块,再放入清水中,加点盐浸泡5分钟。然后多冲洗几遍,洗干净沥干水备用。

  2.青杭椒切成圈、大蒜拍扁切碎、干辣椒切成圈备用。

  3.五花肉切成薄片备用,最好用肥肉多一点的,能煸出猪肉,吃着更香。

  4.洋葱半个切成丝、香葱切成段备用。

  5.起锅倒点油,油热下入洋葱,炒出香味,放在锅中,做铺底用。有解腻增香的效果。

  6.锅里倒入大量的油,烧到油表面冒出烟,大概六成热左右,下入花菜,炸30秒。捞出来控油备用。

  7.锅里留一点底油,下入五花肉煸炒,炒出香味,煸出猪油。

  8.再往里面加入一勺豆瓣酱,适量蚝油,炒出酱香味。

  9.加入大蒜、青杭椒、干辣椒炒出香味。

  10.把花菜加进去,翻炒均匀。

  11.加入少许鸡精,少许白糖,适量生抽,翻炒均匀。

  12.出锅前滴少许香油,把葱段加进去,翻炒均匀即可出锅。

  13.洋葱铺在锅底,再把花菜倒进来就可以了。

  【干锅花菜怎么做好吃】

  1.炸过的油,不要丢,还能继续炒菜,加热过的油就变成了熟油,只炸过几十秒钟,不会不干净。

  2.豆瓣酱、生抽都有咸味,后面就不用加盐调味了,不喜欢味精白糖的可以不加,这两者都是提鲜用的。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

相关热词:   儿童菜谱   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

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